本篇文章给大家谈谈面条汆的做法大全，以及面条一百种做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
老北京传统西红柿汆儿面
西红柿鸡蛋汆（北京叫法）：原创。吃得香就***纳。鸡蛋打入热油锅，搅碎后推在一旁，再在锅内加一点油，放入切好的葱花炒香，与鸡蛋混合。
准备鸡蛋和西红柿。西红柿洗净，去掉蒂部切成小块。鸡蛋加点盐打散。锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。锅里重新放少许油，油热倒入西红柿煸炒。
面条700克 黄豆芽500克 豆腐球6个 火腿肠2根 花椒10个 葱1根 油适量 盐6克 打卤面的做法 热油放花椒。把盐放油锅里。放大葱煸炒。放黄豆芽翻炒。放一些老抽，再加一点水。
炸酱面 北京人一年四季都离不开一口炸酱面。黄瓜丝儿、心儿里美、***丝儿...新鲜水灵的时令蔬菜组成满满一大盘儿面码。地道的小碗儿干炸，油汪汪的，里面冒着肉丁儿，闻着就流哈喇子。
例如北京的炸酱面就自成一派，做法用料和周边省份也不一样。那么这个打卤也同理。打卤首先是浇头的一种。在北京，习惯把最后勾了芡汁的叫卤，不勾芡汁的叫汆儿。例如最为常见的西红柿鸡蛋打卤面，和西红柿鸡蛋汆面。
老北京还有一种面在我心里和炸酱面齐名，那就是打卤面了，打卤面又分为汆儿和卤的，以勾芡和不勾芡来划分，我就更喜欢勾芡的打卤面，觉得更香更入味，今天就说说我家打卤面的做法吧。
辣椒汆面的做法,辣椒汆面怎么做好吃,辣椒汆面的家常
1、准备食材：油100g，花生50g，辣椒面60g，芝麻20g。首先将花生洗净切碎，将辣椒面，芝麻，花生碎装入碗中混合均匀。锅中倒油将油烧热后，慢慢倒入装有辣椒面的碗中搅拌均匀即可。
2、干辣椒准备好。下锅小火炒香，也可以滴几滴食用油。用剪刀剪成小段，连同辣椒籽一起加入搅拌机。打碎即可。装入小瓶中随时用。
3、做法：我用的是四川的干辣椒，这个辣椒不是很辣（中辣）。将干辣椒洗净，放在阳台上吹吹，去掉水分。用剪刀剪成0.5-1CM左右的小段。这个过程有点磨人，要有耐心。
4、准备辣椒面，熟芝麻，花椒，八角，香菜，洋葱，红萝卜，葱，姜，味精，盐，醋。香菜切段，洋葱切丝，红萝卜切片。锅烧热，倒入油，把花椒八角香菜段，洋葱丝，红萝卜片倒入油中炸焦。
5、准备好干辣椒。先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净。再把辣椒剪成段，放入炒锅开中小火翻炒。炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可。放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎。
6、五香粉适量 制作时间：10分钟内 用餐人数：步骤 1 准备原料：辣椒、面粉、鸡蛋。2 辣椒切小圈备用。3 加入盐和五香粉，腌制片刻，稍微出水即可。
老北京羊肉汆面的做法窍门
1、步骤：将羊肉片，干姜粉，咸盐，酱油，香油，葱花放到一个大碗里，充分搅拌，腌制十分钟。腌制肉的同时，加工蔬菜，土豆切条，半个西红柿切碎。
2、老北京羊肉汆面的做法图解6加入适量玉米淀粉（不要太多）拌匀。腌制半个小时以上。老北京羊肉汆面的做法图解7锅内放水烧开，水量不要太多，根据面的多少来定，只比面多一点就行。
3、现成的面条，切成薄片的西红柿，大葱，生姜和大蒜，加入一点香菜，一部分大葱，生姜和大蒜，酱油和盐腌制羊肉片约十分钟。热油，下葱姜蒜、番茄炒香。加一点胡椒粉和盐炒，直到汤出来。加水烧开。
4、羊肉汆面做法一，材料 熟羊肉40克，羊肉汤3汤匙，干面条200克，青葱1棵，盐1茶匙，味精1/2茶匙 做法 将煮好的羊肉切薄片，青葱切葱花备用。分两个面碗，加羊肉汤打底，再加盐、味精，做好碗底备用。
酱油汆面的做法
先将面条氽熟，放入碗中备用。然后热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，接着加入适量的酱油和水烧开。最后将烧好的调料浇在面条上，撒上一些葱花和芝麻，即可食用。
倒入酱油滚开。倒入碗中成酱油汆。1锅中注入水，烧开后下入面条煮熟。
煮锅放水，点上几滴食用油（防止面条黏连），大火烧开后放入面条，转成中火煮2~3分钟，面条熟透后捞出控水。浇上酱料，切些黄瓜丝，胡萝卜丝当菜码，搅拌均匀就可以开动啦。
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