本篇文章给大家谈谈湖南美食湘菜的做法大全，以及湖南湘菜做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
湖南菜的做法
这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。香辣可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然，不要粉末的）。做法：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方的传统名菜， 更是湖南人家里逢年过节的餐桌上，常出现的一道菜，在湖南更有“无腊不成席”的说法，下面就向大家介绍一下它的做法。
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首先是家常版的酸菜鱼。首先将鲫鱼洗净备用，然后用刀在鱼身上切一些小口，将鱼肉表面上的黑膜去除。在炒锅中，放入清水和酸菜，煮开后加入姜片、辣椒和豆腐，煮至浓郁。最后放入鱼肉，煮至完全熟透，加入盐和鸡精调味即可。
湘菜做法
1、剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
2、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
3、湘菜菜谱的烹饪方法：湖南小炒肉 材料 五花肉，尖椒，蒜片 做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
4、湘菜因其鲜香、辣味的独特风格备受喜爱，湘菜的烹饪方法也多种多样。下面为大家介绍一些家庭常见的湘菜做法，希望对您的烹饪有所帮助。【蒜泥生姜豆腐】材料：豆腐、蒜、生姜、辣椒、盐、鸡精、香油。
5、做法 五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。 将姜丝蒜头一同下锅爆香。 将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。 炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。 加入适量清水，再加入料酒，盐及酱油。
六大湘菜正宗做法
1、湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
2、玉楼东六大传统湘菜是麻辣仔鸡、发丝牛百叶、酱汁肘子、洞庭龟羊、柴把桂鱼、腊味合蒸。麻辣子鸡：是长沙传统名菜，清同治年间长沙就流行这吃法。
3、玉楼东六大传统湘菜：麻辣仔鸡、发丝牛百叶、酱汁肘子、洞庭龟羊汤、腊味合蒸、清汤柴把鸭。麻辣仔鸡 将仔鸡油炸，之后再加入所有材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩。
4、剁椒鱼头 鱼头虽然肉少，但是鱼刺少、胶质多，一直备受人们的喜欢，而剁椒鱼头可以说鱼头中非常成功的做法，是湖南湘菜中经典招牌菜，不仅湖南人喜欢，在很多外省也是非常吃香的。
湘菜中最著名的15道菜
湘菜中最著名的15道菜分别是：农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉。
剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。
.吊烧肉：这是湘菜中非常有名的一道传统菜品。以五花肉或者猪蹄筋为主料，使其经过切片、焯水、腌制、蒸煮、切片等多道工序后制成。口感鲜嫩，脂肪适中，味道浓郁，而且还有独特的汁水香味。
湘味蒸鱼头 湘味蒸鱼头是湘菜中的一道经典菜品，选用鲜活的鱼头，搭配特制的辣椒酱和蒜蓉，蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩，辣中带甜。
湘菜菜谱的烹饪方法
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
盖上锅盖慢火焖煮至汤汁收干，起锅装盘即可。以上就是家常湘菜炒菜的制作方法，相信大家都能学会。
腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜，先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水，再去掉腊鸡的骨头，都切成薄片，摆入碗中，淋上腊鸡煮的汤，放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟，然后倒扣盘中，撒上葱花即可。
做法：将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸25小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是湘菜中的经典菜品之一，以其麻辣的口感和丰富的味道而受到广泛的喜爱。要做出正宗的麻婆豆腐，需要选用细嫩的豆腐和新鲜的牛肉，以及足量的豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉。
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