宫爆鸡丁的正宗做法？
宫爆鸡丁是一道经典的中式菜肴,其正宗的做法如下:
1. 选用新鲜的鸡肉,切成丁状,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱切成葱花,姜切成末,蒜切成蒜末备用。
3. 热锅凉油,油热后将鸡肉丁倒入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、葱花、姜蒜末爆香,再加入煸炒好的鸡肉丁翻炒均匀。
5. 加入酱油、糖、醋、料酒、盐、鸡精调味,再翻炒几下即可。
6. 装盘后撒上一些熟芝麻,即可享用。
以上就是正宗的宫爆鸡丁做法,希望对您有所帮助。
材料
鸡胸肉1块，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，果仁适量，葱姜蒜适量，料酒0.25小匙，酱油0.25小匙，面酱0.25小匙，淀粉适量，醋适量
做法
1.鸡胸切丁， 加料酒，葱姜淹制，
2.黄瓜，胡萝卜切丁，
3.果仁过油，中火慢炸，颜色变深后拿出，
4.鸡胸加淀粉搅拌上劲，
5.把鸡胸下油划开，盛出。
6.下两个撕碎的干尖椒，
7.中火煎出香味，放葱姜蒜，
8.放胡萝卜丁炒一下，放鸡丁，翻炒，
9.烹料酒，
10.放酱油，面酱，
11.炒匀后，放一点点醋，
12.放黄瓜，果仁，炒一下，出锅。
是先将鸡肉切成丁，腌制一段时间。
然后在锅中放入油热后，加入干辣椒、花椒爆炒出香味，再放入葱姜蒜，接着加入鸡丁翻炒至8成熟。
最后加入糖、盐、酱油、料酒、醋、生抽等调味品，再加入炸过的花生米、炸米饭等，炒匀即可。
宫爆鸡丁是一道充满口感的经典川菜，正宗做法可以让鸡肉入味、口感鲜嫩，配料的加入能够增加它的色香味俱佳。
宫爆鸡丁的正宗做法？
宫爆鸡丁是一道中国的传统美食，具有鲜香辣味，做法也因地区和家庭略有不同。以下是宫爆鸡丁的一种正宗做法：
所需材料：
鸡胸肉200克、青椒1个、红椒1个、干辣椒适量、花生适量、姜蒜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、淀粉适量。
步骤：
1. 把鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、生抽和一半淀粉腌制10分钟左右。
2. 青椒和红椒切成小块，并去除籽，干辣椒剪成小段备用。
3. 姜蒜切末，葱切段备用。
4. 花生用油炸至金***后捞出备用。
5. 锅中倒入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味，再放入姜蒜末和葱段炒香。
6. 放入鸡丁煸炒至断生后放入青椒和红椒一起煸炒，加入适量盐和糖，调味后倒入炸好的花生并翻炒均匀。
7. 最后加入适量淀粉水勾薄芡，淋少许醋即可。
以上就是宫爆鸡丁的正宗做法，希望对您有所帮助。当然，如果您有自己的做法或口味偏好，也可以根据自己的需要进行改良调整。
宫爆鸡丁是传统的中式美食，有多种做法，下面是其中的一种正宗做法：
材料：
鸡胸肉 300g
青椒 2个
干辣椒 20个
花生米 50g
葱姜蒜 适量
料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉、鸡精 适量
步骤：
1.将鸡胸肉先切成小丁，放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和生粉拌匀腌制20分钟左右；
2.将青椒切成小块备用；
3.锅中放适量油，放入花生米煸炒至微黄，捞出备用；
4.锅中重新加入油，放入干辣椒和葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的鸡丁大火翻炒；
5.炒至鸡肉变色后，加入青椒块继续炒；
6.然后加入少量水，继续翻炒，水快烧干的时候加入花生米，糖和鸡精继续翻炒，出锅前加点香油即可。
这样就可以做出一道美味的宫爆鸡丁了。
主料：鸡腿3个，
辅料：白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。
1、原料，鸡腿三只。
2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。
4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。
5、干辣椒剪成段，花椒粒。
6、油酥花生米适量。
7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。
9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。
11、宫保鸡丁完成。
宫爆鸡丁的正宗做法？
鸡胸肉、大葱、干红辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉。
1、1.准备1.鸡胸肉一大块（其实正宗的宫保鸡丁，是用带皮鸡腿肉做的，但不是鸡琵琶腿）大葱一根，干红辣椒十五个，辣椒面一茶匙，蒜米二，三颗，老姜一小块，油炸花生米一小碗（我比较懒，花生没剥皮），花椒少许
2、2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，抓匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。
3、 3。取一只小碗，调宫保汁。所有的调料（食用油除外）搅拌均匀，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法
4、 4。炒锅放适量油烧至六成热，下入腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出沥尽油。5.炒锅放适量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用，6下姜末，蒜粒炒出香味后加入干辣椒段，炒的***色
5、7.下入鸡丁，两茶匙辣椒面，大火翻炒几下，辣椒面被油爆出红色时，8.倒入调好的碗汁，9、紧接着加入大葱段，快炒十秒钟，10、加入炸好的花生米，快速炒匀，立即出锅！
原料：鸡脯肉500g，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适 制量，生粉适量，糖适量，料洒适量，醋适量。
做法：
1. 先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。
2. 鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。
3. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。
4. 姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。
5. 烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。
6. 倒入鸡丁翻炒。
7. 加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。
8. 放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。
9. 倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。
10. 起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。
11. 炒好的鸡丁装盘。
所需食材：
琵琶腿4个、大葱、生姜、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、花生米、香醋、白糖、生抽酱油、老抽、香油、清水、花雕酒、大蒜、干辣椒、干花椒
制作步骤：
第一步：鸡腿清洗干净，然后把骨头剃掉，再用刀把鸡腿切一下；接着把鸡腿肉切成条，再改刀切成小块备用。
第二步：制作葱姜水。大碗中加入适量清水，再加入大葱和姜片，下手捏出里面的汁水即可。
第三步：往鸡丁中加入葱姜水去除腥味，再加入少许胡椒粉、盐并抓拌均匀；接着打入一个鸡蛋清，再加入少许玉米淀粉，充分抓拌均匀后加入一勺食用油，防止鸡肉变干；最后静置15分钟，使鸡肉充分入味。
第四步：适量花生米提前用开水浸泡半个小时，然后去除花生衣备用；也可以不去花生衣，直接下锅炸。
第五步：调宫保汁。碗中按照1:1 的比例加入一勺香醋和一勺白糖，再加入大半勺生抽酱油和适量盐；然后加入多一点的香油、适量清水和花雕酒、少许玉米淀粉和老抽酱油，最后用筷子搅拌均匀备用。
第六步：生姜、大蒜切成片，大葱切成小段和片备用。
第七步：把锅充分烧热，加入适量食用油滑锅，然后把油倒出去，再加入适量冷油；接着把花生米冷油下入锅中，中火慢炸，炸至微黄即可捞出来控油备用。
第八步：把油温烧至五成热，下入腌制好的鸡丁，炸至稍稍定型，再用勺子搅散，把鸡肉炸至断生即可用漏勺捞出来控干油备用。
第九步：倒出国内多余的油，留少许底油；然后把干花椒下入锅中炸出香味，再下入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒，一起来煸炒出香味。
第十步：把炸好的鸡丁倒入锅中，煸炒均匀后下入炸好的花生米炒匀；然后把调好的料汁倒入锅中，大火翻炒均匀后下入大葱片，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。
