新鲜竹笋做法？
五花肉炖春笋】
春天第一道鲜的春笋，配上软糯嫩滑的五花肉，看着香，吃着美，特开胃，还不快试试。
材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量
1. 春笋剥掉外皮；
2. 带皮五花肉清洗干净；
3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；
4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；
5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；
6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；
7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；
8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；
9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。
食材准备： 腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上***去的时候将其捞出，切片
第二步：将竹笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
第五步：下入竹笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
竹笋切片在冷水浸泡5分钟为的是去掉竹笋的涩味。竹笋用水抄一遍，然后再用冷水冲洗一下，这样炒出来的脆脆的口感更好。
葱、姜末、蒜片和辣椒
把里脊肉切片用海天生抽、料酒腌制一会。在锅内倒入适量油，（油温不要太热，太热容易把肉炸老）放入里脊肉片过油。
另起锅倒入少许油，放入葱、姜末、蒜片、辣椒炒出香味后倒入竹笋炒一会儿，再放上过好油的里脊肉片炒一小会儿，放盐、鸡粉翻炒均匀后即可出锅。
新鲜笋的家常做法？
1.
红烧鲜笋：准备鲜笋500克，切成长条，锅里面放入食用油15毫升，然后再加入葱花15克，鲜笋500克，生抽15毫升，老抽五毫升，红烧汁15毫升，食用盐15克，煸炒三分钟即可。
2.
鲜笋炒肉：准备鲜笋150克切成薄片，肉片150克，锅中放入食用油20毫升，然后再放入肉片150克，煸炒至变色，再放入鲜笋150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，翻炒两分钟即可。
3.
鲜笋排骨：准备鲜笋150克，从中间切开排骨150克，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，然后再把排骨150克放入其中，接着再放入鲜笋150克，加入生抽15毫升，五香粉15克，食用盐15克，清水500毫升，炖煮20分钟的时间即可。
鲜竹笋怎么做比较好吃？
春笋去壳后洗净，切去老根，把笋尖切下，其它部位切成3公分左右的段，再对半切开，挖去中间的竹笋节。锅中烧开水放入适量盐把切好的春笋焯水6分钟左右捞起，再放入清水中浸泡半小时后滤干水分捞起
把葱姜洗净切成碎末，猪肉馅加入料酒，胡椒粉和盐，淀粉，再加入切好的葱姜末，一起搅拌腌制二十分钟左右。
准备好盘子，把腌制好的猪肉馅依次嵌入竹笋上，稍压紧一下，放入盘中。
锅中烧开水把嵌好肉的春笋隔水蒸，水开后十二分钟左右取出。
准备好调料汁，鸡精，盐和水淀粉一起调开，把春笋蒸出来的汤汁倒入锅内，再把调料汁2倒入，中小火慢慢搅拌均匀至黏稠变色关火。把煮好的调料汁浇入蒸好的春笋盘中。
鸡胸肉纵向切成丝，用料酒腌制，加入面粉裹上一层面衣，让口感更加柔软。
冬笋放到热水中焯过一遍，吃起来不会麻嘴。
鸡肉先入锅翻炒，笋片接着放入爆炒，加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。
食材明细：鲜笋500g，五花肉500g，料酒、姜葱适量，老抽、酱油3勺，八角2粒，香叶2片。
做法步骤：
①鲜笋去皮洗净。锅中烧水至沸，笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水
②取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
③将五花肉、葱切好待用。锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下五花肉绰水定型。
④将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。调入老抽、酱油、料酒。
⑤倒入热水没过五花肉。砂锅大火烧开，撇去浮沫。转小火合盖慢炖1.5小时。
⑥开盖，转大火收汁即可食用。
1用鲜竹笋和香菇来分享一道,营养又下饭的做法
2把竹笋根,部比较老的部位给它去除掉
3把竹笋改刀切成滚刀块
4在一个空碗中加入半碗的清水
5把碗汁给它充分的搅拌均匀
6配料
7在锅中加入适量的清水烧开
8把竹笋和香菇倒入锅中进行焯水
9捞出控干水分
10在锅中加入适量的菜籽油,或者是猪油
11加入蒜片和葱段在锅中煸炒增香
12加入焯好水的竹笋和香菇
13把调好的碗汁添加到里面
14改为大火收汁
鲜笋春笋的10种做法？
五花肉350克，春笋3根，
辅料
冰糖10余粒，八角2颗，大葱1段、姜1块，料酒适量，酱油少许
1. 带皮五花肉切成2公分的小块；
2. 入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水份；
3. 春笋剥掉外皮，每根纵切、横切，分成四份；
4. 炒锅中倒少量油，小火，将冰糖融化，炒到有微微焦***；
5. 将五花肉、八角、姜块入锅中，不停地翻炒挂色；
6. 倒少许料酒、酱油，适量的热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟；
7. 春笋入凉水锅焯水；
8. 将春笋入肉锅中，加适量盐，小火焖炖到肉烂春笋熟即可。
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
新鲜竹笋的做法？
1、准备适量新鲜的竹笋，在对竹笋进行购买的时候，一定要买带壳的，这样的竹笋水分会更充足，口感会更佳，不要买那些去壳的竹笋。
2、竹笋买回家以后，我们要先将它的外壳给去掉，然后把竹笋较老的根部给他削一削，确保其整体都是脆口的
3、把处理好的竹笋分成几小块，接着冷水加入锅中，并加两大勺食盐，开大火给它煮一煮，将竹笋中的苦涩味去除。
4、竹笋焯水除了可以去除其苦涩味以外，还能将它内部所富含的草酸成分给有效去除，接着我们要来准备一些，泡竹笋时所需要的配料食材。
5、先准备一小把大蒜备用，再准备一块生姜切片备用，几个小米辣备用。然后再准备花椒、食盐、老冰糖、白醋适量备用。
6、最后要准备的配料是一大碗的泡椒水，外面超市中8块钱就能买一包。准备好所有食材以后，接着我们要取出焯水好的竹笋，并给它切成小块。
7、竹笋切好以后，给它装入大盆中备用，然后把刚刚准备好的所有食材，全部加入到竹笋中，并给它下手抓拌均匀，让其先腌上半个小时。
