本篇文章给大家谈谈美食测评潮汕牛肉丸做法,以及潮汕牛肉丸的做法怎么做好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
潮汕牛肉丸的基本做法?
1、做法步骤:准备好牛后腿肉,洗净,去掉里边的筋膜。用两根铁棒对牛肉进行捶打,边捶打边挑出里边的筋膜。牛肉捶打成肉泥之后,撒上食盐。
2、潮汕牛肉丸的做法:牛肉切块,这里做的牛筋丸,要去除牛筋。葱姜切米,放热水,做葱姜水,打汁。花椒热水煮开,五十克左右,放盐。破壁机打肉泥,放葱姜汁,花椒水,淀粉,一点点糖。打好的肉泥。
3、将汤料烧开后,放入牛肉丸,用小火慢慢煮熟。等到牛肉丸熟透后,倒入适量的鲜汤调味即可,要注意不要加太多调料,以免影响牛肉丸的口感。最后要注意烹饪技巧,潮汕牛肉丸最好用文火慢慢煮,煮出来的口感更加细腻爽滑。
正宗潮汕牛肉丸配方是什么?
1、木薯淀粉等,也是广东省知名的小吃,注重手工制做,口味脆爽,可分成牛肉丸、牛筋丸二种,在其中牛肉丸肉质地比较鲜嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里增加一些嫩筋以提高嚼劲。
2、配料表:牛肉4斤,黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。做法步骤:准备好牛后腿肉,洗净,去掉里边的筋膜。用两根铁棒对牛肉进行捶打,边捶打边挑出里边的筋膜。牛肉捶打成肉泥之后,撒上食盐。
3、原料:鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。
4、氽牛肉丸时,视其浮出水面,便可判定牛肉丸已熟; 拌牛肉馅要顺一方向搅动,也可用力摔。
正宗潮汕牛肉丸的制作过程
\x0d\x0a \x0d\x0a制作:将牛肉加碱水食粉,水3斤腌制好3小时,然后,再加入剩下的,打好,即可制作牛肉丸,陈皮香菜,马蹄在制作牛丸时加入。
今天分享一款潮汕牛肉丸做法,在家手打制作,真材实料,没有任何添加,劲道有弹性特别好吃: 食材: 黄牛后腿肉1000克,沙茶酱一勺,鱼露3勺,木薯淀粉100克,冰水400毫升,黑胡椒10克。
食材:牛腿肉500克,猪肥膘100克,白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。葱、姜洗净切成末。牛肉切小块,切的时候去筋,再剁成肉糜。猪肥膘剁成糜。
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