猪腰子的作法？
1/21 准备食材，黑木耳提前泡发好。

2/21 猪腰对半切开。

3/21 用刀去除掉腰臊，尽量去除干净点。

4/21 每个腰子打十字花刀，底部不要切断。

5/21 再切成条状。

6/21 碗中放水，放入切好的姜丝，倒入适量白醋和花椒粒，把腰子放进去浸泡三十分钟除臊味。

7/21 这个期间，把青红椒洗净切成三角块，木耳撕小朵，小葱切未，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段备用。

8/21 取一小碗，将一勺料酒，2勺半生抽，适量胡椒粉，鸡精，盐，葱花和少许清水拌均备用。

9/21 泡好的猪腰用清水清洗几遍后，再把水控干。

10/21 控干水的猪腰放入碗里，加适量的淀粉拌均匀。

11/21 锅中到油烧热。

12/21 在锅里先放入一部分猪腰，用铲子推动，把猪腰滑熟。

13/21 猪腰滑熟后，用漏勺捞出控油备用，再把剩下的滑好。

14/21 锅中倒油烧热。

15/21 放入姜蒜，干辣椒开大火爆香。

16/21 然后放入红青椒和黑木耳。

17/21 用铲子翻炒片刻。

18/21 接着倒入滑好的猪腰。

19/21 锅铲快速翻炒均匀，接着倒入调好的哪碗料汁。

20/21 用锅铲快速翻炒片刻关火，装盘。
食材：
猪腰子200克、香菜20克、大葱10克、姜1小块、大蒜4瓣、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、酱油1勺、绍酒1勺、香油适量、高汤适量
猪腰子的家常做法：
1、猪腰子洗净，先竖着切直花刀，再斜着切花刀，最后切成小条；

2、姜切丝，葱切丝，蒜切片；

3、将高汤倒入碗中，再加酱油、精盐、味精调成芡汁；

4、锅中倒油烧热，把腰条放进去炸至九成熟，捞出；

5、锅中留底油烧热，下入姜丝、蒜片、葱丝炒香，再烹入绍酒翻炒，倒入腰条和香菜段翻炒均匀；

6、最后倒入芡汁，加白醋，淋上香油，炒匀出锅。
用料 猪腰1只；生抽，油各1汤勺；盐，姜丝，米酒少许；开水半碗 做法
猪腰切开去掉里面白色的筋膜，一定要去干净。
处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓，用活动水冲洗净后泡在水中，中途换水一次。
猪腰大***上十分钟左右倒去水，再用活动水清洗，沥干水分。
锅烧热下一勺油，放入姜丝爆香，倒入猪腰炒一炒，沿着锅边淋入半勺酒，加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。
猪腰怎么做好吃又简单家常做法？
猪腰拦腰横向的对半切开，把内部白色和颜色比较深的部分的肉都切除，把表面的薄膜也去除。 ‼️内部那些白色和旁边比较深色的肉是猪腰的臊腺，如果不处理干净就会有很重的异味。
步骤/方式2
这是处理好的猪腰切面 ‼️其实这些可以让卖猪肉的老板直接帮你处理，整个过程不需要一分钟。
步骤/方式3
先顺着一个方向往下切，间距大概1-2mm，每一刀都不能切断
步骤/方式4
换个方向一样的方法切，但是这次前两刀不切断，第三刀切断，猪腰就成了一小块一小块 ‼️这样“花刀”切出来的猪腰就叫“腰花”
步骤/方式5
切好以后就清洗腰花，一开始洗腰花的水是很浑浊的
步骤/方式6
一直用自来水冲洗到水变得清澈。
步骤/方式7
洗好的猪腰沥干水份，加入所有的腌料，抓匀腌制片刻
步骤/方式8
猪腰腌制的同时，准备配菜：大葱斜切片，分开葱白和葱绿部分。洋葱切块。胡萝卜切薄片，大蒜头和生姜切片。
步骤/方式9
配菜可以根据喜好更换，比如彩色灯笼椒。 ‼️喜欢吃辣还可以准备几个辣椒。
步骤/方式10
锅中烧热适量食用油，把除葱绿以外的所有配菜都倒入翻炒几下
步骤/方式11
加入 1g的盐，大火翻炒至配菜断生，过程大约 1分钟。
步骤/方式12
连同腌制的酱汁一起倒入猪腰，继续大火翻炒 45秒的样子
步骤/方式13
加入葱绿，再翻炒 15秒就出锅。
步骤/方式14
倒入猪腰以后一定要大火爆炒，不然不仅猪腰过老，而且会出很多水。
步骤/方式15
出锅。
步骤/方式1
准备材料，葱和芹菜切段，芹菜只要杆不要叶。泡生姜泡辣椒切小块，腰花洗干净，用菜刀拦腰切开
步骤/方式2
割掉中间芯的部分，处理干净些，不然骚味很大
步骤/方式3
腰花改刀，有点类似切龟背茄子的方法，横切，切成图片这样，但是底部需要连着
步骤/方式4
换个方向，竖着切，第一刀不要切段，第二刀切段
步骤/方式5
切好后放入碗中，放淀粉，放小部分剁辣椒，一勺料酒，一勺清油，搅拌均匀，把干辣椒切段放入碗中
步骤/方式6
然后拿出一个碗，调好酱汁。放老抽，泡生姜泡辣椒和剁辣椒，1勺料酒，味精花椒粉，还有糖，然后开火，大火先把锅烧热，再倒适量清油。
步骤/方式7
不等油辣，油刚热的时候就放入腰花，快速均匀翻炒，马上放入调好的酱汁，直到8分熟的样子，大部分已经变色，赶紧放入芹菜和葱段
步骤/方式8
然后快速翻炒几下，直到腰花颜色几乎完全变色，马上关火起锅
步骤/方式9
出锅
步骤/方式1
猪腰花2个
青辣椒2个
辣椒(红，尖，干)2个
油一勺 盐一撮 白醋适量 生抽1勺 葱姜蒜末各10克 鸡精少许 白酒一勺 水淀粉一勺
猪腰去除里面白色的腺体
步骤/方式2
倒入白醋
步骤/方式3
用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净
步骤/方式4
用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片
步骤/方式5
烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用
步骤/方式6
青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净
步骤/方式7
将葱姜蒜都切成沫
步骤/方式8
锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香
步骤/方式9
然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的浓香型高度白酒，一入锅，立刻香气四溢呀！
步骤/方式10
炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀
步骤/方式11
放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可
步骤/方式12
成品
猪腰的正确吃法和做法？
主料
猪腰3个
辅料
香辣酥1袋
麻辣鲜适量
树椒适量
葱适量
绿辣椒1个
胡椒粉适量
十三香适量
1. 猪腰洗净去掉外面的膜。
2. 猪腰切片放入清水，加料酒，泡20分钟。
3. 猪腰捞出控水，加料酒。
4. 加十三香，胡椒粉。
5. 加淀粉，拌匀。
6. 锅内烧油，油温6成热，放入腰片。
7. 炸至金黄酥脆，捞出控油。
8. 锅内留底油，加入葱花树椒，炒香。
9. 放入香辣酥，葱段，辣椒炒匀。
10. 放入腰片，加入麻辣鲜调味，炒匀出锅。
1、食材：猪腰子350克，大蒜10克，大葱10g，姜10g，酱油10g，白砂糖5g，油40g，胡椒粉12g，水淀粉5g。
2、猪腰洗净，切花刀，葱姜蒜切片。
3、锅中倒油，放葱姜蒜爆香，放入猪腰爆炒，加酱油，胡椒粉，白糖，出锅前淋水淀粉即可。
