做烧肉的正确方法？
步骤/方式1
五花肉洗净，放葱姜，冷水下锅，煮至按压时没有血水流出，约7成熟。
步骤/方式2
捞出肉洗干净，拔去杂毛，刮去杂质。用竹签在肉皮上扎小洞，越密集越好。
步骤/方式3
猪皮上抹上1克盐，腌一刻钟。
步骤/方式4
再抹上约1克小苏打。
步骤/方式5
在瘦肉一面切几刀，为了接下来腌制入味
步骤/方式6
料酒里加五香粉、糖和3克盐，调匀。
步骤/方式7
用竹签定型
步骤/方式8
肉的部位包裹上锡纸，皮露出。放入预热到220度的烤箱，烤40分钟。
步骤/方式9
如有焦的部位用刀刮去，肉皮抹上油，继续烤10分钟。
步骤/方式10
切片装盘
步骤/方式1
1· 肉洗净，切大方块
步骤/方式2
2· 凉水下锅，放入葱姜黄酒焯
步骤/方式3
3· 去除多余血沫
步骤/方式4
4· 刷老抽
步骤/方式5
5· 放入油锅中小果炸
步骤/方式6
6· 盖锅盖以免炸开
步骤/方式7
7· 关火翻面炸
步骤/方式8
8· 炸至金***
步骤/方式9
9· 吃时候蒸一块，其他冻起来
烧肉的家常做法？
用料
带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙
1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间
2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净
3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净
4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块
5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准
6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟
7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质
8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角
9.放入第7步处理好的五花肉
10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟
11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用
12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆
13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色
14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟
15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制
16立即盖上锅盖，进行炸制
17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面
18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可
19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中
20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可
食材
猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个
步骤
1、首先锅中倒入凉水，猪肉不用切整块放进凉水中，倒入料酒，开大火煮开，水开后撇去杂质，清洗干净，切成薄片，越薄越好吃
2、锅中倒一点点油，把肉片放进来，炒出多余的油脂，肉片变色时，如果看着油很多，可以控出来一些
3、接着放入葱姜炒出香味，放豆瓣酱翻炒，出红油后，倒入切好的青蒜，青椒，红椒，炒至断生就可以关火了
主料:五花肉800克
辅料:八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克
调料:白砂糖20克，酱油25克，冰糖25克，黄酒30克，盐适量。
做法:
1、五花肉切***块，放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟捞出。
2、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
3、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
4、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
5、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
6、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
前腿肉先切成片，再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可
材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成***块大小;
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。
如何做烧肉？
用料
带皮五花肉 1000克
五香粉 1克
盐 适量
料酒 少许
糖 适量
生抽 适量
南乳 少许
烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，锅放入冷水放五花肉大火煮开后转小火15～20分钟左右，约七分熟
步骤 2
捞起刮干表皮水份，用竹签或其它工具，在表皮密集插孔
步骤 3
放入调料调味腌制约4小时，用锡纸包好露出猪皮，表面放粗盐，烤箱220度40分钟后表面盐刮掉再入炉20～30分钟
步骤 4
表面金黄ok
做法如下：
1.将五花肉焯水并切成块，锅烧热油将五花肉翻炒上色，加入调料和水盖上盖子炖45分钟，开大火进行收汁，并放上葱花即可。
2.将五花肉炒上糖色
将五花肉放入锅中进行焯水，并加入黄酒去腥，将焯好水的五花肉切成块。锅烧热油加入冰糖炒出糖色，...
3.加水炖45分钟
上色后加入黄酒、生抽、姜片和大蒜，加入漫过猪肉的水，盖上盖子炖45分钟。
4.收汁撒上葱花即可
肉差不多以后开大火进行收汁，将收好汁的红烧肉摆入盘中，放上葱花就可以了。
第1步、带皮五花肉清洗后切大块
第2步、凉水下锅放入五花肉煮开撇去浮沫
第3步、把调料全部放入，
第4步、准备炒锅，放冰糖炒糖色后加入水，炒好的糖色水连同所以调料倒入肉中，加入老抽，盐，煮至肉能用筷子扎透即可，准备一个空碗，放入蜂蜜老抽调汁，煮好的肉抹老抽控干水分。起锅热油炸至变色捞出
第5步，再次加热卤肉汤把肉放入卤肉汤中，泡至肉皮起泡。制作完成
做法：
1、首先将带皮五花肉切成块状装盘备用，再将葱姜切好。
2、然后在锅中放油，下冰糖炒至深红色，然后倒肉块继续煸炒，再下葱等煸炒，再加清水等调味调色。
3、等收浓汤汁时，放味精，加湿淀粉勾芡，最后出锅装盘即可。
料酒、白醋、盐、清水把五花肉反复洗干净
步骤 2
space
五花肉沸水下锅（一定是沸水，不让水分流失，锁住香味），锅内放四五颗冰糖，以便后续好上色。小火煮四十分钟左右。晾凉，擦干水分
步骤 3
油烧到七成热，用叉子放入五花肉油炸，一定立刻盖上锅盖（油飞溅无比），待肉红了油面平静不再飞溅时，小心翼翼捞出。
步骤 4
space
煮肉水加热至沸腾，把炸好的五花即刻放入肉汤中（肉皮起泡的关键步骤），起泡后捞出晾凉即可！之后烧肉切片做铜火锅，做碗蒸烧肉均可，随君喜好！但前提是要有一块这样出色的脆皮烧肉！😉
烧肉的正确做法？
步骤/方式1
五花肉切成大块
步骤/方式2
五花肉焯水后再用油炸一下
步骤/方式3
用砂糖，清水熬糖色，糖色熬到枣红色
步骤/方式4
放炸好的五花肉，葱段，姜片，香叶，八角加清水，没过肉小火煲40分钟
步骤/方式5
撒点小葱花开始享用吧
烧猪肉的做法？
主料：猪肉丁75克，冬瓜丁400克。
辅料：葱1根，姜1小块。
腌肉调料：玉米淀粉1小匙，生抽1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，食油1/2大匙。
上锅调料：葱油2大匙，蚝油1大匙，精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，炸过的干葱渣，麻油1/2小匙。
做法
一、肉切丁，加玉米淀粉抓匀，再加生抽1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，食油1/2大匙抓匀备用，静置20分钟，同时把冬瓜切丁，葱白与葱切粒，姜剁成茸；
二、锅底放葱油1大匙，滑炒肉丁至断生；
三、把猪肉拨一边；
四、加葱油1大匙，倒入葱白和姜茸，爆香；
五、倒入冬瓜，兜几下；
六、加入蚝油1大匙，精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，清水约1/2杯，加入炸过的葱渣，烧至冬瓜至透明里面熟透；
七、大火收汁，撒麻油约1/2小匙，翻炒几下出锅。
