镇江肴肉做法视频:镇江肴肉选用什么肉?

今天给各位分享镇江肴肉做法***的知识，其中也会对镇江肴肉选用什么肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

肴肉的做法

制作步骤：把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。用硝5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐，肴肉通过小孔渗透到肉的内部。

做法：肴肉是以猪前蹄髈为原料的，去爪剔骨，浸入精盐和千分之三的硝石水中腌制三至四天，待肉质出现红色时出缸。

第1步.健康水晶肴肉（无硝）的做法步骤第1步选料要说一下，传统做法是取带皮的猪前腿肉一块，我们家不太爱吃瘦肉，所以选的是带皮五花肉和猪皮的组合，这个部位要注意选择紧实不松垮的五花肉块。

[点击放大]肴肉的做：原料：猪蹄膀2个、粗盐、八角、桂皮、花椒、食盐、葱、姜适量、绍酒、和老卤。

把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。用硝5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐，肴肉通过小孔渗透到肉的内部。

肴肉的做：原料：猪蹄膀2个、粗盐、八角、桂皮、花椒、食盐、葱、姜适量、绍酒、和老卤。

揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止。

熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

不拘泥于这些固定搭配，家里有的食材几乎都可以与豆腐搭配起来一锅乱炖，做法简单随意，营养又美味。腐竹炒芹菜腐竹也是很受大家喜爱的豆制品，口感劲道，气味清香。

***香蕉做法：最先把锅容易上火加入适量食用油，温度烧造160度以上，其实就是5-6成温度，放入面包糠炸制，烹制炸鸡裹粉需要不断的搅拌，让炸鸡裹粉不必沉积，不粘在锅边留意操纵温度，别把面包糠炸糊了。

水晶肴肉的制作材料：主料：猪蹄，粗盐，葱结，姜片，绍酒。

第11步.健康水晶肴肉（无硝）的做法步骤第11步来个横切面看一下，模具我用的是内径15厘米的方盘，深5厘米。

镇江肴肉在江苏非常有名，它的制作方式是什么呢？猪蹄膀(拆骨) 2000g，精盐120g，九韶15g，葱2根，姜3片，胡椒粉少许，八角少许，硝少许，老卤适量。

“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。【原料】猪蹄，粗盐，葱结，姜片，绍酒。

水晶肴肉【菜名】水晶肴肉【所属菜系】江苏菜【特点】水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。

镇江水晶肴肉的做法步骤把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。用硝5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，通过小孔渗透到肉的内部。

再用重物压紧，冷透后即成肴肉。食用时切片装盆，跟上姜丝、香醋两小碟便成。

水晶肴肉的做法食材猪前蹄750克，花椒7克，八角5克，葱姜各12克，盐15克，味精12克，香醋15毫升，绍酒、硝水适量，明矾0.5克，卤水适量。

硝5克水晶肴肉的做法步骤把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。用硝5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，通过小孔渗透到肉的内部。

肴肉是猪蹄肉做成的，是将原料肉加入调味料和香辛料，以水为加执介质煮制而成的熟肉类制品。肴肉是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。

如何做肴肉舌尖上的中国传统美味肴肉的做法，肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是镇江传统名菜，精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。素有不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴的说法。

第11步.健康水晶肴肉（无硝）的做法步骤第11步来个横切面看一下，模具我用的是内径15厘米的方盘，深5厘米。

关于镇江肴肉做法***和镇江肴肉选用什么肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。