田螺的做法？
辣炒田螺
用料
田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量
做法
田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去***，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份
起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味
加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀
加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味
关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可
酱爆田螺
用料
田螺；姜丝；蒜末；自制泡椒；老抽；豆瓣酱；白糖
做法
油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香
下田螺
翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味，下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜
看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了
爆炒田螺
用料
田螺五斤
做法
准备材料，绿杭椒，红杭椒，干辣椒，花椒麻椒大料
下油锅炒出香味
加入大料香叶姜片葱丝
倒入田螺加酱油老抽翻炒翻炒。（田螺泡了半天，倒入几滴香油让吐沙吐干净）
炒入味盛出装盘。
用料：
田螺2500克
辅料
盐一勺油一勺香料一大勺辣椒粉两勺
步骤1
小田螺放在干净的水里养2、3天，每天都要换水，吐净泥沙的小田螺，用刷子把表面的泥巴刷干净，油锅烧热
步骤2
把洗干净的田螺倒进去翻炒，放适量盐，放入香料
步骤3
放入辣椒粉，倒入没过田螺的水，盖上锅盖煮，见微微收汁即可出锅
烹饪技巧
1、田螺养几天，吐净里面的泥沙。
2、外面也要刷干净哦。
田螺正宗做法王刚？
【主料】：田螺肉600克（已焯水）
【配料】：大蒜适量、螺丝椒8、9根
【调料】：水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、鸡精、食盐适量
第一步：先把田螺肉用清水冲洗两遍洗出多余残渣，将大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒丝，备用。
第二步：起锅，下入适量的食用油晃锅润锅，待油温烧至5成热时下入切好的所有辣椒丝，快速翻炒炒匀，将辣椒炒软。
第三步：待辣椒丝炒软以后，加入适量的食盐调味，炒匀出锅装入碗中备用。
第四步：再次起锅，加入适量的食用油烧热，油温5成热下入所有的田螺肉快速翻炒上油，调入10毫升左右的料酒增香去腥，10毫升的生抽提鲜润色。
第五步：待翻炒出香味后，根据自己口味加入适量的食盐调味，翻炒炒匀。
第六步：然后加入之前炒好的辣椒，一同翻炒均匀后，淋入适量的清水中火煮开转中小火焖煮10分钟，让青椒和田螺肉的味道充分融合。
第七步：出锅之前加入适量的辣椒粉、鸡精和剩余的蒜末提香提鲜，炒匀入味后即可出锅装盘完成
准备用料：
田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g。
做法：
1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。
3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5、加入适量盐，糖等等调味料。
6、加入与田螺持平的开水，转中火烧制。
7、当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。
8、大火炒匀，即可出锅
食材：田螺 1000g，干辣椒2段，蒜少许，麻椒适量，盐适量
做法:
1、把退好泥沙的田螺洗干净备用
2、准备好干辣椒，蒜，麻椒，盐备用
3、油开后，放入准备好的香料，香料发出香味，即可倒入田螺，爆炒，再加入料酒翻炒，只要看到田螺那个盖脱落了，田螺就好了。
步骤 1
食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克 调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个
