今天给各位分享莆田美食臭豆腐的做法的知识,其中也会对福建臭豆腐的制作方法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
臭豆腐的做法是怎样的?
臭豆腐发酵的方法:把豆腐放在阴凉处发酵三天,每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液,如果温度够高会有***的毛就说明发酵成功了。
问题一:如何自制臭豆腐 将坛子用开水洗净凉干。选择含水量在70---72%的豆腐1kg,切成3厘米见方、厚5厘米的方块。将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙),盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。
臭豆腐的做法:挑选成色新、颗粒壮大的黄豆,制成老嫩适宜的豆腐坯,经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡,油炸之后呈豆青色,外硬内软,质地细腻,回味悠长,佐以辣椒,香辣可口。
臭水制作好后,把买来的鲜豆腐切成3-4公分的方形,放入塑料盒中,倒入臭水腌制两到三小时自豆腐就制作完成。臭水的用量是没过豆腐即可。
豆腐放案板上切块备用,锅里倒入食用油。油热后将切好的豆腐放入油锅中,炸至两面焦黄盛出备用。再起锅烧油将葱花爆香倒入酱油,把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。
臭豆腐的做法
臭豆腐的做法:挑选成色新、颗粒壮大的黄豆,制成老嫩适宜的豆腐坯,经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡,油炸之后呈豆青色,外硬内软,质地细腻,回味悠长,佐以辣椒,香辣可口。
臭豆腐发酵的方法:把豆腐放在阴凉处发酵三天,每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液,如果温度够高会有***的毛就说明发酵成功了。
将凝固的豆块切成三厘米见方左右的小方块,放入锅中蒸10分钟左右。 取出蒸好的豆腐块,将它们放到酒曲或米酒中浸泡1-3天,直到豆腐发酵变香。 取出臭豆腐,可以用辣椒油、酱油、臭菜叶等调味,即可食用。
臭豆腐做法
1、将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。卤水制法:以用豆豉5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。
2、臭豆腐发酵的方法:把豆腐放在阴凉处发酵三天,每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液,如果温度够高会有***的毛就说明发酵成功了。
3、第1步、用的是小块的白色臭豆腐,不用切,处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。锅中倒油稍微多些,热锅冷油,也就是说锅要烧热再放油,后放臭豆腐,关小火,炸,不要让油温过高。
4、先准备一块老豆腐,从中间对半切开,然后直接放在蒸锅上面蒸,大火蒸8分钟左右,豆腐蒸好后把它放凉。然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。
5、做臭豆腐最好选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。取几块豆腐乳,倒一点臭豆腐乳的汁水,用勺子把臭豆腐乳捣烂。
臭豆腐的家常做法?
(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分,红辣椒洗净切丝备用。(2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐腌1小时,使其软化后将盐水倒掉。(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀,腌泡30分钟入味即为泡菜。
臭豆腐的制作方法 一豆腐切成小块,放白布中间二把豆腐包上,包紧一些,并整理边角三包好的豆腐放在木板上,整齐码好四用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以。
家常臭豆腐做法:将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
脆皮臭豆腐的做法 小块臭豆腐6块,台式泡菜适量,蒜泥少许,酱油酱汁1大匙,乌醋1小匙,辣椒酱少许 将小块臭豆腐洗净,沥干水分,每块分切成4小块备用。
家常臭豆腐原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g制作过程:(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。
怎样做臭豆腐的做法
臭豆腐发酵的方法:把豆腐放在阴凉处发酵三天,每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液,如果温度够高会有***的毛就说明发酵成功了。
将凝固的豆块切成三厘米见方左右的小方块,放入锅中蒸10分钟左右。 取出蒸好的豆腐块,将它们放到酒曲或米酒中浸泡1-3天,直到豆腐发酵变香。 取出臭豆腐,可以用辣椒油、酱油、臭菜叶等调味,即可食用。
做臭豆腐最好选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。取几块豆腐乳,倒一点臭豆腐乳的汁水,用勺子把臭豆腐乳捣烂。
臭豆腐的做法:挑选成色新、颗粒壮大的黄豆,制成老嫩适宜的豆腐坯,经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡,油炸之后呈豆青色,外硬内软,质地细腻,回味悠长,佐以辣椒,香辣可口。
取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。2把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
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