肉沫茄子的家常做法？
原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法：
1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。
2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出，整齐码在长盘里。
4.热气上锅蒸茄子约6分钟。
5.另准备炒锅，热锅冷油，加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少许盐、生抽调味，地瓜粉加水溶解后，倒入肉末适当勾芡，撒入葱末即可。
6.茄子蒸熟后，将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用
用料：五花肉100g、茄子400g
步骤：1.准备原料。葱，姜，蒜，红椒，香葱分别切成粒；五花肉做肉末备用。
2.茄子去皮切成四厘米长，手指粗细的条，加盐适量紧下水，备用。
3.锅内加入食用油烧制5成热。
4.加入茄子过油至断生。
5.捞出沥油备用。
6.锅内加入食用油烧热，加入肉末，葱姜蒜，炒香。
7.加入生抽4g,食盐2g,鸡精1g,白糖6g，料酒5g，蚝油5g，生粉6g调味放入茄子加入适量清水烧制入味，待茄子软烂后勾芡出锅出锅即可。
原料：茄子、猪肉、葱、蒜末、酱油、蚝油、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、准备的食材。
第2步、茄子切成小长条，放入蒸锅。
第3步、大火蒸8分钟左右。
第4步、蒸熟后拿出来备用。
第5步、另起锅，爆香蒜末，放入肉末。
第6步、炒香肉末后加入酱油、蚝油调味。
第7步、加入茄子一起翻炒均匀。
第8步、加入食盐、蚝油、酱油调味，葱段炒匀起锅。
茄子洗净切成条状，放清水中泡30分钟左右
肉末里放入适量的盐 料酒和酱油腌制30分钟左右
花椒 辣椒 洗净，葱 生姜 蒜头 切成碎丁
锅中放入少量的油，茄子捞出沥去多余水分，倒入锅中煸炒
茄子煸炒至变色 稍软，盛出备用
锅中热油，放入花椒，出香后捞出
放入生姜 蒜头 辣椒 爆香
出香味后倒入腌制的肉末打散煸炒
肉末炒至变色，倒入茄子，适量的酱油均匀淋在茄子上，继续煸炒
煸炒4分钟左右至茄子完全变熟 软，放入葱末，翻炒下就可以出锅了
肉末茄子的家常做法？
食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。
肉末茄子的做法：
(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。
(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。
(3)茄子去皮切成条状。
(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。
(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。
(7)放入肉馅煸炒出油。
(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。
(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。
(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。
用料：茄子 250克，夹心肉末 120g，小葱 2根，姜 3片，大蒜 3瓣，豆瓣酱 20克，朝天椒 2个，老抽 5克，太太乐特级鲜酱油 10克，陈醋 5克，太太乐鲍汁蚝油 5克，白糖 5克，淀粉 5克，清水 100克
做法步骤
1、准备食材：茄子洗净，切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。
2、调酱汁：老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。
3、起锅热油，放入肉末翻炒至颜色微***白。
4、放入葱白、姜末、大蒜末和朝天椒炒香。
5、放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6、加入茄子，翻炒均匀。
7、倒入调好的酱汁， 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，汤汁收到浓稠就可以了。
1. 将茄子去皮切成条状。
2. 加入少许食盐，腌渍一会儿出水。
3. 肉末中加入料酒和一点水搅匀，并将适量的生抽，蚝油，番茄酱，糖，盐，鸡精，水混合均匀，调成一碗料汁备用。
4. 挤掉茄子中多余的水分。
5. 向茄条中加入适量淀粉，拍匀。
6. 锅中倒油烧热。
7. 下入茄条炸一会儿捞出。
8. 锅中留底油，下入葱花蒜末爆香。
9. 下入肉末翻炒至变色。
10. 下入茄条一起翻炒几下。
11. 调入料汁，继续大火翻炒。
12. 加入水淀粉勾芡。
13. 大火收汁。
肉沫茄子的家常做法？
肉沫茄子是一道非常经典的家常菜，下面是它的做法：
材料：
- 茄子5个
- 猪肉末250克
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 油适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂切成段，用盐水浸泡10分钟。
2. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜爆香后加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、盐、生抽和白糖调味。
4. 倒入适量水，加入茄子，大火烧开后转小火焖煮10分钟即可。
肉沫茄子是一道家常菜，既美味又营养。它的做法相对简单，但口感却十分丰富。下面我将为大家介绍一种简单易学的肉沫茄子做法。
首先，准备好食材：茄子、猪肉馅、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉和清汤。
接下来，准备茄子，将茄子洗净后切成段状。将切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，然后捞出，沥干水分备用。
然后，处理猪肉馅。将猪肉馅放入碗中，加入少许料酒、盐和淀粉搅拌均匀。这样可以使肉质更加嫩滑。
接下来，进行烹饪过程。热锅凉油，将葱姜蒜爆香后倒入猪肉馅，翻炒至变色。接着，加入少许料酒提鲜，再加入酱油、盐和糖适量调味。将调味的肉沫均匀翻炒后，加入清汤，大火煮开。
最后，加入处理好的茄子段。将茄子均匀地放入炖锅中，盖上锅盖，小火焖煮约十分钟。让茄子充分吸收汤汁，变得软烂可口。
经过一段时间的焖煮后，肉沫茄子就做好了。将它倒出来，可选择撒上香葱或者花椒等提升口感。这道菜色香味俱佳，茄子嫩滑入味，肉沫鲜嫩多汁，口感丰富。
用料茄子
1. 茄子3个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
2. 1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。 2、香菇、毛葱随意切小丁备用。 3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。 4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。 5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。 6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。 7、加入腌肉、香菇丁翻炒。 8、加青红椒翻炒+白糖。 9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。 10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
