山珍猴头菇的家常做法?
材料:猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把猴头菇用清水冲洗一下,沥净水分。
2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。
3.把猴头菇切去根部,再把猴头菇切成片。
4.锅内加入水烧开,下入猴头菇焯水4分钟,捞出。
5.捞出后放到清水中浸泡十分钟,攥去水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香后加入肉片翻炒。
7.倒入焯好水的猴头菇翻炒均匀,淋入清水,盐、生抽、红烧酱油烧开,转小火烧制5分钟。
8.煮好后下入青红尖椒片翻炒均匀淋入水淀粉勾芡烧至汤汁变得黏稠,即可出锅。
材料
"猴头菇 适量","鸡肉 半只鸡","蛤蛎 适量","红枣 适量","枸杞 适量","黄耆 适量","米酒 适量","盐巴 适量"
做法
step1
1:鸡肉切块洗净(我会去除多余的脂肪、碎骨及血块)P.S.多余的脂肪可留起来炒菜用
step2
2:川烫鸡肉再用活水快速洗去脏沫,川烫过久会流失肉本身的甜味
step3
3:另取一锅水加入以洗净的红枣、枸杞、黄耆,开中火煮滚,水滚后放入鸡肉待滚转中小火滚20分钟
step4
4:放入猴头菇(用手撕小块)、米酒滚起即可关火
step5
5:关火后,放入蛤蛎
step6
6:食用前,是个人喜好加入盐巴即可
原料:
鲜猴头菇300G;葱一支;红辣椒一条;蒜二粒
调料:(1)蛋白一个 酒一茶匙 盐半茶匙 白胡椒粉少许 (2)盐1/4茶匙 白胡椒粉少许 五香粉少许 (3)面粉110G
做法:
①新鲜猴头菇去蒂切小块,入滚水加葱及姜煮五分钟后捞起冲凉,沥干;
②葱切葱花,红辣椒去子与蒜同切末;
③炒锅烧热注入油三杯,以中火烧至六成热后,将做法1沥干的猴头菇沾裹干面粉入油锅炸至金***即可捞起沥油;
④另取炒锅注入油一茶匙,爆香葱花,蒜末,红辣椒后,加入炸好的猴头菇,以调味料(2)调味后即可装。
材料:新鲜猴头菇2个,葱姜少许,青椒2个,盐小勺,蚝油2勺。
做法:1.将猴头菇的黑色根部全部剪掉后洗净,据说苦味的来源就在根部。
2.然后顺着猴头菇的纹理,将它掰成一小块一小块的。
3.青椒洗净去籽后切成小块。
4.锅中加入少许油,热后放入葱姜末,煸炒出香味来。
5.倒入猴头菇块,转大火翻炒,炒至软塌微微有点出水后,加入盐和蚝油,拌匀。
6.最后再加入青椒,继续大火,翻拌均匀即可。
原料:
水发猴头菇250克;青笋150克;泡辣椒25克;姜米5克;蒜米10克;葱花15克;精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量。
制法:
1、猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒、上汤后,入笼蒸约20分钟取出,沥干水分;青笋去皮洗净,切成菱形片;泡辣椒剁细。
2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入青笋片炒熟,调入精盐、味精,起锅装入盘中垫底。
3、净锅重上火,放入精炼油、化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,掺入上汤,调入精盐、料酒、白糖、酱油等,放入猴头菇,烧至入味后,调入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入葱花,起锅倒在盘中青笋上,即成。
主料:猴头菇2朵,笋干(衣)2把,猪肉适量
佐料:料酒,醋,盐,酱油,十三香,姜,葱,辣椒,白糖各适量
做法
1、猴头菇泡2-3个小时后,反复挤压去掉苦味洗净,按纹路切片。
2、油锅5成热,放3片生姜,平铺猴头菇,中火煎至双面微黄后,熄火装盘备用,
3、笋干用热水泡洗2次后,再用热水泡2-3个小时后洗净切小,备用。
4、猪肉或五花肉切5*5长块状,加料酒、酱油、十三香腌制片刻,加葱爆香,备用。
5、起锅下油,8成热爆香辣椒,倒进笋干翻炒2分钟。
6、加入料酒、醋、酱油、水焖煮10分钟。
7、倒进备用的猪肉、猴头菇焖煮2分钟后,放盐、白糖、十三香翻炒焖煮5分钟,熄火装盘。
猴头菇的家常做法?
