外焦里嫩，4种家常烤鱼的做法？
1.烤椒盐鱼：
材料：鱼1条，盐适量，黑胡椒粉适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，橄榄油适量。
步骤：将鱼洗净，用刀在表面两侧划几刀。将盐和黑胡椒粉撒在鱼身上，搓匀。将姜和葱切成丝状，红辣椒切碎，大蒜切片。将所有调料均匀撒在鱼身上。烤箱预热至200°C，将鱼放入烤盘上，滴入橄榄油。放入烤箱烤制15-20分钟，直至鱼表面金黄酥脆。
2.蒜蓉烤鱼：
材料：鱼1条，盐适量，蒜适量，生姜适量，葱适量，橄榄油适量，生抽适量，料酒适量，糖适量。
步骤：将鱼洗净，用刀在表面两侧划几刀。将蒜切末，姜切末，葱切段。将鱼放入烤盘上，撒上盐，淋上料酒，腌制15分钟。烤箱预热至200°C，将鱼放入烤盘上，滴入橄榄油。放入烤箱烤制15-20分钟，直至鱼熟透。烤制过程中，将蒜末、姜末和葱段撒在鱼上，淋上生抽和糖，再烤制5分钟。
3.孜然烤鱼：
材料：鱼1条，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，花椒粉适量，葱适量，姜适量，橄榄油适量。
步骤：将鱼洗净，用刀在表面两侧划几刀。将孜然粉、辣椒粉、盐和花椒粉混合均匀，均匀涂抹在鱼身上。将姜和葱切成丝状，撒在鱼身上。烤箱预热至200°C，将鱼放入烤盘上，滴入橄榄油。放入烤箱烤制15-20分钟，直至鱼表面香脆。
4.柠檬烤鱼：
材料：鱼1条，柠檬1个，盐适量，黑胡椒粉适量，生姜适量，葱适量，橄榄油适量。
步骤：将鱼洗净，用刀在表面两侧划几刀。将盐和黑胡椒粉撒在鱼身上，搓匀。将姜和葱切成丝状，柠檬切片。将鱼放入烤盘上，撒上姜丝和葱丝，铺上柠檬片。烤箱预热至200°C，将鱼放入烤盘上，滴入橄榄油。放入烤箱烤制15-20分钟，直至鱼熟透。
食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
做法：
1：鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟
2：宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用
3：葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸：
4：煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可
外焦里嫩是烤鱼的一种理想效果，下面是四种常见的家常烤鱼做法：
1. 蒜蓉烤鱼：
- 将鱼洗净，在鱼身两侧划几道刀口，使其更容易入味。
- 准备蒜蓉，将蒜蓉均匀地涂抹在鱼身上。
- 将鱼放在烤盘上，预热烤箱至200℃，放入烤箱中烤15-20分钟，直到表面金黄脆烂，内部鱼肉嫩烂。
2. 香辣烤鱼：
- 准备好香辣调料，可以使用市售的香辣烤鱼调料或者自制辣椒酱。
- 将鱼表面涂抹上香辣调料，可以灌入刀口或腹腔。
- 预热烤箱至200℃，将鱼放入烤盘中，烤箱烤约20-25分钟，至鱼表面呈金***。
3. 柠檬烤鱼：
- 将鱼洗净，用柠檬汁和盐腌制鱼片，腌制约20分钟。
- 在烤盘上摆放柠檬片，把腌制好的鱼片放在柠檬片上面。
- 预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中烤约15-20分钟，直到鱼熟透。
4. 豆瓣酱烤鱼：
- 准备豆瓣酱、姜蒜末、淀粉、料酒、鸡精等调料，将其混合均匀制成酱料。
- 将鱼洗净，在鱼表面均匀涂抹上豆瓣酱酱料。
- 将鱼放在烤盘上，预热烤箱至200℃，放入烤箱中烤约15-20分钟，直到表面金黄，鱼肉熟透。
在烤鱼的过程中，可以根据个人喜好加入蔬菜、调味料等来增加口感和颜色，烤鱼的时间和温度也可根据具体的鱼的大小和厚度进行调整。最重要的是，确保鱼烤熟透以确保食品安全。
要做出外焦里嫩的豆腐烤鱼，可以尝试以下步骤和技巧：
1. 准备材料：新鲜的鱼片、嫩豆腐、葱姜蒜等调料。
2. 腌制鱼片：将鱼片用盐、料酒、生粉等腌制15-20分钟，使其入味。
3. 准备豆腐：将嫩豆腐切成适当大小的块状。
4. 烤盘处理：在烤盘底部铺上锡纸，然后刷上一层食用油，以防粘连。
5. 烤盘摆放：将腌制好的鱼片均匀地摆放在烤盘上，然后将豆腐块放在鱼片上。
