自制腌萝卜做法?
步骤1
取新鲜的白萝卜15斤,洗净,去皮,切成块,可以切的稍微大一点。然后把切好的萝卜条块装入大盆里,撒上一袋盐(400克),腌制三天,期间需要经常搅拌,使萝卜充分出水,也使萝卜能吸收进咸味。
步骤 2
三天后,把萝卜捞出,倒掉盆里面的水,把萝卜装入干净的布袋或者纱袋中,然后把装有萝卜的布袋扎好袋口,放置于两块大木板中间(重物就行),直到萝卜的水分被充分的挤出来。
步骤 3
接着,我们开始准备煮料汁,把冰糖敲成小块,把一瓶白醋倒入锅内,把冰糖放入,加入一两勺生抽(主要用于调色,不喜欢吃的可以不放),按个人口味适量增减生抽。开火,把醋加热至稍稍沸腾就可以关火,然后晾凉。把萝卜从袋中取出,放入大的盆中,此时萝卜的水分被挤出来以后,萝卜的体积已经缩水,也没有了原先的重量,大概只剩下五斤左右了,把汁水倒入盆中,搅拌均匀,再腌制三天,期间经常搅拌,使萝卜充分入味,喜欢加生姜的可以在这时候放入些许生姜,不喜欢的可不放。
步骤 4
三天后,把萝卜连同汁水一起装入玻璃瓶中,然后放入几块红辣椒(也可不放,主要用于装饰),继续腌制,记住,汤汁一定要稍微高于萝卜,时间大概为两三周左右,越长越好吃,期间可拿出一块来尝尝味道,如果喜欢吃酸一点的。可以再加醋,喜欢吃甜一点的可以再加冰糖,根据个人口味进行调节。
用料
白萝卜 2只
白糖 100~200g
小米椒 2到3只
干辣椒 2到3只
姜 少许
蒜瓣 2片
生抽 5勺
香醋 2勺
1:白萝卜洗净,切成四半,厚度大约为1到2毫米
2:在上面均匀撒上适量白糖搅拌一会,脱水1个小时左右(若萝卜带点青皮,味道会苦,建议脱水时手动揉一揉,加速脱水)最好不要用盐脱水,这样萝卜口感会有点点怪异
3:看到萝卜脱水后,把容器里的水倒掉(萝卜若闻上去比较苦涩,可以凉白开或者矿泉水清洗)
4:按照5:2左右的比例加入酱油,香醋,加到容器四分之三位置,不用完全淹没萝卜。小米椒,干辣椒,切好片的蒜,少量姜丝
5:最后根据口味再撒上一些白糖,可装入容器(密封罐)放冰箱静置,一晚即可
怎么样腌萝卜?
用料:白萝卜、白糖、小米椒、干辣椒、 姜、蒜瓣、盐、香醋,具体步骤如下:
1、选择一个新鲜的白萝卜,不要用红萝卜。
2、将白萝卜洗净,切条。注意:不去皮,切条比切片脆。
3、在白萝卜条上撒盐,用洗过的手,抓掐萝卜条,静置半小时,出水后倒掉,冲洗。
4、加入白醋、白糖、食盐,撒蒜末和辣椒。至少要藏起来4小时,越久越入味。
5、喜欢味道重的,可以在冷藏室多放几天,更好吃。
注意事项:泡的时候不要把油弄进去了,否则容易坏。
配料:
白萝卜 500克、小米椒 5个、陈醋 100克、香醋 100克、生抽 100克、老抽 50克、白糖 30克、水 适量
烹饪步骤:
1.萝卜一根,洗净不去皮,
2.全部切成条,
3.热水里淖3分钟,
4.在放凉水备用,
5.小米辣洗净切丁,
6.腌料:陈醋+香醋+生抽+老抽+白糖,
7.萝卜全部放入料汁中,
8.喜欢吃辣的在撒上小米辣,
9.盖上保鲜膜,冷藏3小时,过夜口感最佳!


酸甜爽脆腌萝卜的家常做法?
