如何炒猪肉片鲜嫩可口?
1、先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。这样炒出来的猪肉也比较嫩不会柴。
2、炒猪肉又嫩又香的技巧： 淀粉勾芡 将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味 炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。
3、选择适合的猪肉片 选择猪肉片时，应选择有些许肥油的瘦肉，这种猪肉片更加脆嫩可口。需要注意的是，肉片应该切得比较薄，大约0.3-0.5厘米。 准备腌料 腌料的选择对于炒出美味的猪肉片非常关键。
4、第一步，切肉的时候，肉一定要切均匀，而且要把肉的纹段切开。第二步，腌制肉，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，葱蒜等，一定要拌均匀。第三步，加淀粉抓匀，一般猪肉一定要放淀粉，锁住水分，才能炒出肉的嫩滑。
5、首先，食材要选择上等的新鲜的肉类。其次，在刀工刀法上要过关，不要顺着瘦肉纹理切，而要选择垂直方向切肉片。再次要适当加一点芡粉或嫩肉粉，在炒肉片的时候，火要旺，油要足，各种佐料齐全。
正宗水煮肉片的做法***
1、豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用。
2、做法：准备好食材 葱，蒜，料酒，洗净切碎待用 猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
3、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。1 将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
4、正宗水煮肉片的做法一 原料：猪里脊肉、400g、大***、300g。辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。
5、步骤：猪肉切片。汤锅烧开水加适量盐，将豆芽焯熟捞出放在容器里。***叶焯熟捞出也放在容器里。将肉片放在淀粉了粘一下。再裹上加了盐的鸡蛋液。将肉放入开水锅里，变色捞出也放在容器里。
猪肉片怎么做好吃早餐
猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。
鸡蛋1个 普通面粉35克 番茄酱85克 白醋8克 辅料 细砂糖25克 酸甜肉片的做法步骤 里脊肉切片，放入碗中，打入鸡蛋用手抓匀。加入面粉用手抓匀备用。
将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末，将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用，将冬瓜去皮，洗净，切厚片。将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。