鲍鱼的八种家常做法?
主料:
小鲍鱼8个
辅料:
小***6颗
蚝油适量
鲍鱼汁适量
鱼露适量
味极鲜适量
水淀粉适量
步骤:
1.准备好鲍鱼 。
2.腌制鲍鱼。
3.小***清水煮熟即可。
4.然后先将小***摆盘。
5.再把蒸好的小鲍鱼依次摆好。
6.注备料汁,鲍鱼汁、耗油、鲜贝露、蒸鱼豉油、淀粉适量 加水调和。
7.小火烧汁,熬制起泡即可。
8.最后浇上调好的料汁即可。
鲍鱼的做法有很多,常见的有鲍鱼炖土豆,红烧鲍鱼,清蒸鲍鱼等。以鲍鱼炖土豆为例,制作步骤:
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒。
4、土豆翻炒,加清水炖。
新鲜鲍鱼的家常做法?
主料:100g粳米
配料:适量大鲍鱼、适量虾仁、适量姜
制作步骤
1.虾仁从背部划开,(不要划断就好)去肠线。
2.大米事先浸泡半个小时以上。
3.姜切细丝,鲍鱼去内脏洗净切成细片。
4.处理好的虾仁和鲍鱼片中加入少许的姜丝、料酒和盐腌制片刻。
5.将浸泡半小时以上的大米放入锅内,加入适量的开水,(比例大约是1:16),另外滴几滴油,烧开。
6.转中小火慢慢熬煮,中间要不断滴用勺子搅拌目的是为了让粥起稠。
7.待粥熬制粘稠状态,这个过程大约要30分钟左右,将腌制好的海鲜放入继续熬煮5分钟左右,起锅前加入适量的盐、胡椒粉、淋几滴香油,撒入姜丝,再放点水芹粒,那味道太吸引我。
食材:鲍鱼、鸡蛋、小葱、红柿子椒、香油、蒸鱼豉油。
做法:
1.用一个勺子,放在鲍鱼肉和壳之间,把鲍鱼肉挖出来,冲洗干净,在鲍鱼肉上打上花刀。
2.小葱和红柿子椒切丁。鸡蛋打散,加入2倍的水搅拌均匀,再过筛两遍,放入碗中盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
3.锅中烧水,水开后放入鸡蛋羹蒸6分钟,然后将鲍鱼放到鸡蛋羹上再蒸6分钟。
4.蒸好后,放入小葱、柿子椒、香油和蒸鱼豉油即可食用。
准备食材如下:鲍鱼3个,姜5克,葱5克,料酒5克,胡椒粉1克,蒸鱼豉油10克
具体做法如下:姜丝5克,鲍鱼3只取出打花刀,葱花5克,倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克,搅拌均匀腌制5分钟,放入鲍鱼姜丝、葱花,隔水,大火煮沸蒸3分钟,装盘即可!
主料:
鲜鲍鱼(3只)
猪瘦肉(200克)
淮山(20克)
沙参(50克)
红枣(4粒)
枸杞(10克)
姜(两片)
调料:
食盐(适量)
厨具:
汤锅
制作过程
1、准备的食材:红枣、沙参、淮山、枸杞。将淮山、沙参洗净,红枣去壳切片,鲍鱼去壳擦洗干净,去掉泥污,鲍鱼肉切花,瘦肉切块;
2、将所有材料放进炖盅里,加入适量的清水,放两片姜片;
3、炖3小时,食用前加入食盐调味即可。
鲍鱼的家常做法第一名?
