本篇文章给大家谈谈家常碱面的做法大全，以及碱面面条的做法大全***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
碱水面怎么做
食用碱放到碗里。 2倒入温水和匀。 3水逐渐加到面里面。 4做到盆光，手光，面成小团。 5将面团塞到压面机，反复压面。 6档位先宽后细，直到面团光滑。 7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。
准备食材：碱水面条200克、清水适量、食用油适量。水开下面条。煮到8成熟捞出。进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后，倒入适量食用油。
碱面条怎么煮 碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
好吃的碱水面做法如下：工具/材料：盆、碗、菜刀、砧板、锅、汤锅、新鲜碱水面、香葱、食用油、香叶、八角、桂皮、豆蔻、生抽、老抽、食盐、白糖、清水。备好食材。
首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中，如图所示。
黄碱面怎么做?
1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100：1：0.5。取干净碗倒入清水，调入5克精盐调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
2、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面5克、黄栀子、水200克 做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。
3、再来做个小实验，同样把碱面放到凉水、热水和白醋里，碱面放到冷水和热水里都是没有反应的，放到醋里会产生气泡，但是会比小苏打产生的气泡少一些。所以面食中一般不用它来发酵产生气泡，而是主要用它来中和酸的味道。
干碱面怎么做好吃
主料：干碱面、西红柿一个、青椒一个、香菜一把、鸡蛋一个、大葱一段、大蒜一瓣。辅料：酱油适量、盐适量。
蒜蓉，葱花，黄瓜切丝备用，喜欢胡萝卜的可以擦点胡萝卜丝。干辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可以再放一小撮芝麻。用小饭碗装好，起锅烧热植物油，烧到油开始冒烟将油泼进饭碗里，用筷子搅匀。
面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，食用碱，冷水，鸡蛋。用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。揉面好，将面擀开成片，把面团擀成大薄片。把薄片折叠起来，放在砧板上切成细条状。
选购适合擀面条的中筋面粉1000g，拌入3-5g食盐，打入3-4个鸡蛋，食用纯碱5g溶于400ml水中，慢慢倒入面粉中，边加边搅拌，成为雪花片。
具体做法如下：用料：碱水面适量首先先准备好适量的碱水面（食材尽量购买新鲜的）。然后把面条放入开水里煮，如果面条要做汤面用的话，煮55秒。如果是要炒面或干拌用的话，可煮75秒。
黄碱面怎么做呢?
1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100：1：0.5。取干净碗倒入清水，调入5克精盐调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
2、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面5克、黄栀子、水200克 做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。
3、将食盐和食用碱溶解在水里。 将鸡蛋黄加入到碱水中，搅拌均匀。 将面粉加入到碱水中，揉成面团。 将面团擀成皮，再用刀把面皮切成细条。 在面条上撒上面粉，用擀面杖将面条挂起来抖掉多余的面粉。
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