蒸鸡蛋羹怎么蒸？
用料
鸡蛋 2个
盐 适量克
温水 鸡蛋液1.5倍
生抽 适量勺
麻油 适量勺
葱花 适量克
蒸鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1
小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
步骤 2
将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。
步骤 3
使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。
步骤 4
过滤好的蛋液
步骤 5
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。
步骤 6
锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
步骤 7
蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。
步骤 8
蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。
蒸鸡蛋羹是一道营养丰富、制作简单的家常菜，以下是蒸鸡蛋羹的做法：
材料：
鸡蛋3个、清水适量、盐适量、味精少许、香菜少量。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，轻轻搅拌均匀。
2. 把鸡蛋液过滤掉蛋清上的膜，避免影响口感。
3. 加入适量的盐和味精，继续搅拌均匀（注意盐和味精的用量，以味道适中为宜）。
4. 把鸡蛋液装入碗中，顶部撤掉浮沫，放入蒸锅中蒸，大概需要10-12分钟左右。
5. 把蒸好的鸡蛋羹取出来，撒上适量的香菜即可食用。
温馨提示：
1. 鸡蛋和水的比例大概是1:1，可以根据个人口感调整。
2. 建议过滤掉蛋清上的膜，使鸡蛋羹口感更加顺滑。
3. 煮蛋液时，注意火候和时间，不要让蛋液过度蒸熟，否则会影响口感。
4. 可以根据个人口味加入一些蔬菜和肉类，比如虾仁、瘦肉末、葱花等。
5. 如果想要制作更加丰富的鸡蛋羹，可以在蛋液中加入少量的鲜奶，口感更为柔滑。
准备好的鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着用保鲜膜包裹碗，包裹好后放入到锅中蒸8分钟左右，蒸好后取出放入葱花就可以吃了。
碗中加入鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量的纯牛奶，加入适量的食用盐，然后顺着一个方向搅拌3分钟备用。
保鲜膜密封
蛋液搅拌均匀之后倒入一个大碗中，然后用保鲜膜将蛋液密封，这一步的目的是防止水蒸气进入。
蒸8分钟左右
下一步开始准备蒸制，将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟，不能太大但也不能太小。
蒸鸡蛋羹的步骤如下：
1. 准备好所需材料：鸡蛋、水、盐、味精、葱花等。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的水，约为鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀。
3. 加入适量的盐和味精，根据个人口味适量调整，再加入少许葱花搅拌均匀。
4. 将蛋液过滤一遍，去除蛋液中的蛋清筋和蛋黄膜，以免影响口感。
5. 将蛋液倒入蒸碗中，大火蒸约10分钟左右，或者根据蛋液量的多少来决定蒸的时间。
6. 在蒸的过程中，可以适当的搅拌一下鸡蛋液，以免出现鸡蛋液底部熟而表层未熟的情况。
7. 蒸好后，可根据个人口味加入适量的调料，如美极鲜、胡椒粉等。
8. 最后，撒上一些葱花即可食用。
温馨提示：蒸鸡蛋羹的火候非常重要，不能过早取出，否则会导致鸡蛋未完全凝固。同时，蒸鸡蛋羹的碗要选择底部平整的蒸碗，以免出现不均匀的情况。
蒸鸡蛋羹的做法简单又好吃？
步骤/方式1
首先在打入鸡蛋的盆中，加入少许食盐。
步骤/方式2
然后把鸡蛋搅拌均匀，成为鸡蛋液。
步骤/方式3
再把鸡蛋液放到蒸锅中。
步骤/方式4
最后盖上锅盖，大火蒸煮20分钟。
步骤/方式5
就可以完成，美味又简单的蒸鸡蛋羹。
步骤/方式1
拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。
加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，最好是打出气泡来。
步骤/方式2
打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。
步骤/方式3
锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。
步骤/方式4
水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。
接着蒸八分钟左右。
蒸鸡蛋羹的做法？
主料
鸡蛋1个
辅料
凉开水
50克
食盐
1克
料酒
少许
蒸鸡蛋羹的做法
1.
鸡蛋打入碗中备用
2.
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.
放入少许盐调味
4.
放入少许料酒，可起到去腥的作用
5.
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
7.
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
8.
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
1、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
准备材料，鸡蛋（根据实际食用人数加减用量）三个。碗一个（稍大一些）。温水适量。盐适量。
二，操作。鸡蛋磕入碗打散，边打蛋液边分次缓倒温水，倒入适量盐，蒸锅水开之后放入大碗，在碗上盖个适中的盘子或盖子。大火蒸十分钟关火。
蒸好后，依个人口味加香油，少许酱油都好吃。
蒸鸡蛋羹的方法家常做法？
用料
鸡蛋
1个温水 100～120克盐 适量生抽 适量
鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1
温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。
步骤 2
用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。
步骤 3
蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。
步骤 4
过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（如果不想用保鲜膜就盖个盘子），这是第二个秘诀。
步骤 5
开水上锅，中火蒸8分钟，关火后闷3分钟。怎么样，是不是很嫩滑。
步骤 6
加点生抽，超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成。
步骤1/7
虾子洗净剥壳，取虾仁开背，去掉虾线。
步骤2/7
虾仁用少许料酒、盐1勺、生粉1勺和色拉油1勺抓匀上浆。加入色拉油可以隔绝空气，防止虾仁氧化。
步骤3/7
内酯豆腐改刀切成小方块，放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。
步骤4/7
取鸡蛋4个打散，加入2倍于蛋液的冷水，搅拌均匀。
步骤5/7
加入盐1勺、色拉油少许搅拌均匀，封上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸10分钟至微微凝固。蒸蛋要封保鲜膜是为了防止锅内水汽进入。
步骤6/7
取出蒸蛋，去掉保鲜膜，将豆腐块小心堆在中心，放上虾仁。
最后一步
再次封上保鲜膜，入锅再蒸10分钟。出锅后浇上麻油，撒上葱花