我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净
(有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃,其中含有毒的感光色素,食后见太阳光,可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡,体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用
3.将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味
5.锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘
所需食材
鲍鱼、粉丝、大蒜5-6瓣、蒸鱼豉油1.5大勺、香葱末 适量、红椒末 适量
制作方法
1. 粉丝剪短,放温水里泡软。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
2. 鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净。
3. 用小刀挖出鲍鱼肉。
4. 剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净。
5. 在鲍鱼表面竖着切几刀,不要切断。
6. 然后再把鲍鱼肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状
7. 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
8. 粉丝上放鲍鱼肉。
9. 大蒜挤成蒜泥。
10. 锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀。
11. 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
12. 进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟。
13. 蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。
食材准备:鲍鱼适量,葱姜蒜,红椒,料酒,白醋,蒸鱼豉油。
做法步骤:
第一步:将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净;
第二步:然后将鲍鱼肉取出,清洗干净,鲍鱼肉上打上花刀待用;
第三步:壳洗净,肉放回壳中,淋上料酒,白醋,葱姜蒜和红椒切末;
第四步:鲍鱼上放入葱姜末,淋上豉油,放入水开的蒸锅中蒸8分钟;
第五步:出锅后撒些葱花和红椒末,锅中烧热油淋在上面即可。
把去壳的鲍鱼打十字花刀
步骤3
加入盐 花雕酒腌制大约十五分钟左右
步骤4
把蒜切碎
步骤5
锅中加少许油,下入蒜末爆香,加入鲍鱼
步骤6
煎大约1分钟左右,加入酱油。焖制五分钟左右,翻炒一会
步骤7
翻炒过后,大约再焖制2至3分钟左右,即可出锅
红烧鲍鱼
1、鲍鱼去内脏,锅置上火,冷水下入鲍鱼,葱,姜,料酒焯水30秒倒出过凉水备用。
2、另起锅放油,下入少许豆瓣酱、葱、姜、蒜末、小火爆香,接着倒入鲍鱼加少许料酒翻炒均匀。
3、倒入上汤大火烧开,加少许的酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、接着继续转小火将鲍鱼烧5-8分钟直至入味。
4、入味后加少许的湿淀粉勾薄芡,再淋入少许的尾油即可起锅装盘。
鲍鱼做法何大厨?
鲍鱼500克,蒜10瓣,红椒1小块,葱花适量。
调料
生抽、蚝油各1调羹,盐1小勺,食用油适量。
做法
第一步:把鲍鱼放入清水里,用牙刷把鲍鱼表面黑黑的一层刷干净,然后用勺子第一步:把鲍鱼放入清水里,用牙刷把鲍鱼表面黑黑的一层刷干净,然后用勺子挖出鲍鱼肉,把肉下面的内脏摘除掉,再用流水清洗干净。
第二步:鲍鱼壳不要扔了,把它刷干净放盘子里摆好备用,把洗干净的鲍鱼切花刀方便入味。
第三步:把切好的鲍鱼放回鲍鱼壳里。
第四步:准备10瓣蒜和一小块红椒,把蒜和红椒一起切成末,喜欢吃辣的可以放几个小米椒一起切碎。
第五步:把切好的蒜蓉放入碗里,倒入一大勺滚烫的热油激发出蒜的香味;再调入生抽、蚝油各一调羹,一小勺盐搅拌均匀,把它搅拌至盐融化,这样一碗香喷喷的蒜蓉酱就做好了。
第六步:把蒜蓉酱倒入鲍鱼的上面,把每一个鲍鱼都铺满。
第七步:全部铺满放入蒸锅里,盖上盖子水开中蒸6分钟即可,别蒸太久了,否则鲍鱼就不鲜嫩了。
第八步:鲍鱼蒸熟取出放案板上,然后撒入一些葱花,再每个都淋入滚烫的热油即可享受美食了。
主料: 活鲍鱼400克,人参3克。
配料: 盐少许。
做法:
1、鲍鱼脱壳,洗干净,除去黑秽。
2、人参切片,装入炖盅。倒入适量鸡汤,约炖30分钟。
3、调入味精、盐,放入鲍鱼,再炖上10分钟即可。
原料:铁杆山药500克,活鲍鱼6个,薄荷1克。
调料:骨头汤1千克,港顺鲍鱼汁100克,老抽5克,白糖10克,瑶柱汁15克。
制作:
1、活鲍鱼放入温水中加热至定型,捞出取肉,顺长一切二。
2、山药洗净去皮,切成长4厘米-5厘米的段,焯水后放入沙锅内,倒入所有调料,大火烧开,改小火煲约1小时,放入鲍鱼肉,继续小火煲10分钟,关火后装入提前烧热的砂锅内,用薄荷点缀。
红烧冷冻鲍鱼的家常做法?
用料:鲍鱼 8只,蚝油 1大勺,料酒 1大勺,淀粉 1勺,葱 2根,姜 3片,白糖 少许,生抽 1勺,蒜头 3个,豆瓣酱 1勺。
做法如下:
1.首先给鲍鱼先用清水泡十分钟洗净切花。葱姜蒜切碎备用。
2.锅中倒入凉水,加一勺料酒,少许味精,放入鲍鱼,小火煮到水开后再煮三四分钟捞出鲍鱼。
3.热锅倒油,倒入一勺豆瓣酱炒香炒出红油后,加入葱姜蒜碎继续炒一会儿后加清水,放入鲍鱼。
4.时不时的翻炒鲍鱼,加入水淀粉勾芡一下即可出盘。