螃蟹的正确做法？
步骤/方式1
螃蟹虽然我自己能杀，但是太费劲啦！请卖螃蟹老板杀好！自己回来还是要清理一下，把两边灰色的腮去除！中间的内脏全部去除，然后淋水清洗，用小牙刷刷一下！蟹夹没出都刷一下！因为河蟹身上或多或少都有泥
步骤/方式2
螃蟹中间切开，用刀背（也是刀尖）敲裂蟹夹，不然不入味，自己也咬不开呀！但是不用敲多裂，敲太开蟹肉遇热收缩，待会蟹夹可没多少肉啦！
步骤/方式3
小碗里面倒入适量淀粉，螃蟹有肉的一面均匀蘸上淀粉，待会煎就不会导致蟹肉变硬
步骤/方式4
锅内倒入，6成热倒入螃蟹！煎至两面变红！捞出备用
步骤/方式5
锅内留油，倒入蒜片和姜丝，炒出香味倒入葱段
步骤/方式6
然后在倒入螃蟹！依次把盐、鸡精、蚝油加入！拌匀即可
步骤/方式7
第六步骤只要拌匀就加入半瓶啤酒，加啤酒做的海鲜味道特别鲜美！
步骤/方式8
开大火收汁，收到差不多的时候，加入葱段！
步骤/方式9
好啦！装盘，准备开动吧
步骤/方式1
先用牙刷把螃蟹刷洗干净，注意边边角角的缝隙也要细心刷一下。
步骤/方式2
先把水烧开，关上火，放入蒸屉。大闸蟹肚子朝上，每只螃蟹上放一片老姜和淋3g左右的花雕酒，盖上盖开始蒸。大火上汽后转中火15分钟。
步骤/方式3
趁着蒸蟹的时间来调一个酱料，生抽10g，香醋10g，糖3g，姜末5g混合搅拌，就完成了。
步骤/方式4
大闸蟹熟后取出来装盘，就可以蘸着酱料开吃了。
教你10种家常螃蟹的做法？
当然可以！以下是10种家常螃蟹的做法：
1. 清蒸螃蟹：将螃蟹洗净后放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、料酒和清水，大火蒸10-15分钟即可。
2. 红烧螃蟹：将螃蟹洗净后斩成块状，用油煎至两面金***，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水烧开，转小火慢炖10-15分钟即可。
3. 麻辣螃蟹：将螃蟹洗净后斩成块状，用油煎至两面金***，加入辣椒酱、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、盐、糖、水烧开，转小火慢炖10-15分钟即可。
4. 螃蟹煲：将螃蟹洗净后斩成块状，加入豆腐、蘑菇、木耳、胡萝卜、青豆等蔬菜，加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。
5. 螃蟹粥：将螃蟹洗净后斩成块状，加入大米、姜片、葱段、盐、胡椒粉，加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。
6. 螃蟹炒年糕：将螃蟹洗净后斩成块状，加入年糕、青红椒、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、料酒，翻炒均匀后加入少量水，继续翻炒至年糕软烂即可。
7. 螃蟹汤：将螃蟹洗净后斩成块状，加入鸡骨、猪骨、姜片、葱段、枸杞、红枣等材料，加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。
8. 螃蟹炒饭：将螃蟹洗净后斩成块状，加入米饭、豌豆、胡萝卜、青豆、洋葱、鸡蛋等材料，翻炒均匀后加入少量水，继续翻炒至米饭软烂即可。
9. 螃蟹炖豆腐：将螃蟹洗净后斩成块状，加入豆腐、蘑菇、胡萝卜、青豆等蔬菜，加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。
10. 螃蟹烤串：将螃蟹洗净后斩成块状，用竹签串起来，加入孜然粉、辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒，烤至金***即可。
食材：螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。
做法：
1、准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2、锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金***捞出备用。
3、锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。
主料：珍宝蟹500克
调料：椒盐35克,姜10克,大葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克,黄酒15克,淀粉(玉米)10克。
1、把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉；
2、起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金***捞出；
3、锅中留少许油，倒入椒盐、蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至椒盐裹在蟹块上。即可出锅。
用料
青蟹400g 干辣椒2个 姜3片 蒜2粒 葱6根八角1个 料酒小半碗 生抽2匙 食用油适量白糖1匙 鸡精生粉2匙
蒜香芝麻蒸青蟹粉丝
做法
1.生猛青蟹一只
2.准备材料，姜蒜切细 葱切段
3.用牙刷洗干净，剥开蟹盖 去腮和内脏，筷子那个位置的胃要去掉
4.锅里倒入适量的油，依次加入姜 八角 葱头 辣椒 蒜（辣椒煎一下要先捞出等蟹炒好再下 不然会焦了）
5.倒入蟹炒至变色加入料酒 生抽 烧一小会
6.再加入一碗水烧十分钟（中间打开翻一次）～放入辣椒 白糖
7.水差不多的时候放入葱 鸡精
8.再下半碗生粉调的水
9.翻炒均匀即可出锅
主料： 螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
做螃蟹的方法？
1.清蒸螃蟹
做法：
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
2.香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
3.葱油蟹
材料：活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。
1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
4.秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金***，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金***，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
蟹的做法？
1/4
将螃蟹洗净，放入蒸屉，上锅小火蒸15分钟蒸熟即可。
2/4
将螃蟹洗净切碎，下入油锅炸，炸至变色。
3/4
爆香葱姜蒜，放入螃蟹回锅翻炒一下。
4/4
加料酒，生抽，老抽，酱油，糖，盐加入水没过螃蟹，加入年糕，大火收汁即可。
