鸦片鱼的做法？
***鱼清蒸好吃：将***鱼用料酒、味精、盐、葱姜腌制半小时，入味后铺上剁椒，上锅蒸熟即可，下面介绍具体做法：
主料：***鱼500克左右
辅料：青剁椒适量、红剁椒适量、盐、味精适量、料酒适量、葱、姜适量、油适量
制作步骤：
1、***鱼洗干净，因为家里盘子小，就一切二了。
2、料酒，在鱼全身涂抹一下。
3、盐和味精继续涂抹。
4、加上葱和姜，腌制30分钟左右。
5、把之前腌制的葱和姜都放在鱼的下面，垫底。
6、铺上两种剁椒，切一些葱花备用。
7、用烧开的水蒸8分钟。
8、锅上热些油，蒸熟的鱼上撒上葱花，浇上热油，就可以上桌了。
注意事项：
1、买的时候可以问一下卖鱼的需要蒸多久。建议不要超过十分钟，鱼肉会变老。
2、鱼蒸好后从锅里面取鱼的时候当心不要被蒸汽烫到。
食材:
***鱼一条、葱1段、姜四片、玉米油15毫升、料酒15-20克、蒸鱼豉油15-20克、盐1-2勺
步骤:
1
***鱼刮去细鳞，清理干净，清洗干净。沥干水分。然后两面用刀划三道。
2
装入干净鱼盘中，一面细细的撒盐，撒均匀。
3
再翻面，撒另一面，两面均匀撒上盐。
4
姜切片，切丝，放入鱼身上。
5
葱洗净切长段，放到鱼身上。
6
均匀倒入料酒，去腥。
7
淋入蒸鱼豉油。
8
淋上玉米油。
9
盖上保鲜膜。
10
放入装有半锅水的蒸锅里。盖锅盖，开大火蒸20-25分钟。鱼厚的话多蒸一会。
11
蒸到时间，关火。闷几分钟。开盖。移出。去掉保鲜膜，把变色的葱段拿掉，撕上葱丝装饰即可！
用料：
***鱼1段，料酒适量，葱、姜、蒜适量，小米辣，蒸鱼豉油，食用油
做法：
1：***鱼身清洗干净，可抹盐腌片刻，洗净后倒适量料酒，码姜片，上锅蒸。具体时间根据鱼的大小自行掌握，把蒸出来的汁倒掉，蒸鱼的姜片也去掉
2：葱姜蒜切末，小米辣切小段，撒到鱼身上，淋上蒸鱼豉油。锅中倒入适量的油，烧热后浇到葱姜蒜末上，完成。
用料:
***鱼100克
油50克
料酒适量
酱油适量
糖4克
葱2根
辣椒1个
蒜1瓣
姜2片
面粉10克
醋适量
鸡精适量
做法:
1/7***鱼洗净沥干水分
2/7背上划几刀，两面都划
3/7两面涂上面粉
4/7锅里热油5分热蒜，酱爆香
5/7放入鱼煎炸，***鱼很难煎炸，皮微微有点焦黄就可以了，煎炸久了皮肉马上就糊掉了
6/7放入辣椒丝，加料酒，酱油，糖，醋，水焖煮3~5分钟
7/7出锅放鸡精撒葱花即可
1. 首先，把***鱼放入冷水中，让其充分浸泡，大约有半个小时。
2. 然后，把***鱼放入一个干净的容器中，加入适量的料酒、葱、姜、蒜，搅拌均匀。
3. 把***鱼放入容器中，加入适量精盐，用手把鱼肉揉搓均匀，使其充分入味。
4. 然后，把容器放入烤箱中，小火烤20分钟，烤至鱼皮脆口，即可食用。
食材：
***鱼头、小葱
4、小葱剪成段，把***鱼头去除里面的鱼鳃，清洗干净。锅控干后放入少许猪油，再放入大豆油，再把葱烤香，放入葱段小火慢炸把葱香味炸出来，把小葱炸到微焦时再放入***鱼头煎一下
5、再把***鱼头装入盘中，把小欧仓炸的颜色再深一点，炸到有点焦有点微黄就可以关火了，把烤香的小葱放在***鱼头上，再淋上烤葱的葱香油，把***鱼头放入烧开的蒸锅中大火蒸12分钟，时间到时即可拿出食用
***鱼的做法？
材料***鱼1条(约700克)。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。
做法
1．将***鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。
2．取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3．在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将***鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。
4．***鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌
1、主料：***鱼头1个；调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜。
2、***鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
