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香肠怎么烹饪风味最佳?煎还是烤?
烤香肠风味最佳。比如可以做“孜然烤香肠土豆” 孜然烤香肠土豆的用料： 土豆3个 火山石烤肠3根 奥尔良腌料8克 现磨黑胡椒少许 孜然粉5克 植物油8滴 孜然烤香肠土豆的做法： 步骤1 准备好土豆和火山石烤肠。
再收回放在室内阴凉通风处自然风干4-5天，这时候蒸熟食用口味最佳。多余的香肠可以用保鲜袋扎紧放冰箱冷冻室保存，能保存半年以上。
先将香肠清洗干净，切成均匀的薄片。生姜切片后，盖在切好的香肠上。在盛放香肠的容器中加入适量料酒。锅中放适量水，把香肠放入其中，隔水蒸制25分钟。香肠蒸好后，取出姜片，即可上桌食用。
香肠不管是蒸还是煮都是可以的。但是香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸的口感好，同时不会破坏营养成分。煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。
此外，煎煮过程中还可以添加各种调料，如油、盐、酱料等，来调节香肠的味道。另一方面，烤肠是一种将香肠放在烤架上或烤箱中烤制的烹饪方式。
怎样灌鸡肉腊肠
1、腌制半小时到一小时。肠衣套在灌肠机上，将肉放进小孔内，打开电源，肉就自动灌进了肠内。灌好的肠用棉绳分成合适的段系上，然后在每根肠上扎几个眼。
2、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
3、准备约1500克前腿猪肉，一定要选质量好的肉，洗干净晾干水分，放置通风处较好，也可以擦拭干净。
奥尔良脆皮肠的做法,奥尔良脆皮肠怎么做好吃,奥尔良
脆皮肠好吃又简单的做法：主料：猪肉1000克、淀粉20克、鱼露15克、蚝油20克、五香粉2克、红曲粉2克、肠衣3根。步骤：猪肉去皮切成小块。用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜。
大米一碗，脆皮肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量。做法：锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油。放入杂蔬菜略炒后盛出待用。
自制黑椒脆皮肠的做法 将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。用厨师机将肉搅碎。加入高度曲酒，拌均匀。淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。
将买来的后腿肉清理干净然后切小块。之后绞成肉馅备用。没有绞肉机也可以用刀剁碎，因为要做香肠所以要剁的细腻一些。肉馅放入盆子里备用。之后加入料酒（用白酒更佳）还有其他调料。
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