珐琅铸铁锅美食做法:珐琅铸铁锅美食做法图片?

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珐琅锅可以炒菜吗?要选对珐琅锅

珐琅锅不建议用来炒菜的原因如下：不耐高温、不耐划伤、不适合高温烹调、价格太高、锅太重。不耐高温：珐琅锅在高温下容易受损。

我认为珐琅锅好。珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。珐琅锅受热均匀，锅体厚重，密封性好，特别适合长时间炖煮菜肴。珐琅锅实质上是铸铁锅，因而具有耐腐蚀、耐磨损、耐高温等特点，并且不易破损。

总的来说，如果你想煲汤，那么珐琅锅是一个不错的选择。然而，如果你更喜欢炒菜，那么可以选择其他类型的锅具，如铁锅或不锈钢锅。

正式使用珐琅锅的时候最好是烹饪一些有油脂的食物，像是排骨这些，不过注意要使用木铲或者是硅胶铲，防止刮花涂层，铁丝球更是要禁止。

珐琅锅能做好多菜，比如咖哩牛肉、红烧肉、炖猪脚、糯米鸡汤、玉米排骨汤、番茄炖牛腩等等，在使用珐琅锅的过程中，要注意保养，每次用完要记得及时清洗，洗好后要沥干、擦干水分。

珐琅锅的使用方法非常简单，只需要按照以下步骤操作即可：使用前先将珐琅锅用温水洗净，并用软布擦干。在珐琅锅内涂上一层薄薄的油，这样可以防止食物粘在锅底上。

珐琅锅由于材质不同，它不仅可以用来煲汤、炖汤，还可以炒、煎、炸、煮等，称得上锅具中的全能锅。珐琅锅散热慢还可以用来煮火锅，只需要小火就能让食物沸腾。特别适合冬季使用，关火后还能长久储热，吃上热腾腾的美食。

用法不同珐琅锅可以进行煎、炸、炖、煮、烤等烹饪，而砂锅只能用来煲汤。另外，珐琅锅可以直接放进烤箱，而砂锅不能。性质不同珐琅锅具有耐腐蚀，耐磨损，耐高温等特点。

珐琅锅能代替砂锅，两者对比，珐琅锅的密封性和保温性更好。煲汤或炖煮类菜肴，珐琅锅更能烹饪出食物的本味。另外，珐琅锅也更方便预处理食材。

1、三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片。枸杞用水泡发；锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。焯水的三黄鸡用清水洗净血沫；加葱姜、料酒大火烧开。

2、熬鸡高汤（此步骤可省略，以开水代替）图1：开最***小火放鸡骨跟鸡胸肉到铸铁锅放半锅水盖锅盖后以中火熬煮约20分。图2： 20分钟后，已变成高汤的颜色，先关火。

3、使用锅具前，必须用适量洗涤剂和热水将锅具清洗，在首次烧煮之前，还要在锅具内壁和锅口边缘用食用油涂抹2-3次，晾制8-12小时后再使用，用它来焖饭，做汤，红烧都不错的。

4、步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块。步骤二：冷水下锅，慢慢煮开。步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水。步骤五：然后将鸡块倒进去。

大米提前半小时洗净备用。准备好干净的豌豆。火腿切丁。土豆切花。泡好的米放锅中，加超过平时煮饭3倍的水，放入火腿丁，开火。待水开打了泡沫，加入少量胡椒粉。开小火煮20分钟，加豌豆和土豆。

可以。根据百度百科查询，用珐琅锅内黑色是可以煮粥的，而且用铸铁锅煮粥还可以摄入铁元素，对人体有益。

烹饪前，先将油涂抹在铸铁锅表面上，并且用小火慢慢预先加热锅，当铸铁锅受热后，就可以开始烹饪。如果有食物沾黏在铸铁锅锅底不易清洗，可以先把锅长时间浸泡水中，至沾黏物或烧焦物软化，即可轻易清除。

珐琅锅的用途非常广泛，可以用来烹饪各种菜肴，如炖肉、炖菜、炖海鲜、煲汤等。珐琅锅是一种具有多种功能的锅具，它结合了耐热性、密封性和不易粘锅等特性，适合用于烹饪需要长时间炖煮、慢火加热的菜肴。

珐琅锅比较适合煲汤，这是因为珐琅锅有一定的深度，用法郎锅煲全鸡汤，首先将整只鸡洗干净，不要切，直接放入珐琅锅，并且将葱姜蒜放入锅内，然后再放八角大料等等作料。

珐琅锅实质上是铸铁锅，因而具有耐腐蚀、耐磨损、耐高温等特点，并且不易破损。珐琅锅可以煎炸、烧烤、盐焗等各式中西菜肴，甚至还能放在烤箱里使用。

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