家常糖醋鱼是怎么做的?
1.食材:鲤鱼500克食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙。
2.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子。
3.面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。
主料
鱼500克
辅料
姜1块
蒜5瓣
葱1根
醋3茶匙
番茄酱3汤匙
白糖2汤匙
胡椒粉适量
食盐适量
花生油适量
料酒3汤匙
1. 将鱼清洗干净,擦干水分,在鱼背上划斜刀
2. 抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝,腌制20分钟
3. 热锅倒油,下姜蒜爆香,放入鱼炸至两面金***捞出
4. 碗中倒入糖、醋、盐、白糖、水调成料汁
5. 将番茄酱放入锅内略炒,倒入调好的料汁,糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠
6. 将糖醋汁均匀地浇在鱼身上,撒上葱花即可
材料:
鲳鱼一条(6-7两)、镇江醋、食塘、食油、淀粉、胡罗卜一小节(切成丁)
作法:1、将鲳鱼放在热油内正反煎透后放如盆中。2、倒入镇江醋(约1-1。
5两),放入胡罗卜丁,多放糖,勾芡。
3、把锅内的汁水均匀地倒在煎好的鲳鱼身上即成。
家常糖醋鱼的做法?
材料:
草鱼 1条、白醋 适量、糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、料酒适量、清水适量、植物油适量。
做法:
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾,斜着切成两段,用盐、料酒、淀粉腌制十分钟备用;
2.将葱、姜、蒜切末,备用;
3.将鱼煎至两面金黄,盛出备用;
4.锅中放少许植物油,放入葱姜蒜末爆香;
5.加入适量白醋、适量糖、适量酱油、适量清水,煮沸,汁液略浓,糖、醋、酱油的比例取决于个人口味;
6.将煎好的鱼块放入锅内,翻炒均匀,用小火慢煮五分钟左右;
7.最后根据个人口感加盐调味即可。
小贴士:
1.糖醋鱼的汁液可以浓稠一些,这样更加入味,但也不要太浓,否则口感会变差;
2.煎鱼时要用中小火,这样鱼肉熟得更均匀;
3.糖醋鱼的汁液煮沸后,要尝一下口感,如果酸度大,可以适当加点糖,如果太甜,可以加点醋;
4.在翻炒时,要轻轻翻动鱼块,防止鱼肉散开。
材料
主料:鲤鱼500g;
辅料:花生油适量、盐3g、白糖60g、料酒20ml、酱油15ml、醋60ml、胡椒粉2g、水淀粉100ml、水300ml、葱10g、姜6g、蒜适量
糖醋鲤鱼
1
鲤鱼去麟、内脏、两腮,收拾干净后,沥干水。
2
在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。
3
酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾。
4
先将鱼头入油稍炸。
5
再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6
待鱼炸至金***,捞出控油放入盘中待用。
7
炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。
8
待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
食材:鲤鱼500克 食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙

步骤:
1.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子(尽量深一点),面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

2.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

3.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。

4.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。

5.直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
新鲜的鳜鱼一条(其它肉多刺少的鱼都可以)。洗干净,抹布擦干鱼身上的水分,在鱼背部两边各划几刀后,用盐,葱姜料酒腌制10分钟。
热锅冷油,把鱼放入锅中煎至两面焦黄后盛出来。
锅里留下少许油,把葱姜爆香,放鱼,加生抽,水没过鱼身,大火烧开,转中火慢炖。再来调个糖醋汁,按照一汤匙醋,二汤匙白糖的比例,再加少许淀粉兑水搅匀。等锅里水快收干的时候,把调好的糖醋汁到进去,收干汤汁。盛出来装盘,家常版的糖醋鱼就做好了!
糖醋鱼的家常做法?
生姜:一块
花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)
青小米椒:5-6个
青线椒:3-4个
泡椒:一小把
鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。
配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步:食材加工
清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备:
生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步:下锅
1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)
2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
食材
鱼适量,油适量,姜丝适量,醋适量,白糖适量、番茄酱适量、盐适量
步骤1、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼块再过一遍油,使其加热,去菌,表面酥脆,沥去油分。摆入盘中。
步骤2、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
步骤3、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可完成。
1.食材:鲤鱼500克食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙。
2.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子。
3.面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。
用料鱼 1条,白醋 30克,白糖 20克,料酒 2勺,盐 3克,姜 20克,清水 150克,番茄酱 2大勺,淀粉 适量,番茄 1个,鸡精 适量
十三香 适量把鲤鱼去鱼鳞 挖鳃 刨腹 去内脏抽筋后洗干净,擦干水分再鱼身上划几刀。
把葱 姜 香菜洗净,葱切碎花,酱去皮切片。番茄去皮切丁。
鱼用料酒再鱼身上摸均匀去腥,再摸上鸡精 十三香摸均匀腌制10分钟。再均匀的裹上一层面粉。
起锅烧油,油烧热了把鱼放入锅炸制金黄捞出控油。
锅留底油炒番茄,然后放入醋 糖 盐 翻炒均匀,倒入番茄酱翻炒均匀加清水大火烧开,小火熬制浓稠一点。
把炸好的鱼放入无油无水盘子里。熬制好糖醋汁往上一浇撒上葱花 香菜。起了上菜!