用料
白萝卜 1-2根
盐 适量
米醋 适量
白糖 适量
辣椒 适量
酸甜脆爽腌萝卜的做法步骤
步骤 1
准备1-2根白萝卜,洗干净
步骤 2
切成条状或片状
步骤 3
加盐腌15分钟
步骤 4
腌好后把盐水倒掉
步骤 5
加入适量米醋
步骤 6
适量白糖
步骤 7
适量辣椒
步骤 8
拌匀后再腌半小时即可食用,多揉揉多拌拌更易入味,冷藏过夜味道更佳。
1、主料:白萝卜适量、胡萝卜适量。2、辅料:白醋适量、冰糖适量、盐少许。
3、准备一块白萝卜和胡萝卜,都要把皮削掉。4、准备白醋、冰糖和少许食盐。5、白萝卜和胡萝卜切成丁。
6、放盐搅拌均匀腌制30分钟。7、冲洗掉盐水,沥干。
8、装入容器里。9、放适量白糖倒入白醋,醋一定要末过萝卜丁。10、盖上盖子放置一个晚上即可。
步骤1
食材:红皮萝卜2根、醋100ml、冰糖10克、柠檬片
步骤2
红皮萝卜洗净,对半切块,然后切片。腌酸辣的萝卜皮不需要去掉,萝卜皮会更脆更爽口
步骤3酸甜萝卜的家常做法
切好的萝卜片,装入一盘子,然后撒些盐,腌制5-10分钟,有盐水出来
步骤4
把盐水倒掉,萝卜片装入玻璃保鲜盒里
步骤5
柠檬洗净切片,放2片柠檬、几粒冰糖。接着倒入苹果醋,烧开的凉水200ml,液体要浸没萝卜,搅拌均匀,静放30分钟即可吃,放一个星期也不会坏
烹饪技巧
萝卜要挑选新鲜,沉甸甸的,切块是实心的萝卜才好吃。2.装酸萝卜的盘子一定要用陶瓷、玻璃,千万不能用不锈钢、塑料
材料
白萝卜3斤 红醋200克 白糖100克 小米辣8个 老姜1块
制作过程
1、萝卜洗净不去皮,切成薄厚均匀的小块,姜切片,小米辣切粒;
2、在切好的萝卜中放入适量白糖,腌制1小时,杀出萝卜中的水分;
3、将杀出水分的萝卜放入容器中;
4、将凉白开和红醋配置好的汁液(1:1)倒入容器中,再加入小米辣,姜片和适量白糖,搅匀静置;
5、将容器密封,放入冰箱冷藏一晚上即可。即好看又好吃的萝卜就做好了。
一般有两种做法:
第一种:把白萝卜洗净切成片,用盐腌制一个小时左右,然后用清水冲洗干净放入干净无水无油的器皿中,加入酱油、小米辣、姜片、蒜片、白糖腌制一天就可以食用了。
第二种:萝卜洗净切成丝凉干,等吃的时候用水泡半个小时,然后加酱油、辣椒面、香油拌匀即可食用。
腌制萝卜家常做法?
用料:白萝卜 一大根,蒜 两轱辘,小米椒 适量,花椒 三十粒左右,米醋 1勺,盐 适量,生抽 1大勺,糖 适量,酱油 一小勺
做法步骤
步骤 1
萝卜切条,用盐抓匀腌5-6小时,把盐腌过的萝卜水倒掉,用清水淘一遍,捏干水分,把小米椒切段,蒜切片和萝卜放在一起
步骤 2
盛饭的勺子,生抽,米醋各一大勺,上色的酱油一小勺,盐和糖放进去,
步骤 3
拌均匀,腌两个小时,中间多拌几次,多翻拌会更入味儿,两小时后,把食材捞出来,汁子备用
步骤 4
锅内倒点点油,抓点花椒小火把花椒味道炒出来,把腌过菜的汁子倒进去烧开,然后转最小火滚十分钟,晾凉(一定要凉透)
步骤 5
然后把晾凉的汁子倒进萝卜菜里面,翻拌均匀,再次腌两个小时,如果不嫌麻烦,可以再重复上个步骤,
步骤 6
两个小时后就可以了
食材:白萝卜500克,蒜10瓣,姜10克。调味料:盐30克,白醋10克,花椒粒2克,冰糖10克,白酒4克。
做法
步骤 2
白萝卜去皮,切条。
步骤 3
姜拍碎。
步骤 4
碗中放入白萝卜,加入盐,拌匀,腌制60分钟。
步骤 5
锅中倒入适量纯净水,放入冰糖、花椒粒,煮沸后,关火冷却。
步骤 6
密封罐中放入白萝卜、姜、蒜,倒入煮好的花椒冰糖水,加入白醋、白酒,密封保存2天,即可食用。
主料:1000克鲜萝卜。
辅料:油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋150克,葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
做法:
1.将萝卜切条用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。
2.将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜条中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。
3.腌制一天即可。
主料:白萝卜2个,朝天红椒,胡萝卜适量。
配料:生姜5片、盐2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml。
做法:
1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用;
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟;
3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉;
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味;
5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。
6.取两只可以密封的乐扣盒,,放入生姜片,红椒及萝卜条;
7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天即可。