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死面包子怎么和面
死面和面方法步骤：死面 食材：面粉、清水 准备500克中筋面粉，260克清水，这个比例搭配刚刚好，夏季用凉水，冬季用温水，如果包饺子（包 子）的话，面盆中加3克食盐，可以增加面团筋性，不会轻易煮破开裂。
死面包子怎么和面死面包子和面的面要软，在面粉加入一半比例的热水，热水最好在70到80度之间，把面粉搅拌成絮状，然后揉面，这时需一边倒水一边揉面，不需要一次性把水倒完，慢慢揉成一个软硬适中的面团，这就完成了和面。
用高筋粉，和面的时候水少加一点，面活硬一点。一般一斤粉加4克盐，使面劲道。一般双生肩包都是发面。死面做生煎包，那和锅贴差不多了。当然了，死面也可以生煎。主要是煎的时候，油两勺，水一勺，也就是比例2：1。
准备适量的面粉和冷水，将冷水倒入面粉中开始和面，面团太干可再加适量的冷水，揉匀后。再发酵，将醒好的面搓成圆柱体长条，再揪成一个个小剂子，把剂子揉成圆球再压扁，用擀面杖擀成圆形的面皮即可。
其实死面包子需要蒸多久这个问题需要视情况而定，一般情况下正常大小的死面包子在锅开之后放入包子大火蒸至15分钟左右就可以了。
茄子做包子馅儿怎么做
茄子去皮，加一点盐剁碎，挤干水分。 包好的包子。再醒发15分钟，让包子变软，口感粘粘的。 包子醒发的时间需要根据周围环境的室内温度来决定，温度越高醒来的时间越短。
青椒茄子馅的包子你吃过吗？ 茄子切丁+盐杀出水挤干，放青椒丁、葱花，加2勺辣椒粉，半勺花椒粉，少许十三香、鸡精，1勺生抽，1勺蚝油，浇上热油拌匀就行了。 3克酵母，5克糖，180克温水搅拌融化，放300克面粉揉成团。
首先准备发面，500克面粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的面团放到温暖处醒发。把圆茄子清洗干净去掉外皮，切成方的小丁。
萝卜包子馅儿的调法
白萝卜胡萝卜擦丝。焯水香菇搅碎。葱姜搅碎。葱姜爆香，黄酱炒香，炒香肉馅。葱姜爆香，炒熟萝卜丝和香菇。菜馅肉馅混拌均匀，用盐鸡粉调好味即可。
准备食材：面粉200克，白萝卜一根，猪肉50克，葱姜切碎，盐10克，香油10克，油20克，耗油10克，酱油10克，料酒10克。提前把面粉和面醒发，在醒发时间准备包子馅。
做法：先准备面粉，面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖盖子发酵。萝卜三个去头去尾洗净。萝卜去皮用擦丝器擦成细丝。
萝卜素馅的调法如下：材料准备：白胡椒粉2克、鸡粉2克、盐适量、食用油适量、胡萝卜2根、黑木耳10克、鸡蛋2个、大葱30克、姜5克、蚝油1汤匙、十三香3克等等。备好胡萝卜鸡蛋和黑木耳。
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