经典鲫鱼的10种做法？
用料:
鲫鱼2-3
油适量
盐适量
鸡精适量
豆粉适量
自泡酸菜适量
豆瓣酱适量
蒜3-5个
姜1丫
香菜2-3根
葱3根
做法:
1/5先把鲫鱼油炸
2/5姜，蒜，泡菜，辣椒剁碎
3/5油烧冒烟放入剁碎后的调理用大火炒香，放入水烧开
4/5把鲫鱼放入，用中火慢慢闷，五分钟后翻下鱼，在闷五分钟， 把鱼放入盘中，放入豆粉，香菜，葱花，盐，鸡精调味，浇在鱼上，放点花椒粉
食材:
鲫鱼2条、大葱1根、料酒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、蒜3-4瓣、花椒10颗、泡姜2块、泡椒4-5个、芹菜2-3根、子姜2根、生抽1大勺、醋1小勺、小葱适量
1
鲫鱼洗净，背上划两三刀，双面抹点盐，加入一勺料酒，码味十分钟。
2
泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣切好，和花椒粒一同装在一个小碗里。
3
芹菜切碎，子姜切片，放在一个小碗里。
4
起油锅，下泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣，和花椒炒香。
5
加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香。
6
加入芹菜碎，姜片，继续炒片刻后加入一小碗水，用小火慢慢熬制底料10分钟。
7
底料熬制好后，加入一大碗水，烧开后加入鲫鱼，再烹入生抽、醋。
8
鲫鱼烧大概15分钟后，将鱼捞起，放入盘内，剩下的底料和汤汁继续熬制。
9
汤汁和底料熬制至收汁，起锅淋在鲫鱼上，撒上葱花。
分享鲫鱼的4种做法？
1. 清蒸鲫鱼：鲫鱼一般宜蒸熟，先将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成两段；葱、姜、蒜切成末，放在鱼身上；加入少许料酒、盐、生抽、香油等作料，将鱼蒸熟。
2. 糖醋鲫鱼：将鲫鱼抹上盐和淀粉，热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄；捞出鱼，鼓捣糖、醋、酱油和少量水制成调料，放入锅中加热，待糖溶化后，放入鱼翻炒均匀即可。
3. 酱爆鲫鱼：鲫鱼去骨、切丁，加入花椒粒、料酒、盐、味精和葱姜蒜碎揉匀入味；锅内放油，将鲫鱼炒熟，加入辣酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒匀，最后加入少量水煮沸即可。
4. 红烧鲫鱼：鲫鱼去骨、切成鱼块，用沸水焯水；葱姜切段，放入锅中，煸炒出香味，放入鱼块煸炒；加入红烧汁，大火烧开后转小火炖煮，汁汁浓稠后即可装盘。
