黄焖鸡米饭怎么做法？
1 香菇提前泡发;
2 木耳提前泡发;
3 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿
4 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;
5 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
6 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;
7 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;
8 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;
10 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;
11 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;
12 下入鸡肉，大火翻炒均匀;
13 加入冰糖和老抽，翻炒均匀;
14 加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;
15 加入适量盐调味，并转大火收汁;
16 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
原料
鸡腿 (1只) 香菇 3朵 土豆 1个 红辣椒 半个 绿辣椒 半个 生姜 3片 干辣椒 1个 冰糖 5块 料酒 2勺 酱油 2勺 盐 0.5勺 白胡椒粉 1勺
方法/步骤
1/10
切鸡腿，洗净，加入葡萄酒、酱油、少许白糖腌制10-20分钟，去除腥味。
2/10
生姜，胡椒粉，干胡椒粉，土豆，蘑菇，洗净，切块，备用。
3/10
将冷油倒入锅中，加入糖，用小火加热，不断搅拌，防止粘锅。
4/10
把鸡腿倒进去，来回翻炒，再上色（平时不用加水，怕糊锅，加一点水）。然后倒入料酒搅拌均匀。
5/10
放入生姜、干辣椒、土豆片，继续炒。然后倒入酱油搅拌均匀。
6/10
加水，将鸡肉浸没，然后放入蘑菇中，继续翻炒。
7/10
打开锅盖，放15分钟。
8/10
加入红椒和青椒，加入白椒和少许盐，继续翻炒，收汁，翻炒辣椒即可。
用料：鸡腿 三只、青椒 两个、香菇 几朵、胡萝卜 一根、葱姜 少许、食盐 适量、鸡精 少许、生抽 两勺、老抽 一勺、蚝油 一勺、冰糖 少许
1、首先先准备好上述的所有材料，尽量购买新鲜的食材。
2、如果把鸡腿洗净，用刀切成4cm大小的块。
3、切好后，把鸡肉放进锅里，焯水控干备用。
4、再把葱切段；姜切大片；香菇洗净去蒂切片；青椒切块；胡萝卜切片。
5、酱料：盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀。
6、油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多。
7、下葱姜片爆香，再把鸡块放进去锅里，小心溅油。
8、这时候再加入碗里的香菇，开中火炒出香味。
9、炒出香味后，在锅里加入刚刚调好的酱料，搅拌均匀。
10、如果加入没过鸡块的清水，大火烧开，小火慢炖。
11、等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒到锅里。
12、在煮1-2分钟，转大火，收汁完即可出锅。
做法
1.先把香菇，青椒，洋葱，鸡腿分别切块。
2.锅中油热倒入鸡块，炒至鸡块变色，倒入八角，桂皮，花椒，香叶，葱，姜，冰糖。
3.再倒入料酒，酱油，香菇。
4.加水没过鸡块，大火焖烧十分钟。
5.大火收汁后，倒入准备好的配菜。
6.再加盐，胡椒，香油调味即可。
1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片。
3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒。
4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可
黄焖鸡米饭做法教程:
用料：鸡腿肉500克、干香菇适量、土豆200克、青椒80克、红椒60克、生姜10克、葱10克、蒜10克、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、盐1茶匙、油适量、泡香菇水适量、干红辣椒适量
步骤：
1.干香菇提前泡发.鸡腿肉剁成小块，放清水浸泡.土豆去皮.土豆切块放清水浸泡备用
2.青椒切成条状.红椒也切成条状.青红椒装盘备好.姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。
3.鸡块放入冷水锅中.点火加热煮2-3分钟，撇去浮沫，鸡块捞出沥水。
4.用厨房纸擦拭水分
5.开小火，锅中加油.放入冰糖炒至冰糖完全融化，糖液冒小泡，呈红棕色.改中火，迅速放入鸡块裹上糖色。
6.加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味一起翻炒，淋入生抽.加入蚝油.香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜。
7.大火煮至水开.加入土豆块.转小火加盖焖煮十五分钟.加盐撒胡椒粉调味.汤汁收浓，放入青红椒翻炒.青红椒断生即可。
8.配上一碗米饭.一道美味的黄焖鸡米饭就做好了
黄焖鸡米饭做法怎么做？
1 香菇提前泡发;
2 木耳提前泡发;
3 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿
4 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;
5 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
6 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;
7 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;
8 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;
10 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;
11 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;
12 下入鸡肉，大火翻炒均匀;
13 加入冰糖和老抽，翻炒均匀;
14 加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;
15 加入适量盐调味，并转大火收汁;
16 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
鸡腿
3只
腌料 生抽 1勺老抽 半勺料酒 2勺
酱料 黄豆酱 1勺生抽 1勺老抽 半勺蚝油 1勺白糖 5克盐 3克水 2勺
配料 姜片 3片葱 1根蒜 3瓣八角 1个土豆 1个青红椒 1个干香菇 6朵白酒 1勺
黄焖鸡米饭的做法步骤
步骤 1鸡腿剁块，清洗干净。放生抽，老抽，料酒抓匀，腌上十分钟。 干香菇温水泡发，捞出，切块，香菇水留着。
步骤 2
土豆去皮切块，切点青红椒，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐，水，搅拌均匀， 炒锅里放油，放几块冰糖，炒糖色，炒到枣红色，下鸡块翻炒变色。
步骤 3
放葱姜蒜，八角提味。 倒入调好的料汁，继续翻炒，香菇放进来，大概3、4分钟，把鸡块倒入砂锅里面，加入香菇水，盖上盖子，焖上10分钟。
步骤 4
十分钟后加入土豆，焖上。出锅前，放上青红椒块，大火收汁即可。
所需食材：
- 鸡腿2个
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 黄酒适量
- 盐适量
- 糖适量
步骤：
1. 将鸡腿洗净后，切块备用，姜和葱切成小块，备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜爆香后，将鸡肉倒入翻炒至变色；
3. 加入一勺料酒、适量生抽、糖、盐，继续翻炒均匀；
4. 在鸡肉中加入适量清水，加入黄酒提味，这时候火可以稍微大一些，等到鸡肉被煮熟，取出备用；
5. 然后用同一个锅烧沸水，加入适量的冷水，把洗净后的米泡在里面，泡20分钟左右；
6. 把泡浸好的米倒进电饭煲中，放入适量的水，点击“煮饭”按钮；
7. 当米饭稍微有点焖烂时，把煮熟的鸡块放进去，再加入一些鸡汤，焖至米粒饱满熟软。此时，可以捞出剩余的葱姜末;
8. 在最后一步可选地可以加一些蔬菜比如胡萝卜、土豆等，可以提供更多口感层次与营养。
注意事项:
1.当加水的量不足以煮熟整锅鸡肉，可随时加水；
2. 可搭配秘制特制黄焖酱汁味道更佳；
3. 米的质量影响最终口感，建议选择优质大米。
4. 黄焖鸡过程中注意勾芡，具体做法是在黄焖鸡的最后一步强火收汁前，撒入少许淀粉水，搅均匀即可。
