牛肉的13种家常做法？
主材
牛肉 1000克
辅料
姜5片，葱1段 ，八角 2个，花椒 10粒，桂皮 适量，干辣椒 3个，冰糖 20克，山楂 3片
做 法
1. 把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
2. 冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
3. 锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。
5. 压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了
主料牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
主料：牛肉700克 西红柿1个 土豆2个
辅料：葱1段 姜5片 盐2勺 老抽3勺 水适量 八角3个
土豆牛肉做法：
1.牛肉洗净，切块备用
2.入高压锅，并放上跟肉同高度的水及葱、姜、八角
3.西红柿切块，同入锅中
4.盖好盖子，选择牛羊肉，等熟吧
5.土豆切块备用
6.锅里放一点点油，炒香葱段
7.土豆入锅炒两分钟
8.加放炖好的牛肉及汤汁，炖至土豆微软，就可以出锅上桌了。
主料：牛肉300克 番茄2个 洋葱1/2个
辅料：姜1小块 蒜2瓣 盐1小勺 糖1克 料酒1/2汤勺 生抽1/2汤勺
番茄牛肉做法：
1.番茄去皮切碎，洋葱切小，姜切片，蒜拍碎。
2.热油锅，下姜蒜爆香，加洋葱炒出香味。
3.加牛肉翻炒。
4.炒到变色后加料酒跟生抽。
5.炒匀后再加番茄。
6.加适量的水再烧一会儿，然后加盐跟糖调味。
原料：牛肉500克
辅料：离笋尖100克、蒜苗50克
调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克
做法：
1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。
2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。
4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。
5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成
牛肉的多种做法？
牛肉有许多不同的做法，下面是几种常见的做法：
1. 红烧牛肉：将牛肉切块后，用葱姜蒜爆炒，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，再加水或高汤煮至牛肉变烂，最后收汁即可。
2. 清炖牛肉：将牛肉切块后，与姜片一起放入开水中焯水去血水，然后捞出备用。在另一个锅中加入清汤、香料和调味料，放入牛肉炖煮至熟软。
3. 孜然牛肉：将牛肉切成薄片或条块，用盐、孜然粉和辣椒粉抓匀腌制片刻，然后煎或炒至熟透即可。
4. 涮牛肉：将牛肉切成薄片，准备好滚水或汤底，将牛肉片涮烫至熟嫩后迅速捞出，可以沾上蒜泥、花椒酱等调料食用。
5. 炒牛肉：将牛肉切成薄片或丝状，用调味料（如料酒、生抽、酱油、蚝油等）腌制片刻，然后快速炒熟，可加入蔬菜一起翻炒。
这只是牛肉的一些常见做法，您还可以根据个人口味和喜好尝试其他不同的牛肉烹饪方式。
牛肉可以炒、煮、烤、炖、煎等多种做法。
炒牛肉可以加入蔬菜和调味料，做出口感鲜嫩的炒牛肉；煮牛肉可以做牛肉汤或红烧牛肉，口感鲜美；烤牛肉可以用香料和酱汁腌制，烤出外焦里嫩的口感；炖牛肉可以用豆腐、土豆等搭配，做出营养丰富的菜肴；煎牛肉可以用油煎或干煎，制作出口感酥脆的牛排或牛肉饼。不同的做法可以让牛肉味道更加丰富多样。
香辣孜然牛肉
准备食材
牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
做法与步骤
1 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。
2 牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。
3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。
4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。

嫩炒牛柳
材料：
半斤牛里脊
调料：
半勺盐，1勺蚝油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。
做法：
1 牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。
2 线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。
3 重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。

牛肉的四种家常做法？
家常做法分别有：炖牛肉、土豆烧牛肉、凉拌牛肉、干锅牛肉。
食材明细：牛肉2000克，姜，八角，白蔻，桂皮，香叶，花椒
炖牛肉做法步骤：
1牛肉洗净，切成2、3厘米的大块
2入凉水锅，煮开后撇去浮沫
3将香料准备好，种类和数量可以调整噢
4待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖
5待汤去掉一半时，可加入适量盐
6倒入红烧酱油，并翻拌均匀
7待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅
将牛肉加工成肉馅，包牛肉饺子，非常鲜美；
第二种做法是把牛肉做成酱牛肉，然后自然晾凉，酱好后，可以切盘食用。
第三种做法是做土豆红烧牛肉，是非常有风味的一道特色菜。
第四可以选牛腩，与西红柿一块做锅仔，西红柿炖牛腩，汤鲜味美，非常下饭。
红烧牛肉、清炖牛肉、炒牛肉丝和酱烧牛肉。
红烧牛肉是将牛肉先煮熟，然后加入调料慢慢炖煮，使其入味；清炖牛肉是将牛肉切块后与清汤一起炖煮，保持原汁原味；炒牛肉丝是将牛肉切丝后与蔬菜一起炒熟；酱烧牛肉是将牛肉与酱料一起烧制，使其口感鲜嫩。
一、香辣孜然牛肉
准备食材
牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
做法与步骤
1 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。
2 牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。
3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。
4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。
二、嫩炒牛柳
材料：
半斤牛里脊
调料：
半勺盐，1勺蚝油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。
做法：
1 牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。
2 线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。
3 重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。
三、香菜炒牛肉
食材：牛肉、香菜、鸡蛋清
调料：姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴
做法：
1 牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。
2 热锅冷油，炒熟牛肉装盘备用
3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒
4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴
5 加入香菜翻炒均匀即可出锅
四、芹菜炒牛肉
步骤
1 牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油 半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
2 蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。
3 芹菜炒熟，放牛肉，加点盐调味， 翻炒出锅，实在是太香了，好吃又下饭，家常小炒牛肉，你值得拥有！
五、牛肉嫩滑
1 选牛里脊! 这个部位很嫩
2 逆着牛肉纹路切肉，牛肉也不柴了。
3 腌制时裹 上一层淀粉和食用油可以保持住牛肉受热时的水分不流失。
4 牛肉一变色就马上出锅!不用担心不熟，牛肉很容易熟，出锅放到碗里有自然余温也会熟透的哦！
