家常花椒油的做法大全:花椒油怎么做又麻又香还不苦?

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拌什么都好吃,应该如何炸出又香又麻的花椒油?

1、处理花椒：花椒建议选用新鲜的花椒，新鲜的花椒表面有一个个饱满的油腺，这里面的物质才是花椒麻的根源，这样新鲜的花椒炸出来才会更麻。花椒去叶子，用水清洗一遍，然后放在常温下晾干水分，或者用吹风机吹干。

2、把葱丝、姜片挑出弃掉，再继续小火浸炸约2分钟，把花椒、各种香料也捞出控油，开中火让油温快速升高。过滤去花椒粒、各种香料，就得到了又麻又香的浓郁花椒油。

3、①炸花椒油，不要直接用油炸，应该泼油，并且分3次泼，这样花椒油才又麻又香，没苦味。②做花椒油，花椒和油的比例是1：2，桂皮、香叶、大葱、生姜的比例是1：1：1：1，占花椒总量的1/20，这个味道刚好。

清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。

做法一：花椒+生姜+大蒜+葱白首先要精选上好的花椒，最好是四川的干花椒，可谓是麻味十足，并将准备好的生姜去掉皮，把大蒜切成小片，把葱白用刀拍破。

花椒用清水清洗两遍，控干水分，风干或用吹风机吹干。将油倒入花椒中。用锡箔纸封好上锅蒸，锅开后蒸30分钟关火。将油过滤出来。剩余的花椒和油倒回锅中，小火慢慢地炸出香味即可关火。

花椒油的制作方法如下：操作材料：花椒、葱段、生姜片、菜籽油。先把花椒清洗干净，花椒洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，花椒全部晾干水分后，把花椒倒入一个大点的盆里面。然后切点葱段，再切几片生姜片。

自制花椒油的原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量自制花椒油的做法步骤：将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1：1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。

步骤：青花椒放在沥水篮里，摘去上面的叶子，剪去老枝。青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可。加入菜籽油。开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸。青花椒炸的过程中会爆出黑籽。

低温油炸：自家在家制作花椒油的时候油温不能太高，一定要选择油温在56成热的时候放入花椒，然后倒入花椒里，低油温可以激发出花椒的麻味。二次油炸：将花椒炸至花椒、麻椒变色以后关火，捞出控油。

把花椒去掉茎和叶，然后用水清洗几遍，控干水分备用。把洗干净的青花椒放入绞肉机中绞碎。把绞碎的花椒放入冷油中浸泡一会儿。锅中多加一些油，烧热后倒入冷油浸泡的青花椒，用铲子搅拌均匀。

新鲜的青花椒一斤，剔除大的树枝，注意有小刺，又尖又硬，小心不要扎到手，然后清水冲泡洗一下，晾干备用，一定要晾干。

将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘，放到阴凉通风的位置晾干，晾干后装到玻璃瓶中。锅中加入适量菜籽油，开小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火。

如果只是要一个纯粹的青花椒油，有一个方法：1新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）2用水冲洗去除灰尘和杂质。3洗净的青花椒沥干水分。4锅里油烧热 5把烧热的油分次淋到花椒上面。6第二次淋上热油。

食材：花椒10克、菜籽油1碗。花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。然后太阳底下晒干。菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火！晾两分钟。

花椒油的制作方法如下：工具和材料：碗、漏勺、吹风机、锡箔纸、蒸锅、保鲜盒、勺子、花椒、清水、食用油。花椒用清水清洗两遍，控干水分，风干或用吹风机吹干。将油倒入花椒中。

称取干花椒250克。倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准。然后，在表面覆盖保鲜膜，热水浸润1小时，把花椒浸透，有利于麻香味道的渗出。切粗葱丝、姜袭片，准备八角、桂皮、香叶。

花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。然后太阳底下晒干。菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火！晾两分钟。将花椒倒入油中，小心被油溅到。

自制花椒油的做法步骤请点击输入图片描述 1 鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。请点击输入图片描述 2 锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。请点击输入图片描述 3 开小火，慢慢炸制。

首先清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。

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