材料:猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把猴头菇用清水冲洗一下,沥净水分。
2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。
3.把猴头菇切去根部,再把猴头菇切成片。
4.锅内加入水烧开,下入猴头菇焯水4分钟,捞出。
5.捞出后放到清水中浸泡十分钟,攥去水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香后加入肉片翻炒。
7.倒入焯好水的猴头菇翻炒均匀,淋入清水,盐、生抽、红烧酱油烧开,转小火烧制5分钟。
8.煮好后下入青红尖椒片翻炒均匀淋入水淀粉勾芡烧至汤汁变得黏稠,即可出锅。
原材料
猴头菇若干个
猴头菇的做法步骤
取一大盆,倒入清水,把猴头菇泡发,一直到水没有***了 拧干。
步骤 2
把鸡蛋打入碗中,加少许盐
步骤 3
搅拌 让猴头菇吸满蛋液,两朵猴头菇可以把三个鸡蛋的蛋液吸完。
步骤 4
上锅蒸 蒸出来猴头菇出锅装盘。
食材:猴头菇、猪排骨、香菇、精盐、酱油。
做法:
1 将猴头菇在清水中浸泡片刻,去除苦味,以免影响口感。
2 香菇用水泡发后切成片;排骨洗净切块。
3 将猴头菇、香菇、排骨一起放人锅中,放水适量,大火焖煮。
4 待食材都熟透之后加入盐、酱油调味即可。
食材如下:
排骨500克,猴头菇200克,红烧酱油2勺,生抽1勺,醪糟2勺,姜2片,蒜2瓣,大料2个,八角2个,压锅酱1勺
做法如下:
1.猴头菇要提前泡好5小时以上,
2.排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟,
3.然后把泡好的猴头菇撕扯小块,
4.锅中倒油炒姜蒜八角大料,放入排骨炒香加红烧酱油炒,加1碗水大火烧开,
5.烧开后放入猴头菇,在加1碗水大火烧开,
6.加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟,汤汁差不多收干就可以了
主料:猴头菇150g、草鸡1只
辅料:料酒适量、胡椒粉适量、黑木耳适量
步骤:
1、猴头菇;
2、猴头菇隔夜浸泡涨发;
3、猴头菇洗一洗收拾干净;
4、猴头菇煮一煮,再次清洗一下,再放入锅中煮烧开,小火煨着;
5、煨煮好的猴头菇切块;
6、黑木耳隔夜浸泡涨发,黑木耳洗一洗收拾干净;
7、鸡腌制好切块码放碗里;
8、放上料酒、胡椒粉,放入黑木耳、猴头菇块;
9、上高压锅蒸,
10、烧到蒸汽发出啸叫声,断火,等到拿开限压阀看看,冒出的蒸汽很小,再次点火烧到蒸汽发出啸叫声断火,等到拿开限压阀不冒蒸汽了,即可打开;
11、开锅取出,点缀一下,上桌开吃。
主料:猴头菇150g、草鸡1只
辅料:料酒适量、胡椒粉适量、黑木耳适量
步骤:
1、猴头菇;
2、猴头菇隔夜浸泡涨发;
3、猴头菇洗一洗收拾干净;
4、猴头菇煮一煮,再次清洗一下,再放入锅中煮烧开,小火煨着;
5、煨煮好的猴头菇切块;
6、黑木耳隔夜浸泡涨发,黑木耳洗一洗收拾干净;
7、鸡腌制好切块码放碗里;
8、放上料酒、胡椒粉,放入黑木耳、猴头菇块;
9、上高压锅蒸,
10、烧到蒸汽发出啸叫声,断火,等到拿开限压阀看看,冒出的蒸汽很小,再次点火烧到蒸汽发出啸叫声断火,等到拿开限压阀不冒蒸汽了,即可打开;
11、开锅取出,点缀一下,上桌开吃。
猴头菇10种做法?
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猴头菇的正确做法?
步骤/方式1
食材:绿杭椒 1根 、 猴头菇 2朵 、 鸡翅根 12只 、 芥花油 适量 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 八角 2瓣 、 桂皮 2块 、 香葱 2根 、 生姜 4片 、 蒜头 4瓣 、 食盐 1小勺 、 白糖 2小勺
备好洗净的鸡翅根和干猴头菇
步骤/方式2
猴头菇用清水泡开,然后切小瓣
步骤/方式3
猴头菇再泡一会儿备用
步骤/方式4
备好葱姜、桂皮、八角,另将杭椒、蒜头切片
步骤/方式5
不粘锅倒油煸香葱姜后盛起
步骤/方式6
放入鸡翅根
步骤/方式7
开中火煎制四面金黄关火
步骤/方式8
另起锅倒油爆香葱姜蒜、桂皮和八角
步骤/方式9
放入煎香的鸡翅根和适料酒
步骤/方式10
放入猴头菇和温水,加盖大火
步骤/方式11
煮开后调入2小勺白糖转小火慢炖
步骤/方式12
炖至鸡翅根渐烂时倒入老抽,转中大火
步骤/方式13
等卤汁快干时倒入蒜片和杭椒炒匀
步骤/方式14
最后加食盐调味后关火
步骤/方式15
盛盘,开吃吧。