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川味粉蒸羊肉的做法大全
1、粉蒸羊***体做法如下：羊腿肉洗干净后切成2cm左右的方块。放入凉水中，加入一勺料酒，泡10分钟，取出部分血水。葱姜蒜切碎备用，小红辣椒切碎备用，郫县豆瓣酱一勺。
2、制法：羊肉切成片状后用干红辣椒、花椒粉、精盐、味精腌渍入味，再将米粉拌入后搅匀。然后放在小笼（笼底垫细纱布）里，用中火蒸熟即成。〖特点〗色泽红润，肉质软嫩，麻辣微咸。
3、粉蒸羊肉的正宗做法是以羊肉、大米粉等为主料，辅以葱、姜、蒜等调料，通过腌制、蒸煮等步骤烹制而成。腌制羊肉 首先，选用新鲜羊肉，去除筋膜，切成薄片。
4、中火蒸40分钟左右。11嘻嘻，图中未示。后来羊肉蒸到一半的时候，我偷偷扔了些胡萝卜块一起蒸。很好吃。12最后，在蒸好的羊肉上撒上剩下的葱花、红椒、蒜粉、青蒜叶，油锅加油，烧热，淋在上面。
5、粉蒸羊肉的做法 花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
***粉蒸肉太腥怎么二次炒一下
把炒好带有腥味的肉 ，用少许面粉和淀粉混合拌匀，逐一放进六七成热的油锅中，炸成金***后捞出，此时的肉腥味已基本消除，然后 ，再根据自己的喜好，回锅做成大锅烩菜也行，做成小酥肉也可以。
将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
粉蒸 将加工好的原料用炒好的米粉及其他调味料拌匀，而后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯。
第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜***”。
时间不是固定的，主要的是为了让配料的味能够让肉吸收，一般腌制的时间都比较长，这样腌制的味道比较好，我做的时候都是头天晚上开始腌制，腌制到第二天中午来做。
一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜***”。 焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
***粉蒸肉怎么做好吃
1、粉蒸肉制作步骤如下：准备材料：五花肉、冰糖、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、干辣椒、花椒等。将五花肉焯水去腥，然后用清水冲洗干净，并晾干备用。切好五花肉，将其放入碗中，加入老抽、生抽、料酒和冰糖，并腌制20分钟。
2、先将五花肉加入料酒，老抽，生抽和胡椒粉腌制一个小时左右，后倒入一点食用油保持水分。 将蒸肉粉倒入猪肉搅拌均匀再蒸，猪肉的油脂本身就比较大，所以在做的时候可以适量的加多一点瘦肉。
3、把肉切薄片。加入蒸肉粉中的调料包拌匀。加一点酱油上色、一点点、不要多、多了蒸出来黑，拌匀、不需要其他调味料了。加入粉，拌匀腌制3小时左右、也可以腌久点。把腌制好的肉码均匀。
***粉蒸肉的做法
作法：不要选太瘦的肉，适合选偏肥的。不要用腱子之类的。牛肉，选三分肥七分瘦的，切小指粗细寸长的条。羊肉的话，肋条多带的肥，切块切条都成。
。将大米和糯米混和，泡24小时，铺开晾至八成干，用擀面杖擀成碎米，放在炒锅内用中火加热，不断翻炒使水分散尽，碎米略变棕色，盛出备用。2。
粉蒸肉的家常做法如下：准备食材：糯米、五花肉、生姜、甜面酱、豆腐乳、大葱、胡椒粉，白糖，鸡精，老抽，生抽，料酒和青菜。首先把炒锅烧热，放入半斤左右的糯米，开中火转小火，炒至微***时关火，倒出放凉备用。
正宗粉蒸肉的家常做法如下：用料：五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺。先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下。
粉蒸肉的做法步骤6分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。粉蒸肉的做法步骤7下米粉和一点点水。粉蒸肉的做法步骤8用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。粉蒸肉的做法步骤9下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。
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