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山东篷莱小面的制作方法
将鸡蛋磕入碗内,搅拌打匀,洒到烧沸的汤锅内,撒上青蒜末,开锅后,分别浇入面条碗内,然后再撒上鱼肉丁即成。
蓬莱小面的制作原料和制作方法都有一定讲究,具有独特的风味。小面在和面时,讲究三遍水、三遍碱、九九八十一遍揉,水和碱不要一次加足,要在反复揉搓过程中不断加入。
它的制作方法是:把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内,熟后捞出,再配入原汤、鸡鸭肉、憨肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。它的特点是和乐条柔韧有劲,肉香、汤醇,别有风味。
荤炸酱 荤炸酱就是有肉及荤物作料物的炸酱。包括各种动物及肉,如羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等。素炸酱 素炸酱不但酱内不可放有荤腥肉物,即使调料内亦不应有葱花等荤性物。
蓬莱小面卤的做法
1、倒入淀粉水勾芡,边倒边搅拌,煮开后加入酱油,倒入鸡蛋液,淋入香油汤卤就做好了,水开把面条煮熟,捞出来过凉水,沥干水分放碗里,浇上汤卤就可以了,蓬莱小面就做好了。
2、卤工艺 半小时耗时 普通难度 蓬莱小面的做法步骤 1 抻面:将面粉加清水和成面团,加碱粉,揉匀,坤面到6 扣,立即甩入沸水锅内,煮熟捞到30 个小碗内。
3、鱼骨就会留在漏勺里,扔掉。用淀粉勾芡,打入鸡蛋絮,放上盐,味精,花椒,大料,酱油,然后放入海蛎,最后放上木耳和香菜,滴入香油,就可以了。
烟台美食蓬莱小面怎么做?
倒入淀粉水勾芡,边倒边搅拌,煮开后加入酱油,倒入鸡蛋液,淋入香油汤卤就做好了,水开把面条煮熟,捞出来过凉水,沥干水分放碗里,浇上汤卤就可以了,蓬莱小面就做好了。
蓬莱小面的做法步骤 1 抻面:将面粉加清水和成面团,加碱粉,揉匀,坤面到6 扣,立即甩入沸水锅内,煮熟捞到30 个小碗内。2 做鱼汤:将加吉鱼处理洁净,在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎,青蒜切末。
鱼骨就会留在漏勺里,扔掉。用淀粉勾芡,打入鸡蛋絮,放上盐,味精,花椒,大料,酱油,然后放入海蛎,最后放上木耳和香菜,滴入香油,就可以了。
先将溜好的面条放在案板上,撒上醭面,用手将面条搓得粗细均匀。手中指朝下勾住打扣,手心向上,两手同时朝两边抻拉,如此反复7次,即7扣256根成细匀条,制作出来的小面细如发丝,爽滑筋道。
蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。
蓬莱小面的做法,蓬莱小面怎么做好吃,蓬莱小面的家常
1、做法 抻面:将面粉加清水和成面团,加碱粉,揉匀,坤面到6 扣,立即甩入沸水锅内,煮熟捞到30 个小碗内。做鱼汤:将加吉鱼处理洁净,在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎,青蒜切末。
2、蓬莱小面的制作原料和制作方法都有一定讲究,具有独特的风味。小面在和面时,讲究三遍水、三遍碱、九九八十一遍揉,水和碱不要一次加足,要在反复揉搓过程中不断加入。
3、鱼骨就会留在漏勺里,扔掉。用淀粉勾芡,打入鸡蛋絮,放上盐,味精,花椒,大料,酱油,然后放入海蛎,最后放上木耳和香菜,滴入香油,就可以了。
4、蓬莱小面 蓬莱小面是蓬莱最有名的一道小吃,也是蓬莱人家常面食,几乎家家都会做。蓬莱小面***取摔面的制作方式,是在福山拉面的基础上发展起来的一种风味面食,必须是手工制作。
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