油炸泥鳅怎么做如何做好吃
根据菜肴需要，泥鳅有两种炸法：一个是前面的方法，六成热的油一直炸焦黄。炸出的泥鳅已经很少水分，主要用于焖烧，焖烧过程中再融进部分水分，捎带调料。
首先准备以下食材：泥鳅，盐，白醋，淀粉，面粉，清水，盐，花椒粉，鸡精。
第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。然后在清洗好的泥鳅上加盐，料酒，姜丝和鸡蛋，拌匀腌一下。放入适量面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅，如下图所示。
炸泥鳅的做法 泥鳅用清水冲洗干净，可以养一段时间再吃。将养泥鳅的水沥干，放入有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，20分钟后泥鳅就死了，将泥鳅冲洗干净，去除内脏和头部。
方式流程 把泥鳅鱼破腹清洗，并搓掉亮面那一层滑的东西。生鸡蛋粉碎，添加吉士粉、小麦面粉和适当盐、冷水，搅拌均匀。把泥鳅鱼放入拌和好的鸡蛋糊里，让泥鳅鱼上裹上面浆。
将清理好的泥鳅放入开水中去除身体粘液，取出沥干水分待用。
泥鳅怎样烧好吃(不要辣的)
清蒸泥鳅 鳅鱼去头去内脏，剁成连体段，大米粉放盐姜末拌匀，将鳅鱼两边拍上大米粉装扣碗上笼蒸20分钟取出，撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。
黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。功效：补肾健脾，养血生发。
煎炸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，用盐和淀粉腌制一会儿，再用油煎炸至金***即可。其实无论哪种做法，都需要保持温度适中，不要煮过头或者过炸，否则会影响口感。
泥鳅中加入一勺盐，让泥鳅吐一下脏东西。锅中水烧开，把泥鳅倒入锅中。水开后煮30秒。把你就身上的脏东西洗净。你就去头去内脏清理干净。锅中热油爆香葱姜蒜八角。
油锅下葱姜爆香 泥鳅洗完后要稍稍沥干，放入葱姜爆香的油锅煎一下，油不用很多，不然这个环节油容易飞溅出来。煎至泥鳅两面微黄后，加入料酒，生抽、白糖、盐，少许水，把泥鳅煮熟入味。
泥鳅的油炸做法
1、准备好泥鳅，清洗干净。加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。加入一个鸡蛋。加入面粉。翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。锅热油。放入泥鳅。中火炸制。炸到两面金黄。夹出装盘。
2、全程保持小火慢炸，因为泥鳅本身的水分比较大，所以在炸制的时候需要的时间比较长一些，一般要炸八分钟以上，待到泥鳅表面发生金***，比较硬挺的时候就可以捞出来，控油放入盘中。
3、第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。然后在清洗好的泥鳅上加盐，料酒，姜丝和鸡蛋，拌匀腌一下。放入适量面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅，如下图所示。
4、炸泥鳅的做法 泥鳅用清水冲洗干净，可以养一段时间再吃。将养泥鳅的水沥干，放入有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，20分钟后泥鳅就死了，将泥鳅冲洗干净，去除内脏和头部。