武昌鱼的家常做法清蒸？
主料
武昌鱼1条，姜1块，葱2段，红辣椒适量
辅
盐2克，食用油10毫升，蒸鱼豉油15毫升，料酒5毫升，生抽5毫升，香油几滴
做法步骤
1.准备食材
2.将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
3.开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
4.锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
5.趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
6.鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
7.趁热将碗汁倒在鱼身上。
8.将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
9.锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
10.将油浇在鱼身上即可。
食材明细
武昌鱼1条、盐1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、葱半根、姜1小块、蒸鱼豉油1勺、花生油适量
清蒸武昌鱼的家常做法
1、武昌鱼处理好后清洗干净，两面斜打花刀，深及鱼骨，葱切段、姜切片
2、武昌鱼两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱段和姜片，腌制15分钟左右
3、起蒸锅，大火上汽后，放入腌好的武昌鱼，加盖，保持大火蒸5分钟
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘
6、浇上适量蒸鱼豉油
7、撒上葱丝和胡萝卜丝
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可
清蒸武昌鱼的制作流程？
步骤/方式1
武昌鱼清理干净后放入姜片和料酒抹匀放置十分钟
步骤/方式2
拣去姜片，用清水冲去料酒。
步骤/方式3
锅中水开后，放入武昌鱼，把葱丝和姜丝取一半摆在鱼身上，盖上锅盖大火蒸一分钟。
步骤/方式4
蒸好的武昌鱼拣去葱姜丝，倒掉蒸岀来的水。
步骤/方式5
重新摆上另一半的葱姜丝
步骤/方式6
淋上蒸鱼豉油
步骤/方式7
最后淋上热油即可
步骤/方式8
开吃了
清蒸武昌鱼武昌鱼的做法？
用料
武昌鱼 1条
姜 5-8片
大葱 1根
蒸鱼豉油 4-6勺
食用油 适量
原汁原味，鲜嫩肥美的清蒸武昌鱼的做法步骤
步骤 1
大葱切细丝，姜片切细丝，加水泡在碗里备用，再切部分葱段，姜片备用
步骤 2
活蹦乱跳武昌鱼一条，想要最新鲜就自己杀，如果是鲈鱼就更好，我没买到只能将就一下🥺
步骤 3
开膛破肚，刮鳞去腮，鳞去完用刀刃轻刮鱼皮，刮掉皮上黑色纹理，可以有效去除鱼皮的腥味。⚠️鲈鱼处理时注意它牙齿，比较锋利，鱼鳃也有利刺，可以用剪刀处理，不要受伤，鲈鱼脸颊两边也有可食用鱼肉，鱼鳞也要处理
步骤 4
内脏丢掉，鱼肚里面一定要认真清洗，争取不留一丢丢黑丝，血丝，筋膜，一切不明物质全部去除。⚠️鲈鱼内脏处理要更仔细，它鱼肚的筋膜比较有韧性，覆盖在主刺上方，用力扯掉处理干净
步骤 5
武昌鱼背厚，不易蒸熟，需要改花刀，鱼入锅之前的部分就处理完了，不需要腌制，无需多余调味料⚠️鲈鱼不用改刀，只需把鱼下颚完全切开，让两边的肉片能完全打开
步骤 6
把备用的葱姜丝沥干捞出，葱姜水内外冲洗处理好的武昌鱼，可以再次去除腥味，鱼放平，葱段姜片平均分布在两侧，鱼肚也塞一些葱姜，留一段在外方便取出，摆盘完成⚠️鲈鱼撑开鱼肚两侧肉片，直趴盘底，让其脊背舒展双眼看向天花板，葱姜摆放位置类似
步骤 7
冷水上锅大火烧开，鱼上锅，大火蒸8-15分钟，我买的鱼比较大，鱼盘也很厚，且锅盖稍微有点跑气，所以蒸了15分钟，然后熄火焖三分钟⚠️鲈鱼较嫩，盘薄不跑气的良好状况下8分钟就可以了，这个根据个人家庭情况酌情处理，蒸好同样焖三分钟
步骤 8
蒸好起锅，把盘子上的葱段姜片都丢掉，蒸出来的汽水到干净，把备用的葱姜丝平铺鱼面，为了好看也可以切点青红椒，热油爆香，蒸鱼豉油倒在两侧，不要浇在鱼肉上，这样肉质会偏咸❣️这样一道原汁原味，鲜嫩可口，恨不得骨头都啄干净的清蒸武昌鱼（鲈鱼）
1. 武昌鱼清理干净后放入姜片和料酒抹匀放置十分钟。
2. 拣去姜片，用清水冲去料酒。
3. 锅中水开后，放入武昌鱼，把葱丝和姜丝取一半摆在鱼身上，盖上锅盖大火蒸一分钟。
4. 蒸好的武昌鱼拣去葱姜丝，倒掉蒸岀来的水。
5. 重新摆上另一半的葱姜丝。
6. 淋上蒸鱼豉油。
7. 最后淋上热油即可。
1、鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。
2、葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。
3、鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。
4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。
5、浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上。
6、鲜香，细嫩，爽滑的蒸鱼，就做好了。
清蒸武昌鱼是一道湖北传统美食，鱼肉鲜嫩，滑爽可口，味道鲜美。下面就是清蒸武昌鱼的做法：
所需材料：
- 武昌鱼1条
- 姜蒜适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量
制作步骤:
1. 武昌鱼去鳞洗净，切去头尾，剖成两片，挖去鱼骨。留下鱼肉片，肉片上抹盐、料酒，码放在打底盘中，盘底用葱姜切好的丝垫底。
2. 大火蒸十分钟，关火后留平底盘中的少量汤汁，捣碎芦笋菜，铺一层在蒸好的鱼肉片上，撒上蒜泥和花椒粉，再淋上生抽、香油。
3. 锅中倒入少量油，放入一些葱姜和料酒，加入汤汁炒锅中烧开，将葱姜剩余的丝放在装好菜的盘子上，淋上热汤汁。
4. 蒸锅加热蒸五到八分钟（时间根据鱼的大小、薄胖程度决定），取出，撒上香菜即成。
Tips：
1. 制作武昌鱼时，最好选择肥壮的鱼，肉质鲜嫩、口感好，建议选用活鱼制作，更能保证鲜度。
2. 武昌鱼蒸制时火候要适中，不要时间过长，否则会导致鱼肉过干，口感不佳。建议根据鱼的大小和薄胖程度控制时间。
3. 可以根据口感的需求增加或减少花椒粉的用量。
4. 可以在蒸鱼时加入一些冬菇、西红柿、豆角等其他的配料，更能提升菜品的口感和营养价值。
食材：新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。
步骤：
1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。
2.加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。
3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。
4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。
5.大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。
最正宗的清蒸武昌鱼做法？
主料
武昌鱼1条
辅料
盐 蒸鱼豉油
胡椒粉 豉汁料
料酒 麻油
葱白 小香葱
清蒸武昌鱼的做法步骤
1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；
2. 取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
3. 分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
4. 调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+自制混合豉汁料(做法请看这里)+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；
5. 将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；
6. 蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；
7. 烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。
小贴士
武昌鱼，是鳊鱼的一种，体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。相传得名“武、昌”二字始于三国时期。当年孙权驻军鄂城，当地渔夫呈上一种鱼，清蒸之后，那鱼油光水滑，香气扑鼻，更意外的是，竟然还能解酒，不胜酒力的孙权顿觉此鱼美味又实用，心中大喜，感慨此地正好“因武而昌”，这鱼也就此被命名为武昌鱼，而清蒸的做法也一直流传至今。
