天天便利手抓饼怎么做
天天便利手抓饼
第1步：首先准备600克普通面粉，加入食用盐3克，盐的作用非常大，为什么我们在吃手抓饼时觉得吃起来非常有韧劲，那就是盐的作用，而且它还能让面的外皮变得又香又脆。再加入400毫升55度左右的温热水，为什么是用这个水温来和面呢？因为太高温会破坏了原来的口感，冷水的话做出来的面团非常的硬，想要做出松软的手抓饼这个水温是最好的选择。用筷子搅成絮状后，下手揉成一个偏软一点的面团，面团揉好后再醒个10到15分钟即可。做这种手抓饼面团一定要和得软一些，面团硬了做出的手抓饼口感也不好不会很硬。
第2步：面团醒好后取出，在案板上把面团揉搓好，先是揉成长条，然后再用刀切成大小相同的剂子，取一个面剂把它搓成椭圆形状，面剂全部搓完后在面皮的表面刷上一层油锁住水分，面剂被油封住以后，面的延展性会非常好，然后把面剂再次醒35分钟。如果时间比较充足，可以多醒一会，醒1到2个小时做出的口感会更好。
第3步：是最关键的，做手抓饼必须要有油酥。接下来我们做油酥，碗里加入面粉15克，加入1小勺盐，再加入一些我最喜欢的小葱花，不喜欢葱花的朋友也可以不用放，再加入适量的熟油搅拌均匀。这里用到的油一定要选以前加热过的，生油会有一股油腥味，会影响手抓饼的口感。
第4步：接下来就是把醒好的面饼用擀面杖擀开，在擀面的过程中记得不要弄得太薄，太薄容易破皮，太厚也会影响口感。擀好后在面饼上均匀地抹上油酥，这是做饼子起层的关键。接着将面饼一层一层地叠起来，这个步骤很关键，做得好就会让做出来的手抓饼层次更多又松软。叠好之后抓住面团的两头，在案板上弄成长条形，然后再从一头卷起来，最后把尾巴收在下面，用手指轻微压一下，再次醒5分钟。
第5步：然后用擀面杖把面饼擀成圆形，手抓饼就擀好啦。再准备一些油纸，手抓饼擀好一个后放在油纸上面，然后再放一张油纸，一次可以多做一些，全部做好后放入冰箱冷冻起来，我做一次大概能吃上20天左右，早上想吃的时候直接拿出来一烙就可以了，8分钟早餐就能搞定。
第6步：把擀好的饼皮放入提前预热好的电饼铛内，选择葱油饼模式烙至1分半钟，然后给饼子翻面再接着烙，直到两面都呈金***就好了
1、准备大概200克左右的面粉，加入4克盐和约120克-135克的温水（用温水和面，面的延展性较好，便于给饼分层，水的用量要根据面粉的吸水性酌情调整）。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟。
3、在案板上撒一些面粉防止粘黏，将面团揉成长条，用刀切成一块一块。
4、然后将每一小块揉成圆球，在表面全部刷上一层油，锁住面团水分，盖上保鲜膜再松弛15分钟。
5、趁着这个时间调一下油酥，准备一个小碗，加入三小勺面粉，倒入适量十三香，将烧好的熟油趁热浇上去，迅速搅拌均匀成糊状备用。
6、将松弛好的面团用擀面杖擀开擀薄，尽量擀成大长方形，然后擀得越薄越好，在擀开的面团上，均匀涂抹上第五步准备好的油酥。
7、从面皮一边开始，用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来，折好的面皮是一个宽2-3cm的长条。
8、然后从长条的一头，向另一头卷起来，卷的时候稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次，卷好的面团松弛10分钟后用擀面杖擀成圆饼状。
9、将锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，小火开始煎。
10、煎至两面酥香焦黄，即可出锅开吃。
11、稍稍冷却后，用筷子夹一下，就可以看到饼的分明层次，酥香诱人，吃的时候还可以将生菜或者喜欢的配菜夹进饼中，涂上上面自制的番茄酱或其他酱料，比外面做的还好吃，赶紧来试试吧。
盆中加入面粉、盐，中间划开一边用开水和面，一边用凉水和面，混合在一起，加油揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
面板刷油，面团揉长条分成剂子团成团，表面刷油，盖保鲜膜醒20分钟。面剂擀成薄饼，倒上油酥，叠起按压擀成薄饼2毫米厚，电饼铛预热刷油，放入饼皮煎至两面金黄即可。
手抓饼的做法张大姐？
主料：中筋面粉540克
辅料：葱花适量、热水适量、凉水适量、盐适量、油适量
做法：
1.将中筋面粉放入碗中，用筷子画一条分界线（自有用意）。
2.用热水倒入碗中（在分界线的一处做烫面）。
