今天给各位分享杭州美食臭豆腐锅的做法的知识，其中也会对杭州臭豆腐菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
臭豆腐制作方法和配料
做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
食材配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。
做臭豆腐的方法及配料如下：主料：豆腐1块、臭豆腐乳6块、葱10克、香菜10克、蒜10克、小米辣15克。辅料：孜然10克、白芝麻10克、黑芝麻5克、烧烤料10克、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。
砂锅炖臭豆腐的做法
需要将四份芋头切成小块，臭豆腐一份切成小块，葱末适量，姜片适量，以及几片桂皮和一些八角。
做法步骤：第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。
接着就可以放入豆瓣酱、杏鲍菇酱进行不断的翻炒，再加一点生抽、老抽即可。将它们放入砂锅中，加入适量的高汤，用大火煮沸。
臭豆腐是一种极具特色的休闲风味小吃,在家的具体做法是什么?
它的做法就是先要将臭豆腐洗干净，然后再将一大碗油倒入锅中，再将臭豆腐放入锅中，炸至酥黄的时候就捞出。
无敌臭豆腐第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分，具体做法如下：1)新鲜豆腐切成小块，放白布中间。2)把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。3)包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把***的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。
做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。 除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。
在全国各地的制做方法、吃法都是有非常大的差别，有南方与北方的差异种类，臭豆腐在南方地区又被称为臭干子。
炸臭豆腐的做法
1、准备一块老豆腐，将它切成厚点的片，切好后先放入盘中备用。 放入三块臭豆腐，再倒上一些腐乳汁，加入半碗清水，用勺子将它们碾碎。 另用一碗，加入葱花、蒜末、小米椒。 再倒入半包烧烤料。
2、臭豆腐，孜然粉，海鲜酱，李锦记XO酱。做法 一锅油大火烧热后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳，便可捞起来。洒上孜然粉，涂抹上海鲜酱。
3、炸臭豆腐的做法如下：原料：臭豆腐300kg、酱油50g、盐50g、葱50g、姜50g。首先我们把臭豆腐洗干净。如下图所示。然后在锅里热油。如下图所示。把洗好的豆腐放进锅里炸。如下图所示。
4、锅里放入油，开中火看见油温上升拿根筷子竖立油锅中间，看见筷子周围冒泡，放入臭豆腐干，炸到臭豆腐干从锅底浮到油面，豆腐干表面有点鼓起来，就用漏勺捞出来。
5、把干的辣椒末放入盆子里，然后放入盐，酱油搅拌均匀，然后烧热的香油淋入，放入新鲜的汤，味精一起搅拌成汁备用。
臭豆腐锅巴的做法
1、盛饭结束时盖上锅盖，在锅底烧一把松毛，烧热之后，将锅盖稍微掀起一个角，释放热气，稍过一段时间之后，就有香脆的锅巴了。
2、将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片。 竹签洗净，酱牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好。 锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍好的大蒜、姜片炒香。
3、吃法、做法类似，但是还是北方的煎饼果子更能让人提起食物，而在上海之所以称为包脚布，估计也是根据形状命名的。
4、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
5、喜欢吃打卤面的朋友，今天你算是来着了，今天大厨分享5种面卤的做法，以后吃面条不愁吃啥卤了，还有大家喜欢吃吃什么卤的可以评论出来，圈哥有时间给你更新做法。
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