本篇文章给大家谈谈竹笋焖鸭的做法潮汕美食，以及竹笋焖鸭的做法潮汕美食***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
竹笋焖鸭肉的做法
春笋切块春笋切块。炒鸭块热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。炖煮调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
春笋放入沸水中汆水，捞出沥干，鸭子也放入沸水中汆水。
鲜笋洗净后，去根、去皮，留嫩块。滚刀切成小块。鸭腿洗净后，斩成比笋稍大的块。笋块入开水锅5分钟-10分钟。另起油锅，中火依次加入大蒜、姜片、陈皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。
沙茶适量 汕头辣椒（祛除笋的寒性）适量 步骤 1 笋去皮，切掉老的部分，切成拇指头大小的丁。笋丁下锅下冷水，同时大火煮，煮开两分钟后倒掉水，这是为了去掉一些不健康的物质 2 鸭皮和鸭肉分离，还有一些脂肪也分离。
竹笋烧鸭的做法 把鸭子切成小块，竹笋切片，泡姜切片，泡椒切段，青椒切段备用，大蒜拍一下 竹笋凉水入锅，烧开后沥干水分，用凉水浸泡竹笋2个小时。
春笋焖老鸭的做法步骤 准备好的半只老鸭；PS：这只老鸭，8斤多，半只也很大。还可以做别的菜。 老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。
竹笋闷鸭做法
鸭肉切块浸泡出血水春笋切块，焯水备用干香菇切块锅内放油，下鸭肉煸香鸭肉炒至水分收干，加入料酒、葱姜蒜煸炒一下，再加入香菇、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
鲜笋洗净后，去根、去皮，留嫩块。滚刀切成小块。鸭腿洗净后，斩成比笋稍大的块。笋块入开水锅5分钟-10分钟。另起油锅，中火依次加入大蒜、姜片、陈皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。
春笋放入沸水中汆水，捞出沥干，鸭子也放入沸水中汆水。
做法 将新鲜竹笋切成薄片/薄块，烧开一壶水，将竹笋烫一烫，以便去除苦味。另外，将切好的鸭肉也用沸水烫一烫，以便去除血水。
做法：春笋剥掉外衣，切除老茎部分，切滚刀块。腊鸭腿用温水泡洗后切小块。
春笋焖老鸭的做法步骤 准备好的半只老鸭；PS：这只老鸭，8斤多，半只也很大。还可以做别的菜。 老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。
笋子烧鸭子的家常做法
1、春笋切块。炒鸭块热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。炖煮调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
2、鸭肉切块浸泡出血水春笋切块，焯水备用干香菇切块锅内放油，下鸭肉煸香鸭肉炒至水分收干，加入料酒、葱姜蒜煸炒一下，再加入香菇、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
3、春笋放入沸水中汆水，捞出沥干，鸭子也放入沸水中汆水。
4、竹笋烧鸭的做法 把鸭子切成小块，竹笋切片，泡姜切片，泡椒切段，青椒切段备用，大蒜拍一下 竹笋凉水入锅，烧开后沥干水分，用凉水浸泡竹笋2个小时。
5、制作方法 1．将脂肪较多的鸭子皮剔下来切成块，鸭肉斩件；干辣椒剪两截；大蒜拍松去皮；竹笋放清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放沸水中煮5分钟后捞出沥干。
鲜竹笋炖鸭子的做法
1、春笋切块。炒鸭块热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。炖煮调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
2、先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水 浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。
3、将竹笋切好，用热水泡五分钟。先将老鸭洗净切块，在锅中煮熟 将煮熟的老鸭捞出，汤汁倒掉。最后，将竹笋捞出，与煮熟的老鸭一起放入锅中煮即可。
4、竹笋烧鸭的做法 把鸭子切成小块，竹笋切片，泡姜切片，泡椒切段，青椒切段备用，大蒜拍一下 竹笋凉水入锅，烧开后沥干水分，用凉水浸泡竹笋2个小时。
5、哈哈）咸鸭切块（这样食材就准备好了…是不是超简单）两种食材加开水下锅，加入黄酒，盐和白糖。然后盖锅盖让它自己炖～汤呈奶白色，可以试一试笋的硬度。
南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法
1、准备好酸笋和鸭肉。生姜切片、辣椒切段。热锅放油，爆香生姜。放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。放入适量酸笋继续翻炒。加一碗水煮沸。加盖焖5-10分钟。
2、将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉，使肉质松软，切片。酸笋可以稍微用清水泡两分钟。生姜切片、辣椒切段。热锅放油，爆香生姜，放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。放入适量酸笋继续翻炒。
3、发出来你都不怕不好意思。其实这道菜真正的名字叫啤酒鸭，做法就是和其它地方的一样，只是看你煮的时间，我们南雄的是煮的越辣越有味，可就是不知道能不能吃辣。
4、酱油、盐、味精适量。([梅子厨房/客家菜广场])制法：将仔鸭切成块，酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。
5、步骤鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。锅内加入一点点植物油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄。
竹笋煲鸭肉的做法
1、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。炖煮调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
2、先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水 浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。
3、竹笋鸭煲做法一，材料 老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒 做法 老鸭洗净切大块，姜切片 竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。
4、用淘米水泡笋干2小时。火腿切片。生姜切块待用。鸭子洗净后在腹部开口处加盐和黄酒。然后塞入生姜、蒜瓣和葱。鸭子放入锅中，加水、黄酒。鸭身上放几块姜片去腥，大火煮开调中火。
5、竹笋老鸭煲的做法 腌渍的竹笋洗干净，掰开用凉水泡十五分钟 将竹笋切好，用热水泡五分钟。先将老鸭洗净切块，在锅中煮熟 将煮熟的老鸭捞出，汤汁倒掉。最后，将竹笋捞出，与煮熟的老鸭一起放入锅中煮即可。
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