西安美食炸油饼的做法大全:西安美食炸油饼的做法大全?

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炸油饼的配方窍门有哪些?

1、油饼的做法和配方酥脆蓬松首先准备500克面粉，放入4克酵母粉，半勺白糖，打入一个鸡蛋，再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用温水和面。边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。

2、面板上涂一层油，将发好的面团轻揉几下，分成小剂子，按扁后擀成圆片，用刀在中间划两、三道口子；锅中多倒些油，用中火，烧至180度左右，双手提着生坯放入锅中。

3、取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时。

4、做法：黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。

5、油饼的配方：面粉500g，盐10g，小苏打3g，发酵粉3g，油1000ml。油饼的制作方法：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

炸油饼的做法酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小揉几下排气，分割成六个均等的面团擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。

备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

炸油饼的家常做法如下：酵母、白糖、温水放在大碗中，搅拌均匀，静置10分钟。加入面粉，揉成一个光滑的面团。放在温暖的地方发酵到2倍大，拉起面团，里面是蜂窝状态。仔细揉匀，搓成长条，分成小剂子。

1、烧热(不能太热容易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。翻过面的。鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。

2、炸油饼的做法酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小揉几下排气，分割成六个均等的面团擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。

3、最后在锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀。要开中火炸，等待两面变成金***，即可捞出控油，一道好吃的炸油饼就做好了。

4、炸油饼的家常做法如下：酵母、白糖、温水放在大碗中，搅拌均匀，静置10分钟。加入面粉，揉成一个光滑的面团。放在温暖的地方发酵到2倍大，拉起面团，里面是蜂窝状态。仔细揉匀，搓成长条，分成小剂子。

1、用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。

2、想要油饼更蓬松，制作好面坯之后，可以二次饧面20分钟左右再下锅炸。

3、方法如下：准备好一个面盆，放入面粉盒酵母、泡打粉、盐、糖。慢慢倒入30℃的温水，用筷子搅拌成絮状。揉成光滑的面团不沾手即可。面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。

4、面包整好后，油温五成热下锅炸就可以了，可以用筷子插入油中有冒气泡时，这时候油温就是五成热左右了，就可以下锅开炸了，油温不能太大，太大容易失控，而导致把油饼炸糊炸坏等。

陕西炸油饼的家常做法如下：首先将面粉，鸡蛋等材料放入到容器中，然后加入温水，一边加一边和面，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。之后分成大小相等的剂子，擀成小圆饼，下锅炸至金黄即可。

克面粉用开水烫成絮状，晾凉。再和成软面团，饧发20分钟以上。做油酥，100克面粉加80克油，少许盐、花椒粉，搅拌均匀即成。把面团揉匀，均匀下剂。取一个面剂，将其擀成大薄饼。抹一层油酥。

千层油饼怎么做材料普通面粉，热开水和冷水适量，葱，食用油，盐做法将烫开水慢慢倒入面粉搅拌均匀，再倒入适量冷水（热水和冷水比例大概是 1 ： 1 左右）活成柔软的面团，手感比包饺子的面要软些。

油酥饼的做法酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。

将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时。

将面粉，黄豆粉，玉米粉倒入盆中，加入，鸡蛋，盐，五香粉，切碎的花椒叶，酵母粉也加入。然后加入适量的温水（水温不能超过30度），边加边和面，这样好掌握面的软硬。面揉成这样，就可以盖上盖子，准备发面。

将面团揉成长条状，切成约30克一个的小份。取一小份面团，放在案板上，用压面杖将其擀成薄圆形饼。在擀好的饼中央挖个小洞，注入适量油。

拌好后把肉压成饼状，用平底锅小火煎炸，使双面煎成焦***即可。

烫面，发面能分清吧。烫面懂吧，是用开水和面，边加水边搅拌，等慢慢凉了以后揉合成团，一半发面一半烫面，拿纱布盖上，再用烫好的面做油饼。把面团放在案板上，抹点油，压平，用擀面杖擀开，中间戳一个洞。

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