糖醋鲤鱼的家常做法？
步骤/方式1
食材：
鲤鱼 1条(约750克) 、 葱 6克 、 姜 6克 、 蒜 6克 、 生抽 20克 、 糖 30克 、 醋 40克 、 料酒 15克 、 番茄酱 60克 、 盐 3克 、 面粉 50克 、 玉米淀粉 50克 、 胡椒粉 1小勺 、 油 适量
做法：
1、食材处理，鲤鱼处理干净，沥干水分，在身两面切2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
步骤/方式2
2、用胡椒粉，料酒，生抽，少许盐腌制15分钟。
步骤/方式3
3、调碗汁，放入生抽，醋，料酒，清水，调成糖醋汁。
步骤/方式4
4、调制挂糊，放入玉米淀粉，面粉(比例是1：1)调成面糊，均匀抹在腌好的鱼身上。
步骤/方式5
5、锅中坐油，7成热时，提起鱼尾，先将鱼头入锅炸制，用锅勺舀油淋在鱼身上，面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内，炸至定型捞出，油温再次升高，把鱼再次放入油锅，第二次复炸。
步骤/方式6
6、鱼炸至金***，捞出沥油，放入盘中备用。
步骤/方式7
7、另起锅加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，倒入碗汁，加少水淀粉收浓。
步骤/方式8
8、起锅浇在鱼身上，家庭版糖醋鲤鱼做好啦~
糖醋鲤鱼怎么做好吃又简单家常的？
步骤/方式1
用料
鲤鱼 1条
姜 5片
大葱 2段
香葱 1根
淀粉 三分之二小碗
番茄酱 2勺
恒顺香醋 4勺
白糖 3勺
盐 3克
鸡精 1克
香油 1勺
水
鲤鱼一条收拾干净，鱼表面的粘液尽量刮去，去除腹内黑膜。河鱼粘液和黑膜有土腥味。在头和尾处各切一刀，鱼的两面都要切。
步骤/方式2
斜刀片至鱼骨处。两侧同样片七刀。
步骤/方式3
葱姜、料酒***一下，再腌10分钟进一步去腥。
步骤/方式4
三分之二碗玉米淀粉加水调成酸奶状的稀糊。
步骤/方式5
鱼身挂满淀粉糊，鱼腹内也抹一些。
步骤/方式6
锅内烧油，油温六成热下锅炸，边炸边用炒勺向鱼身上淋油
步骤/方式7
炸大约5分钟，待鱼金黄酥脆后捞出装盘。
步骤/方式8
盐半勺，糖3勺，番茄酱两勺，恒顺香醋4勺，淀粉一勺，鸡精少许，香油少许，加一碗水搅拌均匀备用。
步骤/方式9
锅内留少许油，油热后倒入刚才调好的料汁，小火不停翻炒，待如图中粘稠起小泡时就熬好了
步骤/方式10
浇在炸好的鱼上
步骤/方式11
撒上香葱末点缀一下。
步骤/方式1
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
步骤/方式2
用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
步骤/方式3
将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
步骤/方式4
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
步骤/方式5
油烧至七成热提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸。
步骤/方式6
再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
步骤/方式7
待鱼炸至金***捞出控油放入盘中待用
步骤/方式8
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
步骤/方式9
加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
糖醋鲤鱼的家常做法？
【主料】鲤鱼1条
【辅料】鸡蛋1个、小麦面粉2大勺
【调料】花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗
做法步骤：
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；
2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀；
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分；
6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出；
8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行；
9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放；
11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的；
12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开；
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火；
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
材料
主料：鲤鱼500g；
辅料：花生油适量、盐3g、白糖60g、料酒20ml、酱油15ml、醋60ml、胡椒粉2g、水淀粉100ml、水300ml、葱10g、姜6g、蒜适量
糖醋鲤鱼
1
鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水。
2
在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。
3
酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾。
4
先将鱼头入油稍炸。
5
再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6
待鱼炸至金***，捞出控油放入盘中待用。
7
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。
8
待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
食材：活鲤鱼1条 鸡蛋1个 面粉15克 淀粉75克 植物油1000克(约耗100克) 糖75克 盐4克 味精2克 姜、葱、鲜红椒、酱油各15克 醋、湿淀粉各40克
制作步骤：
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可，用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟
4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅***捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金***，倒入漏勺沥油，再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整
5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
食材:
鲤鱼750克 白糖200克 酱油,料酒各10克 葱,姜各2克 醋120克 蒜米茸,精盐各3克 湿淀粉100克 清汤300克 花生油1500克
步骤：
1、鲤鱼去麟,内脏,两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀。提起鱼尾使刀口张开，料酒,精盐撒入刀口稍腌
2、清汤,酱油,料酒,醋,白糖,精盐,湿淀粉兑成芡汁
3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡***，移至中火炸至金***捞出捏松。复入七成热油锅中炸至深***外皮酥脆
4、在炸鱼的同时。另外炒锅置旺火上烧热；舀入热花生油25克，投入葱末,姜末,蒜末炒香。在加入白糖,肉汤,酱油，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋,淋热花生油50克。当鱼炸好后，一趟盘中，浇上卤汁即成
1、鲤鱼宰杀干净，在鱼头两侧1cm处划0.5cm深的口，取出鱼腥线，接着再鱼身两面每隔2.5cm处斜切一刀。

2、先在鱼身拍一层淀粉，接着把面粉和淀粉调成糊状，放入鲤鱼抓匀，使鱼身均匀的裹满面糊。

3、取一口稍微大点的锅，加入大量食用油，油温烧至7成热时，手提鱼头和鱼尾，先用淋炸的方法给鱼身塑形，这样可以使改刀的鱼肉充分膨胀。

4、油温保持7成热，关火，把塑形好的鲤鱼放入油锅中，津炸2分钟左右，待鱼身定型完毕，鱼头鱼尾翘起；第二次复炸时，油温依然7成热，津炸半分钟左右，至鲤鱼周身金黄酥脆，即可捞出，控油装盘备用。

5、取一个空碗调制糖醋汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，搅拌均匀，备用，锅中留少许底油，爆香葱姜蒜后，倒入糖醋汁，加入适量水淀粉，熬煮至汤汁粘稠，起锅浇在鱼身，撒适量葱丝和红椒丝点缀即可。
