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舌尖上的中国捉腰记烧烤的做法?
准备原料：如图。草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒去把儿，剪成段 炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
捉腰记烧烤，香：古法烤炙，五味俱全；爽：秘制调料，酥爽麻辣；嫩：黄金两分钟烤炙，鲜嫩可口。古法烤炙，秘制配方，不仅美味，更加健康，大口撸串吃到爽。
制作方法：这道菜花的心思最少、做法最简单，但享誉最多，可以将煮熟的猪肉不添加任何佐料，就有入口留香的感觉。拌上点辣椒、花椒更是美味无比。
年，魏菊园祭拜尚书左仆时，向皇帝献上烧烤宴。清异录这个宴会有58个菜谱。
长辈想让我接手家里的捉腰记烧烤，我不想做，怎么办 你多大了？一个烧烤店就想捆住你的大好年华。
它涵盖了吉林、广西、广东、新疆、重庆、西昌、云南、湛江、安徽、江苏、辽宁、湖南、湖北、山东、陕西这几个地方的烧烤摊，把这几个地方的人文特色都由一个小小的烧烤摊呈现了出来。
烤腰子怎样做
在腰子的表面先撒上一点盐，注意：撒均匀一些，不然烤出来的腰子不好吃。烤到腰子表面的肥肉出油，而且表面泛黄，刷上一些生抽和蚝油。
大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。洋葱洗净切丝待用。将挂着羊油羊腰子穿上竹签。烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟。
将新鲜的羊腰切开，用竹签串起，放在木炭上烧烤，待七八分熟时撒上盐、味精、孜然等调味料，即可食用。
东北如何吃腰子？烤腰子在整个东北烧烤界有着霸主的“地位”，吃烧烤不点烤腰子算是白来了，新鲜的腰子对半切开，清除掉其中的骚腺，用两根铁签将红嫩的半片腰子串起来。
以至于大腰的市场销售量并不理想。望京小腰的出现，正好弥补了大腰这两点不足，望京小腰将原本整块的腰子切成小块，然后再将猪肥油切成片状，将小腰包裹住，这样烤制的时候，肥油的香味正好可以盖住腰子原先的骚腥味。
烤猪腰的做法,烤猪腰怎么做好吃,烤猪腰的家常
做法：用清水清洗一下腰子表面，用刀横着从中间片开腰子，去除中间的白色骚筋。有时候买的腰子会有一层膜，这个也需要撕掉。如果不会剔除骚筋的话，建议在买的时候，让老板直接帮忙处理好。
腰子的家常做法如下：将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3——4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥味。芹菜切斜片。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之入味。
步骤：猪腰子去掉腰骚 腰子切3厘米备用 葱姜蒜切片备用 切好的腰子用盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜腌制入味。烤箱预热3分钟 烤箱温度为260度，上下火 将腰子放入烤盘中，烧烤至全熟即可。
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