鸡腿菇的12种家常做法？
香酥鸡腿菇
材料:鸡腿菇3个,鸡蛋2个,面粉1小碗、辣椒面适中、面包糠适中,黑胡椒粉3勺,盐1少,鸡精1勺。
做法:
1、鸡腿菇洗净,用手撕成条,放在开水中10分钟,泡软。
2、将泡好的金针菇捞出控水,撒上黑胡椒、盐、鸡精,腌制10分钟。
3、准备两个鸡蛋打散,加入面粉和淀粉,搅拌均匀,加入适量的盐。
4、用手把腌好蘑菇挤出水,裹上面糊,再过上面包糠。
5、在油锅中放油,烧热,小火炸至金***出锅,控干水分,撒上辣椒粉即可。
三杯鸡腿菇
材料:鸡腿菇300克,蒜2瓣,生粉1大匙,老姜4片,生抽1大匙,香油1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,水4大匙。
做法:
1、鸡腿菇清洗干净后,用手撕成条,裹上生粉,防止3分钟左右。
2、炒锅放油烧热,放入鸡腿菇炸至金***,捞出沥油。
3、净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状。
4、在锅中放入香油,小火炒至姜片边角起卷,放入蒜瓣爆出香味后,放入所有的调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖1分钟,最后大火收干汁即可。
食材清单
鸡腿菇 2根 、 香葱 一把根 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 水 一点点。
烹饪步骤
步骤1
挑两个新鲜鸡腿菇。
步骤2
洗干净切成滚刀块。
步骤3
用开水泡一下，这个很关键，泡过水的鸡腿菇能去掉不少的泥腥味。
步骤4
热锅冷油下白糖小火熬。
步骤5
熬糖色，变成这个颜色就对了。
步骤6
下控过水的鸡腿菇翻炒，就成这个颜色了，翻炒片刻下少许白糖和生抽，再加少许水，少许生抽，再翻炒片刻就可以了，锅盖不用盖。
最后一步
撒上葱花，起锅。
1/7准备好水发木耳、鸡腿菇一个、青椒若干。
2/7把鸡腿菇切片，青椒切成圈备用。
3/7锅内下油，烧热。
4/7下青椒圈，爆一下锅。
5/7下切成片的鸡腿菇，翻炒。
6/7下木耳，翻炒。
7/7最后加入少许料酒、食盐翻炒。即可起锅。
鸡腿菇怎么做？
鸡腿菇有多种做法，以下是其中一种：
材料：
鸡腿菇适量、大蒜2瓣、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、油适量。
做法：
1.鸡腿菇洗净切成小段备用，大蒜切末备用。
2.将鸡腿菇放入水中浸泡10分钟，取出沥干。
3.锅中放适量油，加入蒜末炒香。
4.将鸡腿菇放入锅中翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒、鸡精调味，继续翻炒。
5.将炒好的鸡腿菇均匀撒上适量淀粉，翻炒至淀粉融化并包裹鸡腿菇。
6.起锅前再加入适量生抽翻炒均匀即可。
温馨提示：
炒鸡腿菇时火力不要太大，以免糊底。可以根据口味加入其他调味料。
鸡肶菇做法？
鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。倒入蚝油翻炒，然后加入青红椒丝炒熟即可。
鸡腿菇怎么做好吃？
1、准备所需材料。
2、鸡腿菇洗净，滚刀切块。
3、青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。
4、锅内加水烧开，倒入鸡腿菇烫至断生。
5、捞起沥干水份。
6、起油锅放姜、蒜爆香。
7、倒入鸡腿菇翻炒。
8、再加入少许盐、糖翻炒均匀。
9、加入青、红椒继续翻炒至软。
10、最后加入鸡精、蚝油。
11、翻炒均匀即可出锅。
鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
