爆炒毛豆正宗做法？
1. 先将毛豆夹2头剪掉，这时要注意看有没有坏的，坏的扔掉；毛豆剪完后，用水浸泡几分钟，之后再反复搓洗2遍
2. 泡毛豆的时候，可以准备辅料，大蒜4瓣拍碎切末，干辣椒3个切碎（爱吃辣的可以多放点），茴香一个，香叶一片洗净，一小把花椒也洗净（不爱麻味的可以不加，但我建议加花椒，加了特别鲜香）
3. 热锅冷油。先放盐（先放盐不会溅油，还能使毛豆更入味），再依次放入大蒜、辣椒、花椒、香叶、茴香，小火煸炒
4. 加毛豆快火爆炒，撒一点点料酒（不加也行），边炒边加入开水。不用一次注入太多，不然就变煮毛豆了，喜欢吃脆一点的炒个2分钟左右就行了。出锅前加适量糖，鸡精
5. 装盘
巧炒毛豆正宗做法？
1、毛豆剥好，洗净备用
2、猪肉切片或切丝备用，切姜片和蒜少许
3、锅中放油烧热，放入姜和蒜
4、炒香后放入猪肉，猪肉翻炒变色
5、放入洗干净的毛豆，加盐（盐稍微放多一点点，毛豆比较难入味）、生抽、蚝油少许，火不用太大，慢慢翻炒
6、中间可以加一点点水，防止太干，等把水炒干大概就可以出锅啦
1、准备食材：毛豆300克、青椒1个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺。

2、青椒洗净切小丁。

3、蒜切末。

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末炒香，放入毛豆翻炒几下，调入盐1勺翻炒均匀。

5、加入适量清水，焖煮5分钟，放入青椒翻炒几下。
6、最后调入鸡精1勺翻炒1分钟，即可出锅。
炒毛豆家常做法？
回答如下：炒毛豆是一道简单易做的家常菜，下面是具体做法：
所需材料：
1. 毛豆 500克
2. 大葱 1支
3. 姜片 适量
4. 蒜末 适量
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 植物油 适量
步骤：
1. 毛豆洗净，沥干水分备用。
2. 大葱切成葱花备用。
3. 热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香。
4. 加入毛豆翻炒，炒至毛豆表面微微泛黄。
5. 加入生抽和盐翻炒均匀。
6. 加入葱花，再翻炒几秒钟即可出锅。
小贴士：
1. 炒毛豆时不需要加水，因为毛豆自带水分，炒出来的口感更佳。
2. 炒毛豆时间不宜过长，否则会影响口感，建议炒5-8分钟即可。
3. 如果喜欢更加香脆的口感，可以适当增加油量。
准备食材：毛豆500克、生姜3片、大蒜半个、干辣椒3个。
煮毛豆时，加入少许小苏打或者白醋。
热锅烧油，倒入蒜末、葱花、香菇豆干丁，并加1勺剁椒酱，大火翻炒2分钟。
炒好倒入毛豆粒，加2小勺糖、少许料酒、生抽蚝油各1勺、切好的小米椒，继续大火翻炒5分钟即可出锅。
