香辣鸡爪的正宗做法王刚
鸡爪剪掉指甲洗净沥干备用
2
锅里加入适量水，鸡爪冷水下锅，加入适量的花椒（我加的花椒粉）大火煮沸后转中火煮1分钟
3
煮好后沥干洗净，倒入锅中，加入葱段、姜片、辣椒、八角、冰糖小火翻炒几秒钟
4
加入蚝油、生抽、老抽、料酒，再加入适量的水，大火煮沸转小火焖煮20分钟
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中途翻炒一下受热更均匀
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煮好后用筷子能轻易扎透就大火翻炒收汁
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装盘即可享用
食材
鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；
2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色
4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟
5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可
配料:
鸡爪一斤、红辣椒适量、姜一块、大蒜头一个、大蒜叶一根、料酒适量、五香粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水分。
6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7.加入沥干水分的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。
将鸡爪剁成小块，锅中加清水，下入鸡爪，加入料酒，煮开撇去浮沫，捞出备用，起锅烧油，放入桂皮、姜蒜、八角、干辣椒小火炒香，加入1勺豆瓣酱、火锅底料炒出红油，倒入鸡爪大火翻炒，放入1大勺食盐、1罐啤酒、白糖、老抽，烧10分钟，汤汁烧干加入蚝油翻炒均匀即可
1、首先把鸡爪洗干净，去除指甲。
2、用大葱，料酒，生姜，去腥，煮十分钟。
3、小米椒什么的切丁，洋葱半个就好。
4、鸡爪十分钟煮好过后，冷水冷却。
5、小米椒，洋葱，蒜，泡椒和泡椒水，麻油，醋，酱油，白糖，盐巴味精，放下去，鸡爪也下去，倒入辣椒油。
6、搅拌过后放香菜，放入冰箱两小时，这样味道更好，中间可以去给它翻个身。
7、翻了身过后，撒点葱花和芝麻，如果觉得有点辣，可以在放些白糖，这样就完成了。
1、材料：鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒。
2、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时（有时间最好腌过夜）；指天椒切碎用半碗生抽泡着备用（可放少少糖）。
3、放油将鸡爪爆炒几分钟（油放多一点点），然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦
自制 鸡爪？
食材清单：鸡爪500g，盐2勺，白糖3勺，鸡精1勺，八角6个，辣椒6个，桂皮3块，蒜1个，生姜1片。
做法：
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子，捞出,开吃。
凤爪做法最正宗的做法？
食材用料
凤爪适量，泡椒水适量，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量
方法/步骤分步阅读
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凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。
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1/2
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每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。
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煮凤爪的过程中，我们可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，调入少许的盐和花椒，泡好入味。
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凤爪大火烧开后，再小火煮10分钟，用筷子能扎动鸡爪皮即可。
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凤爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在清水里泡一泡，晾凉。
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凤爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了
食材：鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒
做法：
1.鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。
2.热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。
3.老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
食材
鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；
2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色
4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟
5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可
自制凤爪家常做法？
主料：凤爪(500克)
调料：洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)
做法：
1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
2、凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；
3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中，放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
5、吃的时候盛入盘中，上面点缀些薄荷叶
自制凤爪的家常做法如下：
所需材料：
· 鸡爪1斤
· 食用油、料酒、醋、盐
· 姜片、葱段、蒜头
· 泰式甜辣酱
做法步骤：
1. 将鸡爪清洗干净，剪掉指甲。放入锅中，加水、姜片、葱段、料酒，大火煮开。
2. 大火煮开后，转中火煮15分钟左右，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净。
3. 锅中倒入食用油，烧至七成热时，倒入鸡爪，炸至表面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜头、泰式甜辣酱、盐，翻炒均匀。
5. 加入鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪裹上酱汁。
6. 加入适量水，大火烧开后转中火煮20分钟即可。
以上就是自制凤爪的家常做法，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
所需材料:
- 鸡爪 500 克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐适量
- 水 适量
步骤:
1. 鸡爪洗净,用开水焯水去除血水后沥干备用。
2. 将姜切成片备用。
3. 锅中加入适量水,放入鸡爪、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮,煮开后转小火炖煮 1 小时左右,直到鸡爪变得柔软入味。
4. 盐适量,根据个人口味调味即可。
5. 将煮好的鸡爪捞出,沥干水分,可以稍微撒些盐腌制一下再食用,口感更佳。
温馨提示:
1. 煮鸡爪的时间要根据鸡爪的大小和口感来调整。
2. 煮鸡爪时加入了冰糖,所以口感会有点甜味,根据个人口味可以适量调整。
3. 食用时要小心,不要煮过头,以免爪爪变得太硬。
柠檬无骨凤爪
2泡个澡清洗一下
3剪一下脚指甲
4凉水下锅会
5放入葱大料,姜花椒
6加少许的料酒去腥
7大火煮开后撇去浮沫
8准备一下料汁
9一头大蒜
10小米辣
11小柠檬
12倒入陈醋和生抽64
13加入凉白开
14给鸡爪脱骨金
