怎样做笋干？
制作笋干需要将新鲜的笋切成块状,然后在阳光下晾晒或烘烤,以去除水分和味道。在制作过程中,可以添加一些盐来调味,并经常翻动以保证均匀晾晒。最终,制成的笋干将呈现出干燥、脆嫩的口感,可以作为一种美味的零食或配菜食用。
鲜竹笋去壳，切成一段一段的，如果使用笋干，则需要提前将笋干泡发至软化；
将切好的鲜竹笋加入开水中焯水，并加入少许盐和料酒，焯水时间大约为三到五分钟；
焯好的竹笋捞出沥干水分备用；
锅中加入适量油烧热，加入葱姜蒜末和干辣椒、花椒等调味料爆香；
炒香后加入适量糖、盐和生抽，搅拌均匀，再加入少许清水煮开；
将焯好的竹笋放入锅中，用中小火焖煮约20-30分钟左右，直到笋汁收浓，入味即可。
1、从山上竹林里挖竹笋；
2、将笋皮剥去；
3、将剥好的竹笋洗干净后切成片；
4、放入锅里煮，放盐。盐可多放些，易于保存；
5、煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干；
6、水分完全晒干后即制作成功
食材用料
方法步骤
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食材用料
自定义食材
竹笋
多斤
盐
少量
水
适当
方法/步骤分步阅读
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拿到笋先将多余的壳去掉或者用刀削去，小的可以整个，大的建议对半切开，剥完或切开后用清水洗一遍，洗的过程中可以将老的部分去除
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然后再次清洗干净，然后在锅中放多量的冷水，再将笋放在锅里煮（水刚好浸笋），盖上锅盖，蒸煮半小时左右就可以了（笋变软就可以了）
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起锅后，把笋装到清水冲泡一晚，第二天将笋平整铺好在有漏网的盒子或篮子里，拿保鲜膜平铺上面，再让重物或石头等重的东西压住，让笋的水分流失，等流的差不多就可以进行晾晒了，晾晒几天的笋干就做好了。
干笋做法？
材料：
1. 扁尖笋干500克
2. 老抽2汤匙
3. 生抽2汤匙
4. 盐1茶匙
5. 白糖2汤匙
6. 鸡精1茶匙
7. 料酒2汤匙
8. 水适量
9. 植物油适量
做法：
1. 将扁尖笋干倒入开水中焯烫2分钟，捞出晾凉备用；
2. 在锅中倒入适量植物油，加入扁尖笋干煸炒至金***；
3. 加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、料酒和适量水，翻炒均匀；
4. 盖上锅盖，中小火慢煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 炒扁尖笋干的时候，要炒至金***，这样口感更佳；
2. 在炒扁尖笋干之前，可以将它们切成小段，这样更容易入味；
3. 可以加入适量的红糖，这会让扁尖笋干更有色香味。
竹笋干怎么做？
以下是竹笋干的做法：
材料：
1.竹笋
2.盐
3.白醋
4.干辣椒
5.孜然粉
6.花椒粉
7.葱姜蒜
8.食用油
步骤：
1.先将竹笋洗净去壳，切成大约3-4厘米长，1.5厘米宽的小块，码放在盘中。
2.在盘中加入适量盐和白醋，轻轻搅拌均匀。
3.葱姜蒜切末，放入盘中，搅拌均匀。
4.加适量的食用油，搅拌均匀，然后撒上干辣椒、孜然粉和花椒粉。
5.用保鲜膜将***封口，放入冰箱腌制48小时。
6.48小时后，取出竹笋块晾干，可以放在阳光下曝晒一两天，直到颜色变成深棕色。
最后，竹笋干就做好了，可以添加到各种菜肴中。
1、主料：五花肉350g；笋干100g。配料：油适量；八角1个；香叶2片；干辣椒1个,老抽适量；生抽适量；冰糖适量；葱花适量。
2、做法如下：竹笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份。
3、将笋干，五花肉洗净切片，大蒜切段。
4、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。
5、然后加入香叶，八角和干辣椒。
6、加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开。
7、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可。
准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。
1.笋干提前用水泡发，泡好后的笋干切段，五花肉切块。
2.冷水锅，放入姜片，再下五花肉焯水捞出沥干水分备用。
3.锅内放油，下五花肉中小火煸炒至出油，加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色，再加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
4.倒入开水，中火炖10分钟，最后大火收汁即可，起锅装盘。
１、准备材料：竹笋干、猪里脊肉、葱、姜、大蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。
２、将竹笋干泡发，和葱姜蒜切成丝备用。
３、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜炒香，放入肉丝翻炒。
４、肉丝变白后放入白糖和料酒，倒入笋丝炒匀。
５、笋丝水分炒干，加入盐、生抽、老抽收汁即可。
竹笋干的做法？
1、原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。
2、调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
3、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。
4、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。
5、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
1、主料：五花肉350g；笋干100g。配料：油适量；八角1个；香叶2片；干辣椒1个,老抽适量；生抽适量；冰糖适量；葱花适量。
2、做法如下：竹笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份。
3、将笋干，五花肉洗净切片，大蒜切段。
4、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。
5、然后加入香叶，八角和干辣椒。
6、加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开。
7、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可。
笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！
以下是竹笋干的制作步骤：
首先，需要准备新鲜的竹笋。将竹笋去皮，去掉根部老的部分，洗净备用。
然后，将处理好的竹笋切成约1厘米厚的片，放入锅中加清水，水量以没过竹笋为宜。
接下来，加入适量的盐，大火烧开后转小火煮约30分钟，将竹笋煮熟。
将煮好的竹笋捞出来，放入沥水篮中，沥干水分。
然后将沥干的竹笋平铺在烤盘上，放入烤箱，上下火调成150度，烤半小时左右。
最后将烤好的竹笋干取出，晾凉后装入保鲜袋中保存即可。
以上就是制作竹笋干的大致步骤，可以根据个人口味和喜好进行调整和添加其他调料。需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，同时控制好火候和时间，避免烤焦或煮过度。