6. 调味：撒上葱姜蒜末，淋上适量的生抽、料酒、盐、糖等调味料。
7. 烤制：将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到鱼片熟透、豆腐表面微焦。
8. 翻面烤制：将烤盘取出，将鱼片和豆腐翻面，再次撒上葱姜蒜末和调味料，放回烤箱继续烤制约10-15分钟，直到鱼片和豆腐表面金黄酥脆。
9. 出炉享用：将烤好的豆腐烤鱼取出，撒上适量的香菜或葱花作为装饰，即可享用。
注意事项：
- 烤制时间和温度根据烤箱性能和食材大小而有所不同，可根据实际情况进行调整。
- 在烤制过程中，可以适时用刷子蘸取烤盘底部的油汁，刷在鱼片和豆腐上，增加香味和口感。
- 如果喜欢更加香脆的口感，可以在烤制的最后几分钟将烤箱温度调高，使鱼片和豆腐更加焦脆。
希望以上方法能帮助您制作出外焦里嫩的豆腐烤鱼，祝您成功！
香辣烤鱼六种做法？
以下是六种常见的香辣烤鱼做法：
1. 麻辣烤鱼：将鱼洗净，切成块状，腌制入味后，用辣椒粉、花椒粉、姜蒜蓉等调料拌匀，放入烤箱或烤架上烤至金黄酥脆，撒上葱花和香菜即可。
2. 干锅烤鱼：将鱼洗净切块，用料酒、生姜片、盐等腌制片刻，然后将腌制好的鱼块放在干煎锅中，加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等调料翻煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、青椒、干辣椒等炒匀即可。
3. 川味烤鱼：将鱼切成块状，腌制入味后，用辣椒面、花椒粉、姜蒜蓉、豆瓣酱等调料拌匀，放入烤架上烤至酥脆，最后用葱花、香菜点缀即可。
4. 酸辣烤鱼：将鱼切片，腌制入味后，用辣椒粉、花椒粉、姜蒜蓉、香醋、糖等调料拌匀，放入烤箱或烤架上烤至熟软，撒上葱花和香菜即可。
5. 香菜烤鱼：将鱼洗净切块，腌制入味后，用辣椒粉、花椒粉、姜蒜蓉等调料拌匀，放入烤箱或烤架上烤至金黄酥脆，最后撒上香菜即可。
6. 孜然烤鱼：将鱼洗净切片，腌制入味后，用孜然粉、辣椒粉、盐、姜蒜蓉等调料拌匀，放入烤箱或烤架上烤至香味四溢，最后撒上葱花和香菜即可。
以上是几种常见的香辣烤鱼做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。
用料
鱼 1条
花椒 10粒
干辣椒 3个
火锅底料 1包
料酒 3勺
盐 1勺
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
姜 适量
孜然粉 1勺
白芝麻 一勺
葱 1根
蒜 5瓣
洋葱 半个
香菜 2根
黑胡椒粉 1勺
白胡椒粉 1勺
想吃的配菜 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜活鱼去内脏去腮，洗净，从脊背处对半切开，但肚子连着不要切断，身上划上几刀入味。 将料酒，盐，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉倒入，放入姜片，葱丝，均匀涂抹在鱼身上，腌制至少半小时。
步骤 2
腌制完成后，烤箱上下管200℃预热后，鱼皮面朝上烤25分钟，翻面再烤5分钟。
步骤 3
烤鱼时就可以准备配菜了，将自己想吃的蔬菜切片或切条，不好熟的比如藕，蘑菇等先焯水断生。 起锅放油，放入花椒，郫县豆瓣炒出红油后，放入一块火锅底料，干辣椒，蒜，洋葱继续翻炒，待火锅底料炒化后，倒入焯好水的食材，炒至调料均匀沾满食材，倒入两碗水，煮开后再放入易熟的食材例如豆腐皮，魔芋丝等。 全部食材放入后，煮两分钟即可关火。
步骤 4
煮好的食材铺在大瓷盘下面，上面放上烤好的鱼，将煮食材的汤底倒入，整盘烤鱼再放入烤箱，200℃烤10分钟，撒上香菜即可享受美味啦～
主料： 草鱼 500克，
辅料：洋葱（白皮）50克，
调料： 植物油 20克， 番茄汁 15克，白砂糖3克，白皮大蒜5克， 辣椒粉 15克，盐3克， 香菜 10克
做法
1.将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐，拌匀腌2小时，入烤箱烤熟，取出装盘；
2.葱头去皮洗净，香菜择洗干净均切成末，撒在鱼肉上；
3.炒锅注油烧热，放入 番茄汁 、白糖、 辣椒粉 、蒜末烧开成番茄汁，浇在鱼肉上即可。
