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福建人爱吃的肉燕是什么?这道菜应该怎么做比较好?
主要是以瘦肉，肉燕皮做成叫“太平燕”，就是用肉燕、鹌鹑蛋（传统要用鸭蛋，取“鸭卵——压乱”之意）等做的。一般都是去老店里买。
肉燕是由猪肉加上番薯粉与其他配料制作的食品。
捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
洛阳肉燕汤的做法
锅里放入水放入滑子菇和木耳焯水。放入高汤1000克，然后放入焯好水的滑子菇，木耳及肉燕。接下来放入盐，味精，鸡汁和胡椒粉在锅内煮5分钟左右。煮好后撇去浮沫，然后把韭菜段放入碗底倒上煮好的汤。
做法：先将这三种菇洗净（我用了金针菇、姬菇、白玉菇。）其他的也可以。将锅置火上，放入浓汤宝，水开后放入三种菇，中小火煮10分钟。加入盐、味精、胡椒粉调味。
肉燕 ：150 香菇 ：150 辅料 胡椒粉 ：适量 盐 ：适量 香菜 ：适量 具体步骤 第一步 准备食材 第二步 用细盐水泡洗菌菇，再控水备用 第三步 往锅里加水煮开，在放入菌菇 第四步 煮至汤锅大开，再将肉燕放入。
你好 肉燕馅的做法：主料：干肉燕皮150克，精瘦肉300克。辅料：水发虾米20克，净荸荠50克，葱白50克，味精12克，精盐10克，猪骨汤800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油适量。
肉燕的做法与吃法
1、锅里放入水放入滑子菇和木耳焯水。 放入高汤1000克，然后放入焯好水的滑子菇，木耳及肉燕。 接下来放入盐，味精，鸡汁和胡椒粉在锅内煮5分钟左右。 煮好后撇去浮沫，然后把韭菜段放入碗底倒上煮好的汤。
2、到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。
3、你好 肉燕馅的做法：主料：干肉燕皮150克，精瘦肉300克。辅料：水发虾米20克，净荸荠50克，葱白50克，味精12克，精盐10克，猪骨汤800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油适量。
4、步骤二：取肉馅放在燕皮中间，包起来就好了，如果不是现吃，就放在蒸笼里，用蒸锅蒸15分钟，蒸熟后凉了可以冷冻保存。
5、炒锅中放少许油，小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。荸荠清洗干净削去皮备用，将荸荠用菜刀压扁，切碎。在肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠，搅拌均匀。将鲜肉燕切成正方形备用。
肉燕汤怎么做
1、做法：青蛾洗净，活虾剪去须脚。锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。
2、肉燕 ：150 香菇 ：150 辅料 胡椒粉 ：适量 盐 ：适量 香菜 ：适量 具体步骤 第一步 准备食材 第二步 用细盐水泡洗菌菇，再控水备用 第三步 往锅里加水煮开，在放入菌菇 第四步 煮至汤锅大开，再将肉燕放入。
3、芹菜、荸荠、虾干、葱都切成小丁备用，鸡蛋打成蛋液。肉馅中加入调味料，生粉、蛋液搅匀 加入所有1料轻轻的拌匀即可。
4、肉燕吃法许多，普遍吃法是熬汤，再加上龙骨汤一起煮，生猪肉的香味香飘十里，周边邻居就能闻到肉燕的香气。热腾腾的肉燕汤加上小香葱，热流激起小香葱的香味，一碗汤囫囵吞吞下，全身温暖。
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