自制豆沙馅的做法?
豆沙馅的做法如下:
1.把所有材料准备好。
2.红豆(其中所属的赤豆)挑去杂质、坏豆,用清水泡一个晚上。
3.放进高压锅中,加入适量清水(如果放在高压锅中的话,水不要放的太多,水的分量大约比豆高2厘米左右就行了)。
4.盖上锅盖,压20--30分钟(瞧,豆子全部吸收水分,几乎没有多余的水分)。
5.开始滤豆沙了,在滤网下面放一盆水,再把滤网担在盆上面,放进煮好的红豆,用匙子揉红豆,把红豆搓烂,这样豆沙就会漏进水里
6.取一条纱布,把豆沙和水的混合物倒在纱布上面,包好,提起,用手使劲拧出水分
7.然后可以开始炒豆沙,锅洗净,加入小许猪油,猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙
8.转中小火,加入1/3的红糖,炒匀后再加入剩余红糖
9.直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时,加入麦芽糖
10.不停地翻炒,炒至水分完全挥发,感觉豆沙有些粘稠,并且感到阻力变大即可
11.凉透后可以放进冰箱里冷冻,用的时候提前取出即可
自制豆沙馅最好在前一天晚上把红小豆用温水泡上。500克红小豆备150克红糖。
第二天把泡好的豆放入汤锅,水要比平时煮粥时放的少些。大火煮开后改中火煮近近半小时至四十分钟,煮至豆开花关火加入提前备好的红糖用勺子把煮好的红豆捣烂,豆沙馅儿就做好了。
豆沙馅的做法?
用料
红豆 500克白砂糖 120克红糖 80克玉米油 180克
做法步骤
1、红豆用流水多冲洗几遍
2、放入容器,加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡过夜。
3、隔天取出,沥干浸泡的水,重新加入水,放入高压锅或者其他锅具,将红豆煮至软烂。
4、分次放入破壁机打成细腻的糊。
5、打好放入不粘锅,加入砂糖、红糖,开小火不停的兜底翻拌,慢慢的炒吧。
6、待砂糖被炒至融化,分多次加入玉米油,每次加入炒至油被完全吸收在加下一次。
7、就这样一直小火翻炒至水分被蒸发,炒到你喜欢的干湿度就可以了。我炒了40分钟。
8、炒好之后盖上锅盖放置温热,然后分装储存就可以了,短期内使用可以放冷藏,反之可以冷冻保存。