腌鸡蛋的做法?
【腌鸡蛋】
【食材准备】鸡蛋10斤 葱 姜 八角 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 盐900到1000克 高度白酒适量
【制作过程】
1、首先我们把买来的鸡蛋放在水中,用干净的刷碗布给它慢慢的刷洗干净,一边刷洗一边要注意查看有没有破的,或者裂痕的等不好的鸡蛋,这样的鸡蛋放进容易弄破,或者腌制出来的鸡蛋会特别的咸,第一次清洗好之后,再把之前的水倒掉,重新用一碰干净的水再给它清洗一遍,然后放到通风的地方给它晾干鸡蛋表皮面的水分。
2、无水无油的锅中加入适量的清水,然后把所有准备好的香料倒入锅中大火煮至微热,再把食盐倒进来,不停的搅动,让盐慢慢的融化,搅至的过程会有些呛鼻子,所以大家注意点,等水彻底熬开之后等一分钟关火放凉即可。
3、这时候我们看一看清洗干净的鸡蛋有没有彻底晾干水分,彻底晾干之后把它小心翼翼的放入准备好的坛子里,坛子必须是无水无油的干净容器,这样才能保证腌出来的鸡蛋不会坏掉。等把所有的鸡蛋都整齐地摆好之后,再把我们放凉的料汁慢慢的倒进去,料汁一定要没过鸡蛋才行,最后再上边放高度白酒2两左右就可以,这样可以起到封口的作用,就是保证腌制的调料水不会坏掉或生花。
4、最后把坛子的盖子盖好,再用适量的清水给它密封起来,基本上半个月到20天左右就可以吃了,吃的时候取出放到锅中煮熟就可以,切开之后你会发现蛋黄味道鲜香,并且还流油,特别的有食欲,所以这样腌制出来的鸡蛋我管他叫做五香腌鸡蛋,真的特别好吃呢。
第一步:一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的,如果表面比较脏的就先清洗一下,然后放篮子里面晾干水分再进行操作。
第二步:准备一个较大的面碗,在面碗里面放入250克食盐,再放入1包十三香,家里有条件的还可以放一点辣椒粉,然后用汤匙搅拌均匀备用。
第三步:将晾干水分的鸡蛋,先放到高度白酒里面泡一圈,然后放到混合盐的十三香里面,裹上一层十三香,确保鸡蛋的表面都裹上,不要有漏空,然后用保鲜膜包起来!
第四步:重复操作,将所有的鸡蛋都包好,然后装到一个大容器里面,放到阴凉干燥处,腌制20天,就可以了!
鸡蛋清洗干净,准备半碗白酒,将鸡蛋两头粘一下白酒。两头均匀再裹上一层盐,放入密封罐里,放入生姜、八角、香叶、花椒、干辣椒,小火煮5分钟,关火放凉,倒入裹好盐的鸡蛋中,加入半碗高度白酒,盖盖密封保存半个月后咸淡适宜的咸鸡蛋就可以吃饭
腌鸡蛋的家常做法?
步骤/方式1
食材:新鲜鸡蛋(已洗净晾干水分)。
步骤/方式2
盐、白酒、大料。
步骤/方式3
在煮锅里倒入1750毫升清水,加入盐。
步骤/方式4
搁入大料。
步骤/方式5
煮开、煮至盐融化,关火晾凉。
步骤/方式6
接着,将新鲜鸭蛋放入瓶中,倒入晾凉好的盐卤。
步骤/方式7
加入白酒。
步骤/方式8
腌制20天就可以吃了。