步骤 2
田螺洗净、敲去螺尾。
步骤 3
小米椒切片。
步骤 4
大蒜对半切开。
步骤 5
姜切片。
步骤 6
紫苏切丝。
步骤 7
热锅倒油、油温6成热时、下姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香、倒入田螺、炒匀、淋入料酒、30毫升清水、煮4分钟。
步骤 8
放入紫苏、小米辣、盐、生抽。
步骤 9
炒匀即可。
用料
田螺五斤
做法
准备材料，绿杭椒，红杭椒，干辣椒，花椒麻椒大料
下油锅炒出香味
加入大料香叶姜片葱丝
倒入田螺加酱油老抽翻炒翻炒。（田螺泡了半天，倒入几滴香油让吐沙吐干净）
炒入味盛出装盘。
食材：田螺肉 150g 、 生姜丝 4片的量 、 泡椒 一包(小包) 、 干辣椒 3个 、 花生油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 木姜子油 适量 、 料酒 2勺 、 蒜片 三个蒜的量
烹饪步骤
步骤1/3
摸来的螺蛳放清水养三天，吐沙
步骤2/3
处理好的螺蛳肉放锅里，加入料酒炒干水分
最后一步
起锅烧油，加入姜丝 蒜片 泡椒丝 干辣椒炒香，加螺蛳肉，加生抽 盐 鸡精调味，大火快炒二十秒，加入木姜子油，齐活
田螺的家常做法？
田螺是一种比较常见的食材，而家常做法也有很多种，这里介绍一种家常做法供您参考：
清炖田螺材料：田螺500克，生姜一块，葱2根，盐适量，料酒适量。
做法：
1. 将田螺放入清水中浸泡，除掉田螺壳表面的泥沙和异味，洗净备用。
2. 生姜切片备用，葱切成葱段备用。
3. 焯水：将清水放入锅中，加入料酒、姜和葱，水烧开后将田螺放入，焯煮5分钟左右。
4. 捞出田螺，用凉水漂洗干净。
5. 放入锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火，慢炖大约1个小时，直到汤变得浓稠，最后放入盐调味即可。
温馨提示：
1. 炖田螺时水要充分盖过田螺，炖的时间要长，才能把味道炖进田螺里。
2. 炖田螺时要注意田螺是否从口中排出泥沙，如果还有泥沙，则可以在焯水的时候加入小苏打，泡软后水会溢出一些泥沙。
3. 田螺口感清甜，容易受到调料的影响，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆蔻、八角等，都可以起到去腥增香的作用。
每次买田螺都用清水泡一天，在水里放点食用油，这样能把田螺的泥吐净，多清洗几遍。
锅里放油，油热放葱姜辣椒和洋葱，大火翻炒，再放点八角，再放点水，炒10多分钟就熟了，味道很好。
田螺是一道常见的家常菜，以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 田螺 500 克
- 生姜 适量
- 蒜 头 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 火葱 适量
- 青红辣椒 适量
步骤：
1. 将洗净的田螺放入开水中焯烫一分钟，去除污垢后捞出沥干备用；
2. 生姜和蒜头切成末，青红辣椒切成小段备用；
3. 锅中倒入适量的油烧热，加入姜蒜末、青红辣椒和豆瓣酱炒出香味；
4. 加入螺肉翻炒几分钟后，加入适量的生抽、料酒和盐，继续翻炒几分钟；
5. 最后加少量水，盖上盖子焖煮几分钟，使其入味；
6. 起锅前撒上切碎的火葱即可。
田螺嚼劲鲜美，与其他配菜搭配也相当不错。
1
各材料，田螺选购肥大的，外壳越薄越好，外形比较均匀，外壳呈现出淡青色，当然，还要活的
2
田螺最好先用清水加点盐，养上一天以上，让田螺快速把脏物排泄出来，并且勤点换水
3
排好脏物的田螺用钳子钳去尾部，待用
4
热锅，下色拉油，把紫苏，姜，蒜，辣椒，豆豉爆出香味
5
投入田螺大火炒一会，下调味料
6
为了卫生安全，一定要加盖煮透，同时也更加入味
7
田螺熟透后注入麻油增香
8
家常炒田螺就可以关火上碟了
有很多种，但我想推荐的是清炒田螺。
首先，我们需要准备好新鲜的田螺，洗净后用香菜和姜蒜等辅料煮沸。
接着，将田螺取出，去除外壳后放入油热锅内清炒，加入适量的盐、鸡精等调味品，最后加入葱花和辣椒丝翻炒即可。
清炒田螺的原因是，这种做法能够保留田螺的原味，同时又能保证食材的新鲜和健康。
此外，炒的时间和火候也要掌握好，这样才能够制作出爽滑、美味、健康的田螺。
如果你喜欢口感更酥脆的田螺，也可以将田螺裹上生粉后油炸，然后再进行清炒。
总之，清炒田螺是一道非常好吃的家常菜，相信大家会喜欢的。
