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怎么熬清亮的筒子骨汤,需要注意哪些呢?
1、把筒子骨煎到一些焦黄时就可以加入足量的开水，注意！一定是加开水，要想汤色浓白就必须加开水进去，而且要一次加够，因为煲煮的时间会比较长，所以水量要稍微更多些。
2、将筒子骨放入锅中，加入清水，烧开后用中小火煮30分钟，去除浮沫。将猪肉洗净后切成块状，加入锅中，继续煮煮10分钟。加入姜片和葱段，继续煮煮10分钟。加入料酒，煮煮5分钟，去除浮沫。
3、筒子骨汤想要熬白，一定要保持锅内高温，不要总是去揭开锅盖去看，这样会使热气流失，影响锅内温度。不要频繁的加水。
4、筒骨汤想要炖又浓又白，可以在炖煮骨头汤的时候加入少量的白醋让骨头里面的钙更容易分解到汤的里面，这样做出来的骨头汤就更加营养了如果家里面有高压锅的话最好用高压锅来做骨头汤，这样炖出来的骨头汤营养更加丰富，味。
大筒骨的做法大全
1、将猪大骨头放入清水中，每半个小时换一次，将猪血水泡出来，大概换个2，3次就行。
2、首先把骨头清洗干净，白萝卜和芹菜切好待用。待水烧开之后把猪筒骨放入过下水，主要是把血水去掉，然后再放入冷水中清洗，防止外表层的脂肪凝结。
3、猪筒骨冲洗干净，冷水下锅，加入几片姜片，加入筒骨大火煮开后去掉表面的血沫浮物，捞用控干水分备用。莲藕去皮，斜切成块状备用，老姜去皮拍扁备用。
筒子骨怎么炖好吃?
1、筒子骨炖以下食材好吃：大白豆 大白豆炖软之后口感又沙又香，豆沙还进入汤中，让汤变得浓稠好喝。做的时候一般需要提前一天把大白豆充分泡发，这样才容易炖烂，还可以加入一些薏米、茨实，口味更丰富同时营养更全面。
2、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美2炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙磷溶解到汤内，同时不。
3、先把筒子骨泡在冷水里，然后冲洗干净宰段煮沸去血水备用。冬瓜去皮洗净切成小块备用。把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放入锅内加入适量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒进冬瓜继续炖熟。
粉汤的骨头汤怎么制作?
其实很简单，你先将骨头剁成块，清洗一下然后就凉水下锅，等锅开了以后去掉浮沫，放几片生姜进去，慢火熬制，等到骨头上的那点肉熟了，汤也就熬好了，然后就可以用来制作粉汤了。
制法：将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。还有最好用冷水煮。
***粉汤的正宗做法：第一步，首先取一些食用淀粉，一般大些的超市都会有卖的。把它和水制成粉块，待凉了之后呢，切成小块状放在一边待用。
熬制骨头汤 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。≮美食做法≯ 将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
排骨洗净，锅里水烧开，放入煮一会儿捞出，用清水冲去浮沫 干香菇提前用温水泡发，挤去水份后，切块 将排骨、香菇和适量的清水一起放入高压锅，加几滴醋。
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