羊肉的正宗做法和步骤?
用料
羊肉适量,羊骨头适量,花椒适量,八角两个
料酒五勺,香菜、葱段适量,带皮姜片四片
羊肉汤的做法步骤
步骤 1
将羊肉切成三厘米左右的厚片,羊骨羊肉清水浸泡两三个小时,中间换一次水!
步骤 2
将羊肉,羊骨放入清水里,加适量花椒,八角两个,料酒三勺大火煮开转中火煮二三分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨!
步骤 3
煮好的羊肉和羊骨分开放置!
步骤 4
锅内放入比平时炒菜差不多的油,热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟!
步骤 5
加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白,用菜勺去除浮末-去浮沫-去浮沫……
步骤 6
加入一把绿豆!
步骤 7
将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖,大火烧开五分钟后开盖去除浮末,加入两勺料酒,改小火炖半个小时!
步骤 8
加入羊肉,大火烧开改中火煮至少十分钟
步骤 9
白萝卜洗净切块放入羊肉汤里!其实加山药也很好,不喜欢加菜的此步骤可以省略!不加菜的炒骨头的时候一定要少油!少油!少油!—油多了不加菜容易腻!
步骤 10
加入白萝卜后再炖10分钟,加盐在炖5分钟入味,盛出放入葱段,香菜即可食用!
主料:羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤:
1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
2、萝卜改小一字条;
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;
5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;
6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
用料:带皮羊肉 800克
辅料:葱2根,姜 一小块,料酒20毫升,胡萝卜2根,桂皮1块,花椒2克, 郫县豆瓣酱1勺,白糖1勺,胡椒粉 2克,生抽一小勺,
红焖羊肉的烹饪步骤:
1.带皮羊肉清洗干净
2.冷水下锅,放入姜片料酒焯一下水捞出
3.锅中热油,放入姜片花椒爆香
4.下入羊肉,炒干羊肉的水分
5.下入香料,炒出香味
6.放入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油
7.翻炒上色,倒入生抽,继续炒上色
8.加入开水
9.转入砂锅中,大火烧开,转中小火炖四十分钟
10.时间到,下入胡萝卜
11.加入白糖和胡椒粉调味,然后再炖十五分钟
12.时间到后转入铁锅中,挑出香料,葱姜
13.大火收下汁就可以了
食材:羊肉500g;胡萝卜1根;腐竹2根;洋葱半个;土豆1个;
调料:冰糖4个;八角;桂皮;香叶;花椒;干辣椒;豆瓣酱;火锅底料;生抽、老抽
做法
1、 羊肉洗净切块泡出血水,放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出;
2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味,加入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油;
3、 倒入羊肉块翻炒均匀,加入没过食材的清水,加一勺老抽,两勺生抽,炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱,加少许盐调味,继续炖煮20分钟左右就可以了。
1.食材:羊肉200克,洋葱半个,大葱20克,姜3克,干辣椒2个、小茴香5克调味料:食用油10克,盐1克,料酒3克,淀粉3克,生抽2克,白胡椒粉3克,十三香粉2克2.羊肉切丝,加料酒、淀粉,拌匀,腌制20分钟。
3.洋葱切丝,大葱切片,姜切末,干辣椒切断。
4.热锅倒油,油温6成热时,下羊肉,炒散,放入小茴香,炒香,加入大葱、姜姜、干辣椒、洋葱,大火炒1分煮,调入盐、生抽、白胡椒粉、十三香粉,炒匀即可。
羊肉的正宗做法?
材料:羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。
孜然羊肉做法和步骤
1、准备材料。
2、把羊肉切成薄片,然后用清水把血水去一下,大概冲洗3次去血水,然后加入料酒,蛋清等搅拌均匀后放置20分钟,等充分的入味,洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。
3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。
4、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜,干香脆嫩,下酒和就米饭都非常棒。
孜然羊肉饮食特点
1、孜然一般用在肉类的烹饪比较多,它的气味很独特又很浓郁,是重要的调味品,而且可以理气开胃,并可驱风止痛。
2、羊肉一同烹调,理气开胃、驱风止痛、温补气血。
3、肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效
1、材料:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半。
3、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。完成。
主料:羊肉1000g
辅料:油适量、盐适量、老抽适量、白糖适量
步骤一:羊肉洗净。
步骤二:放到热水中焯一会。
步骤三:捞出。
步骤四:放到平锅中,煎一煎。
步骤五:把两面都煎。
步骤六:放适量白糖,给羊肉挂色。
步骤七:放到高压锅中压30分,放适量老抽,盐,水。
步骤八:出锅了。
主料:
羊肉1千克
辅料:
枣(干)50克,白萝卜1根,土豆1个,枸杞子10克
调料:
食盐4克,葱半根,姜1块,蒜半头,八角7个,桂皮2根,干辣椒6个,料酒200毫升,生抽100毫升,辣椒酱100克,白胡椒5克,香叶3片,植物油适量
制作步骤:
1、羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。
2、烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分。
3、锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒3分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色。
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉。
5、水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟。
食材:羊肉500克、白萝卜300克、姜5克、小葱3根、香菜1颗、花椒1克。调味料:米醋1克、盐3克。
步骤 2
羊肉切块。
步骤 3
放水清水中浸泡出血水,捞出。
步骤 4
冷水锅中放入羊肉,加入米醋、花椒,水沸后继续煮5分钟,捞出沥干水分。
步骤 5
白萝卜切块。
步骤 6
姜切片。
步骤 7
小葱打葱结。
步骤 8
香菜切段。
步骤 9
锅中放入羊肉、姜片、葱结,加入适量清水,大火煮开转小火炖90分钟。
步骤 10
放入萝卜、盐继续炖30分钟。
步骤 11
盛出撒上香菜段即可。