3、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。
4、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
5、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦
用料:
***鱼100克
油50克
料酒适量
酱油适量
糖4克
葱2根
辣椒1个
蒜1瓣
姜2片
面粉10克
醋适量
鸡精适量
做法:
1***鱼洗净沥干水分
2背上划几刀，两面都划
3两面涂上面粉
4锅里热油5分热蒜，酱爆香
5放入鱼煎炸，***鱼很难煎炸，皮微微有点焦黄就可以了，煎炸久了皮肉马上就糊掉了
6放入辣椒丝，加料酒，酱油，糖，醋，水焖煮3~5分钟
7出锅放鸡精撒葱花即可
1、主料：***鱼1片。
2、调料：食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、白糖1/4勺。
3、***鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段。
4、把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把***鱼身放入油锅，两面稍微煎下。
5、放姜片蒜片和料酒。
6、放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅。
用料:
***鱼500克
生姜1块
葱1段
料酒1勺
蒜5瓣
十三香5g
生抽1勺
老抽1勺
剁椒5g
盐1勺
糖1勺
步骤 1
***鱼洗净晾干
步骤 2
热锅冷油，放入姜片煸香
步骤 3
放入***鱼煎熟，鱼肉较嫩，翻面动作要轻柔
步骤 4
倒入料酒，生抽，老抽，适量开水，放入盐，糖，剁椒，蒜瓣，十三香，大火炖煮五分钟
步骤 5
盖盖
步骤 6
用最小火炖煮十分钟
步骤 7
开盖大火收汁
步骤 8
撒葱装饰即可
主料***鱼400g葱50g姜50g蒜50g调料食盐适量酱油适量黄酒适量清蒸***鱼的做法1.菜场买的***鱼2.切几段，洗净3.***鱼放料酒，酱油，盐腌渍4.放入生姜和大蒜5.放在蒸锅里面蒸20-30分钟6.差不多好的时候放入葱段，蒸好即可
***鱼的家常做法？
主料
***鱼：半条 葱：适量 食盐：1克 葱丝：20克 蒸鱼豉油：10克 花生油：10克 姜：适量
辅料
蒜苗：3根
葱油***鱼的做法步骤
1：新鲜***鱼，去鱼鳞去内脏，洗净。
2：切开，取鱼尾那段打花刀。
3：找了家里最大的圆盘子，放上鱼。
4：抹食盐。
5：放葱姜，腌制一个多小时。
6：蒸锅水烧开，放入鱼。
7：中大火蒸15分钟，鱼小的话，10分钟即可。
8：取出来，去掉葱姜。
9：放另外的盘子里。
10：葱和蒜苗切丝。
11：均匀铺在鱼身上。
12：取蒸鱼豉油。
13：均匀淋上豉油。
14：热锅冷油。
15：把油烧至冒烟。
16：均匀烧在菜丝上即可。
主料 ***鱼 300g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 干红辣椒 适量 花椒 适量 黄豆酱 1勺 料酒 适量 糖 适量 醋 适量 八角 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤
1.***鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。
2.葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段。
3.花椒、八角放入小碗内，加一勺海天黄豆酱，适量白糖，1勺醋、半勺生抽调成汁。
4.锅内放油，油热后放入鱼小火煎黄。
5.翻面煎另一面。
6.两面煎黄后，将鱼推至一边，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
7.放入调料汁略炒。
8.加水，没过鱼。大火开锅后，转中小火炖至汤汁粘稠。
9.出锅前撒入小葱花或香菜即可。
做法步骤. 1. 冰冻***鱼，解冻、去鳞，切成几块，小葱和姜备用. 2. 葱、姜切丝，盘子中先铺一层姜丝，鱼放在上面，再铺一层姜、一半葱丝，下锅蒸10分钟. 3. 蒸好后，去掉上面铺的葱姜丝，倒掉大部分盘子里面的汤. 4. 重新铺上剩余葱丝。
