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请教田螺的做法?(我们这边也称嗦螺)
1、做法：螺蛳用清水喂养两天左右，每天换水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净。
2、准备田螺2斤。葱姜蒜、小米椒、紫苏、炒田螺佐料（某宝买的）。田螺买回来放水里养两天，加点盐促使田螺吐泥吐田螺仔，记得每天换一次水。
3、材料： 田螺2斤，小米椒4个，葱3根，姜1个，大蒜头半个，紫苏一把，田螺佐料2汤匙，盐2茶匙，料酒3汤匙，胡椒粉2茶匙，清水2碗，油一小碗，蚝油2汤匙，生抽2汤匙。清田螺洗外部，切掉尾部。
4、做法：先把田螺焯水，捞出洗净，控干水。把葱切成段，蒜切成厚片，姜切片。
5、湖南风味嗦螺的做法步骤3配料分别切片。湖南风味嗦螺的做法步骤4锅内冷油下姜片，蒜片，爆香。湖南风味嗦螺的做法步骤5放入田螺和红椒，倒入料酒，盐，生抽，翻炒至田螺的吸片都脱出来即代表熟了，可以装盘上菜了。
春季螺蛳正肥美,你都知道哪些清新鲜美到无法想象的花式做法?
家常炒螺蛳原材料：螺蛳、生姜片。朝天椒。八角茴。料酒。生抽。味精。盐。油。水葱叶 作法：锅内下油，加生姜片先炸姜出味。
炒螺蛳！“清明螺，抵只鹅。”春天，正是***食螺蛳的最佳时节。这个时节螺蛳还未繁殖，壳中又没有小螺蛳。肉质丰满肥美，同时又保证了口感。
蒿子粑 大约每年脱去棉衣的间隙，蒿子就会在阡陌间的各处不经意地拔地而起。蒿子到处都长，但是要做粑时还是要专程下乡***撷，城里路边的蒿子是不能用的。
螺蛳肉怎样做出来的软软的呢?
将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。螺蛳肉一定要用盐和米醋多次抓揉，这样才能搓掉螺蛳肠子和里面的脏物，并经过反复多次的清洗才能彻底洗干净。
因为红烧螺丝肉的时候火候太小，这样的话煮出来的螺蛳肉，就是软绵绵的，一定要大火爆炒。
将螺蛳买回来养1-2天，待充分吐出赃物。清洗好的螺蛳放入锅中煮开，在用牙签挑出里面的螺蛳肉。锅中烧热后，不需放油，将螺蛳放入锅中炒干水分。炒的时候放入盐，待水分全部炒出来。装盘，锅洗净。
可以在烹饪过程中，加水适当炖煮，田螺肉更容易煮烂。
将螺蛳的***剪掉，沥干水分；鲜辣椒洗净去蒂切圈，干辣椒切段，香菜和香葱洗干净切小段，生姜洗净去皮切片，蒜瓣去皮拍扁，紫苏洗净切段。热锅下油，油至六成热加入姜、蒜、辣椒、八角、桂皮和花椒爆香。
将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。
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