3.另一半用冷水合面，用筷子搅拌成絮状。
4.揉成光滑面团，并盖上保鲜膜静置30分钟。
5.准备油酥和葱花。
6.将面团分成8等分，并盖上保鲜膜醒发。
7.取其中一块面团擀成长方形。
8.用油刷在面皮上刷上油酥。
9.撒上葱花和食盐。
10.用刀子做横向一条一条的切割（注意，两头不可切通）。
11.然后，卷起拉长。
12.从两端分别卷起。
13.将两端重叠按成圆饼形状，并擀成薄饼形状。
14.用保鲜膜一张一张地包好，放入冰箱冷冻（想吃手抓饼的时候，拿出来直接在电饼铛上烙熟，即可）。
15.剩余4个面团，分别做成饼胚。
16.电饼铛刷油
17.饼胚烤制只需几分钟时间即可烙熟，它的上盖也可以同时加热，省时省力。
手把手教程：如何自己在家做手抓饼？
【食材】：中筋面粉400克，热水（60度）240克，盐4克
油酥：中筋面粉25克，盐1克，热油30克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，用料分别称重好重量备用，热水温度在60度即可。
2、把食盐4克放入热水中，用筷子搅拌融化后备用。把中筋面粉放入厨师机盆里，倒入融化的盐热水。
3、安装好厨师机桶，启动厨师机揉面，大约8分钟揉至光滑。
4、取出揉好的面团，滚圆成圆形，面团表面抹上一层植物油锁水，保鲜膜覆盖松弛40分钟。
5、面团松弛的时候，制作油酥，小碗里放入面粉和1克食盐，30克植物油烧热后，淋在面粉上，用勺子搅匀成油酥。
6、取出松弛好的面团，用切面刀从中间切开，分成两份。
7、取一块面团，用擀面杖擀成长方形面片，把油酥淋在面片上抹匀，成薄薄的一层，把面团往右边对折，叠在一起，用切面刀把面片切成面条粗心的条状，注意面片边缘不要切段，切好的面片再次揭开，从上往下卷起，卷成筒状。
8、两手抓住面团两头，把面团抻长，面团非常有弹性，可以抻长一点。
9、把抻长的面团从一头，开始卷起，盘成圆形面团，加盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取出松弛好的面团，用擀面杖擀成薄饼，饼的大小和你所用的烙饼工具大小差不多即可。
11、电饼铛刷上少许植物油预热，然后把擀好的饼胚放入电饼铛里，两面开始加热。
12、中间翻面两次，把两面煎至金黄，用铲子把薄饼往中间一挤，丝丝分明的手抓饼就做好了。
13、用手撕着吃最过瘾，外酥里软，烫面的手抓饼，即使放凉了也不会硬。
准备500克面粉7克盐，倒入100度开水用筷子搅成絮状，再加入150克凉水揉成一个面团，面团揉至基本光滑后醒发20分钟，如果面团粘手可适当把手湿点水继续揉，在此过程中不要添加干的面粉。
醒发好的面团继续揉一下，期间如果粘手可在手上湿一些水继续揉，揉好后继续醒发20分钟，这个步骤重复2次，醒发好的面团可以分成8个剂子
案板上撒一些干粉把剂子擀成圆形的饼皮，尽量薄一点，这个步骤决定手抓饼的层数，在擀好的饼皮上刷一层食用油，撒上香葱。从饼皮的两边往中间卷起来，将卷好的饼皮适当拉长再从两头往中间卷，把卷好的饼皮重叠在一起就做好了手抓饼的剂子，把卷好的剂子装到一个盘子里，盖上保鲜膜继续醒发20分钟，摆放的时候剂子与剂子之间防止粘连可以刷一些油。
拿出一个醒发好的剂子，擀成自己喜欢的厚度，将擀好的饼皮放入平底锅小火慢烙，或用电饼档大火也可以，想要焦香的口感，在烙的过程中两面可以刷一些油，烙至两面金黄就可以出锅
手抓饼的做法步骤
1
两个碗准备两份面粉
2
一份用热水 一份冷水。分别搅拌成棉絮状。
3
分别揉成面团。
4
将2个面团 揉至一起，揉匀后 盖保鲜膜饧一会。
5
这个时候 可以一点 做葱油。葱姜备好。
6
热锅 下油，烧热 下葱条姜片。 葱油放一旁待用。
7
把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。
8
因为做3个饼，就揪了3个剂子。
9
取一个面团。再在菜板撒上葱油。
10
用擀面杖把面团擀薄 擀匀。 薄面皮再撒上葱油。
11
再撒上芝麻。
12
把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。
13
拉匀，裹起来。再两面都刷葱油。
14
用擀面杖，将面团均匀擀平。
15
热锅 下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压 一边抓散。
16
两面都好后，刷上甜辣酱。
17
即可出锅了。
