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炸肉丸子,教你酒店不外传配方,丸子光滑又蓬松,外酥里嫩还弹牙
1、把藕末加在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。炒锅放油，大火加热3分钟，周围有气泡冒出时转成中小火。一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。
2、炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
3、肉丸子做法一 材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。
4、干炸肉丸子的做法和配方如下：配方：猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
饭店的香菇肉片那么好吃,大厨究竟是怎么做出来的?
1、将准备好的食材先切一下，辣椒和胡萝卜切成薄片，香菇洗干净之后切成薄片，像一元人民币的厚度，切得薄一点炒起来更容易入味儿。猪肉里边放入2勺生抽，两勺淀粉，将肉充分的腌制一下，放在一边备用。
2、把香菇剪去根部，清洗干净，切成厚一点的片。姜蒜摘洗干净，切成小碎末。猪肉用热水洗干净，切成薄片。锅置火上，倒入少许油加热，然后加入猪肉翻炒，直到猪肉出油，两面稍***黄。
3、菌菇的挑选 菌菇炒肉片这道菜肴并没有指定的菌菇。选择你你喜欢吃的菌菇就可以了。下面给大家说一说家常的菌菇的挑选方法。
4、清洗干净的香菇，不要用刀切，用手撕成块，这样才更容易入味。2 焯水后的香菇，用凉水过凉后，一定要攥出水分，这样才能吸收酱汁的味道。3 肉片切好后，一定要腌制一会，这样做出来才会有滋味且很嫩滑。
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