乌贼10种做法？
1、芹菜炒乌贼
材料：芹菜150克、乌贼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。
调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。
将芹菜择洗干净，切段；乌贼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。
锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入乌贼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。
2、乌贼炖鸡
原料：光鸡一只1200克，乌贼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。
先净光鸡切块，乌贼浸透，去筋去皮切成块。
起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加乌贼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
3、乌贼红烧肉
主料：乌贼半只(切成乌贼花卷)，五花猪腩肉1块。
辅料：香葱，姜片，大蒜，八角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽。
五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。
用眉夹把猪毛处理干净。
切成2厘米宽的正方块。
锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油。
油煎出来后肉就变小块了盛出备用。
锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。
将肉块，墨卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。
大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。
乌贼鱼 适量 、 五花肉 180g 、 盐 少量 、 糖 适量 、 生姜 若干 、 大蒜 若干 、 红尖椒 若干 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 黑醋 适量 、 花椒 适量 、 桂皮 一块 、 茴香
烹饪步骤
1，准备好乌贼鱼，五花肉等食材
2，料酒，大蒜，花椒，红辣椒，生姜，老抽，生抽，醋，糖，茴香等备用
3，将五花肉放入，煎至微黄，并放入生姜，蒜，红椒扁炒
4，将乌贼鱼放入，一起翻炒，加上茴香，桂皮，花椒，生抽，老抽，料酒，少量醋，白糖等，先大火烧至8分钟，然后小火5分钟
最后一步，最后很小火收汁
乌贼鱼的做法？
原料：乌贼，整只的，内部清干净400克、意大利软酪150克、甜椒，在油里略烤， 乌贼乳酪卷切细150克、红葱头，切细1/8杯、细香葱，切细1把、芫荽，切细1把、现挤柠檬汁2汤匙
制作：
1．预热烤炉至180度
2．将所有上述食材原料(除乌贼及柠檬汁)在碗里充分混合
3．装入乌贼里，略洒点柠檬汁
4．用烘培纸将乌贼松松的包裹，两端扎起(像糖果一样)
5．放在烤盘上入烤炉，烤15-20分钟
6．待凉5-10分，斜对切，排盘上桌
食材清单
乌贼鱼（小墨鱼 ）10个、 雪菜 1袋 、 盐 适量 、 糖 适量 、 姜 1个 、 蒜粒 2个 、 葱花 少许 、 青椒 1个 、 辣椒面 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 洋葱 半个
烹饪步骤
步骤1/6
准备好需要的食材 配菜可以随意搭
步骤2/6
切丁的切丁 切片的切片 各就各位
步骤3/6
起锅烧油 洋葱姜蒜先下锅爆香
步骤4/6
下墨鱼 加料酒生抽盐爆炒
步骤5/6
加入切好的青椒 雪菜 加干辣椒粉️
乌贼怎么处理?怎么烧？
乌贼的处理方法如下：
乌贼的处理一般是：把头和腹部的连接处剪开，把头和足一起拉出来，把表皮撕掉，把腹部剪开内脏和墨囊拿出来，把肚里面的软骨也取出来，乌贼的眼珠取出来，还有乌贼的嘴巴煮的时候颜色不好看也要取出来，然后清洗干净。自己煮的时候会有一股子腥味，最好前一夜泡一夜清水就好了
首先准备好材料，小乌贼，蒜，姜，红辣椒，葱，油，盐，酱油。
1，乌贼清洗干净备用，把姜蒜切成末，红辣椒切碎。葱切成葱花。把姜蒜和红辣椒放入碗中，加入适量的盐和油搅拌成腌料备用。
2，放十分钟左右，把乌贼放在盘子里摆好，中间放置腌制好的调料，再把小乌贼的头放在腌料上。
3，一次摆好所有小乌贼，放入锅中蒸15分钟左右。另取一个小碗放入姜，蒜末，酱油调成酱汁儿。
4，把蒸好的小乌贼取出撒上葱花就可以了。吃的时候可以沾着酱汁儿吃。这样一道简单的清蒸小乌贼就做好啦。
清洗方法：1、在乌贼的骨板和肉的相连处划一刀，把外皮的薄膜稍微剥开，即可把整条的骨板抽出来。
2、取出骨板底下的内脏和墨囊。
3、取出其身体中间的嘴巴，清水浸泡
主料 ：籽乌（仔乌贼） 200g， 豆腐 200g，
辅料 ：油 适量 ，盐 4g ，葱花 少许 ，香油 少许 ，*** 150g
步骤
1.将豆腐煎好，也可以用白豆腐，两种味道不同。
2.将籽乌冲洗干净。
3.***洗净，切成小段。
4.锅中少许油，葱花爆香。
5.放入***煸炒。
6.煸炒均匀。
7.倒入适量的水。
8.将豆腐切成小块。
9.放入锅中。
10.加入适量的盐，大火烧开，中火煮炖5分钟。
11.放入墨鱼。
12.籽乌变成红色后，滴入几滴香油，出锅。
13.装入汤碗中，即可食用。小贴士 最后放籽乌，否则火大了，小墨鱼会变得很小，而且也影响口感。
烧乌贼的做法如下
一、材料
乌贼400g、紫油姜15g、生姜15g、大葱15g、青椒15g、生抽10g、老抽5g、盐3g。
二、做法
1、生姜、紫油姜、大葱、青椒都洗净，切丝，备用。
2、乌贼去皮、去内脏，清洗干净，焯一下水。
3、炒锅里放适量油，先炒紫油姜，再下生姜、青椒和大葱炒香。
4、配料炒香后，下入乌贼，大火爆炒1分钟，放生抽炒匀，再放一点老抽和盐炒匀即可出锅。
